Novinky
původní restaurace získané URBN, jen dva zůstanou v Filadelfie.
oddaní foodies a nováčci restaurací milují Foobooz. Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje dvakrát týdně.
Amis | Foto s laskavým svolením URBN
Amis Trattoria, někdejší Vetri Rodinná restaurace s neformální atmosférou a Roman-inspiroval menu, je uzavírací na konci léta. Tento krok je nejnovější v kusové demontáži restauračního impéria Marc Vetri a Jeff Benjamin prodaných maloobchodnímu behemoth URBN v roce 2015.
Zakládající šéf Brad Spence, který vedl kuchyni v Amis vlajkovou loď v 13. a Waverly Ulic na deset let, opustil společnost, podle Philly.com. Restaurace bude blízko, když jeho nájem skončí 30.srpna.
Jak nyní, URBN rep říká, Foobooz, neexistují žádné plány na blízko Navy Yard spinoff Bar Amis, a Amis místech v Devonu a Connecticut bude fungovat jako obvykle — i když tam jsou zvěsti, že mohou být rebranded pod Terén jméno. Pizzerie Vetri, fast-ležérní pizza koncept, který byl otevřen v roce 2013, je i nadále mezi trosky se třemi Philly místech, i když pokus o rozšíření do Austinu a ve Washingtonu d. c. se nezdařilo.
Když Vetri a Benjamin prodal většinu svých restaurant group — všechny ale Vetri Cucina, který založil kuchař jako jeden z, ne-li nejlepší v regionu — URBN pro necelých 20 milionů dolarů před čtyřmi lety, nikdo nevěděl, co očekávat. Po dobu dvou let, bylo to jako obvykle, s týmem Vetri, který provozoval. Jako součást URBN, otevřeli nové koncepty, jako je Terén, Zahradní Kavárna a obrátil Lo plivat brescia do Baru Amis; oni také rozšířil Amis Trattoria a Pizzeria Vetri mimo Filadelfii.
a Pak, na konci roku 2017 — krátce poté, co oznámil dohodu otevřít Vetri základny v las Vegas — Vetri peaced, následující Benjamin odjezdu čtyři měsíce předtím.
V době, Vetri řekl, že tam byly žádné nepřátelství mezi ním a URBN — „mám pocit, že jsem udělal největší dopad, který jsem mohl a měl jsem trochu vedl je na místo, kde jsem si myslel, že oni potřebovali být“ — ale to on nevěděl, co bylo v obchodě pro pojmy nechával za sebou.
To stalo se jasné, velmi rychle, odchod Osteria šéfkuchař Jeff Michaud, kteří si koupili koncepce ve spolupráci s restauratér Michael Schulson v lednu 2018, pak náhlé uzavření Severní Široké soused Alla Spina pár týdnů později.
rozhodně nemám pocit, omlouvám se za Vetri, který — kromě pravděpodobně vážná změna v URBN jednat— zdá se, že mají čas svého života budování nové legacy.
Protože stávkující zpět na jeho vlastní, šéfkuchař spolupracuje s inovativní mladá dodavatelé jako Prvotní Dodávky Masa a slaví dvě desetiletí Vetri Cucina s některými z nejlepších světových kuchařů. Pracuje na nových restauracích v poctě ikonickým památkám Philly a působí jako kulinářský poradce nového elitního klubu pouze pro členy města po boku svého starého partnera.
ale jak se zbytky říše Vetri postavené rozpadají, životně důležitá, vzrušující éra růstu ve filadelfské restaurační scéně pomalu končí. A je těžké se k tomu nějak necítit.