- Pin3.0K
- Share964
- Tweet
Sambal Belacan je populární Malajské pikantní chilli koření skládající se z chilli, belacan (krevety vložit), a limetkové šťávy. Přidává chuť ke všem vašim rýžovým a nudlovým pokrmům.
Sambal Belacan je nepostradatelným chilli kořením v Malajské kuchyni. Pro mnohé je jídlo neúplné bez této pikantní slané směsi. Povzbuzuje chuť k jídlu a jde téměř se vším. Stejně jako Nasi Lemak, Malajci absolutně milují a nemohou bez něj opustit domov.
Sambal Belacan Pouze Pomocí Tří Složek
Existuje mnoho verzí Sambal Belacan ale tyto 3 složky jsou nezbytné – červené chilli papričky, belacan (krevety vložit), a limetkové šťávy. Sůl a cukr podle chuti jsou volitelné. Viděl jsem recepty na celosvětovém webu se šalotkou a rajčaty, i když jsem je nikdy osobně neochutnal.
v naší rodině, udržujeme to jednoduché a máme tak dlouho, jak si pamatuji. Totéž platí pro Paulovu rodinu. Pouze 3 ingredience-červené chilli, belacan a limetková šťáva. Vzhledem k tomu, že belacan je již slaný, není třeba přidávat další sůl. Rozhodně žádný cukr, ale volba je na vás.
Belacan (Krevety Vložit)
kvalita belacan (krevety vložit) je velmi důležité při vytváření Sambal Belacan. Vždy si kupte nejlepší dostupnou známku, protože trochu jde dlouhou cestu. Podle mého skromného názoru, Penang dělá nejlepší belacan a moje preferovaná značka je Cheong Kim Chuan z Air Hitam. To lze zakoupit v Kuala Lumpur, a tak si koupím pár kusů prémiové třídy, když navštívím své rodiče.
používejte belacan střídmě pro jasnější ochutnávku a živější barevné sambal belacan. Příliš mnoho a skončíte s velmi slaným a tmavě zbarveným kořením. Příliš málo a možná budete jíst běžnou chilli omáčku.
při opékání belacanu nezapomeňte otevřít okna a zapnout odsavač par nebo kuchyňský odtahový ventilátor. Vůně může být trochu funky, pokud je uvězněna v domě. Obvykle opékám svůj belacan v létě, když mohu otevřít okna. Malý mátový a eukalyptový olej v malém difuzoru svíčky pomáhá po opékání velmi efektivně osvěžit místo.
Limau Kasturi (Calamondin) vs Lime
v Malajsii se limau kasturi / calamansi (calamondin) často používá místo limes. Osobně dávám přednost limetkám, protože si myslím, že jsou voňavější a propůjčují „čerstvější“ chuť sambalu. Nejbližší věc k limau kasturi, kterou najdete zde v USA, jsou klíčové limety, ale pravidelné limety fungují dobře.
Kromě toho, že koření nebo koření Sambal Belacan je také používán jako přísada do mnoha kerabu (saláty) jako
1. Kerabu Timun (Pikantní Okurkový Salát)
2. Kerabu Tanghoon (Pikantní Skleněné Nudle Salát)
velmi populární ovocný salát, který má toto koření je Rojak (Malajské Pikantní Ovocný Salát). Přicházíte o to, pokud jste neochutnali Rojak. Udělat nějaké Sambal Belacan dnes a vyzkoušet tyto recepty brzy.
podobné nástroje používané při výrobě tohoto Sambal Belacan
tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování zde.
Malty a Paličkou Set – Neleštěný Těžké Žulové – 6 Palců, 2 Cup-Kapacita
Žuly Třecí miska a Tlouček
Tisk
Sambal Belacan
Ingredience 1x2x3x
- ¾ palcový cube belacan / krevety vložit
- 6 červené papriky a pár ptačí oko chilli (volitelné) pro zvláštní kořenitost
- 1 velké vápno (asi 2 až 3 polévkové lžíce limetkové šťávy) nebo 2 až 3 limau kasturi
Návod
-
Přípitek belacan v malé pánvi, dokud hrudky. To bude trvat asi 3 až 5 minut. Vyjměte a nechte jej vychladnout.
-
odstraňte semena z chilli a nakrájejte na malé kousky.
-
přeneste chilli do kamenné malty. Libra s paličkou, dokud se kousky nerozbijí. Přidejte opečený belacan a pokračujte v libru, dokud nedosáhnete požadované jemnosti. Alternativně mohou být chilli a opečený belacan umístěny do kuchyňského robotu a zpracovány do jemné.
-
stlačte limetkovou šťávu a promíchejte. Přeneste na malou misku.
-
pokud není konzumace ihned, přeneste do nádoby a uložte do chladničky. Těsně před podáváním stlačte limetkovou šťávu. Nejlépe spotřebované do 2 až 3 dnů.
Video
Výživa
- Pin3.0K
- Share964
- Tweet