Mike Casey byla sklizeň agarita bobule z křoví jeho Jižní Alamo bungalov pro více než 20 let. Dlouholetý obyvatel Southtown si vychutnává koláč, červené bobule, které se skrývají v pichlavém, stálezeleném keři.
Někdy volal divoké rybíz, agarita bobule jsou plody Mahónie trifoliolata, nejčastější druhy dřišťál našel v Texasu. Rostlina je trnitá, pět-pronged listy také řadí vysoko na seznamu našeho státu je nejvíce tvrdohlavý keře, takže shromažďování bobule vyžaduje odhodlání a určitá míra tolerance bolesti.
„prostě mám zenovou náladu, jako bych počítal korálky,“ řekl Casey, který sklízí sladkokyselé ovoce. „Samotné listy jsou pevné a špičaté jako malé jehly. … Nedosahuje prahu bolesti, ale je to nepohodlí.“
jen málo lidí by odmítlo agaritinu obrannou zdatnost nebo její užitečnost v krajině. Foragers používají bobule agarity v koláčích, palačinkách a ševcích nebo je přeměňují na želé, sirup a džus.
divoká zvěř také konzumuje bobule, které jsou nabité pektinem, uhlohydráty, vitamínem C a antioxidanty, řekla Patty Leslie Pasztor, místní Botanická konzultantka a spoluautorka Texas Trees: přátelský průvodce.
Agarita se zdá být oblíbenou mnoha brouky a brouky, stejně jako preferované krmivo pro ptáky, mývaly, vačice a další volně žijící zvířata. Jeleni se toho zřejmě nedotýkají, pravděpodobně proto, že se nemohou dostat k ovoci, aniž by byli bodnuti. Texaský státní botanik Chris Best kvantifikoval fanoušky agarity berry jako “ každý skromný tvor, který na ně může dostat své čelisti.“
„měl jsem mockingbird vzít všechny bobule z mého keře tento víkend,“ řekl San Antonio River Authority ekolog Lee Marlowe.
Marlowe řekl, že říční úřad umístil agaritu do svého sídla na East Guenther Street, nainstaloval ji na misijní dosah řeky San Antonio a zasadil ji na místech po celé řece. Město San Antonio také využilo keře agarity v jeskyni v Hemisfairu a Portal de San Fernando. Jako pomalu rostoucí, sucho-tolerantní evergreen, který může dosáhnout šest stop na výšku, nabízí mnoho a vyžaduje malou péči.
někteří spekulují, že název rostliny pochází ze španělského slova agria, což znamená kyselá. Ale Kelly Lyons, Biolog na Trinity University a odborník na nativní rostliny, věří, že agarita pochází z agarraru, chytit, ve španělštině.
trnitý keř je mezi prvními, kteří kvetou na jaře. Jeho červené žluté květy slouží jako jeden z prvních dostupných zdrojů nektaru pro včely a motýly. Casey popisuje jejich vůni jako “ nebeskou.“
Pasztor chválí potenciál agarity jako bariérové rostliny. Vzpomněla si na perimetr agarity ze starého Tobinova panství. „Pravidelně by to prořezávali, ale představte si: kvetoucí a plodný živý plot, který je docela neproniknutelný,“ řekla. „Někteří lidé ji zasadí do oken svého teenagera.“
web pro hledání potravy v Texasu cituje mnoho použití agarity. Jeho bohatá semena mohou být pražena a mletá pro náhražku kávy bez kofeinu. Jiné etnobotanické zdroje chválí agaritina nesčetná použití: listy lze žvýkat, aby se zabránilo nevolnosti, dřevo lze vařit, aby se barviva, a kořeny používané v boji proti houbám a bakteriálním infekcím.
„jeden Pán mi řekl, že jeho matka mlela kořen agarity a posypala ho do bot pro atletickou nohu,“ řekl Pasztor.
nejtěžší částí milující agarity je získání bobulí z keře.
klasickým přístupem ke sklizni je položit list na zem a porazit keř koštětem, aby sbíral bobule. Efektivnější metoda: Místo deštník pod větve v jedné rovině s ovocem a hřeben hubené ream, zevnitř keře ven, protože pichlavé listy obličeje směrem ven. Používejte ochranné rukavice s délkou loktů.
nevyhnutelně, větvičky, listy agarity, špína, organická hmota a četný hmyz budou doprovázet vaši sklizeň bobulí. Jakmile budete mít misku bobulí, vyberte detritus. Hromadí šálek nebo tak plody na malé síto – jako rozstřik obrazovce – při naklápění a třásl mírně také může sloužit k oddělení ovoce od nežádoucích nečistot. Casey vyhodí bobule na list před podlahovým ventilátorem.
„otočím to na rychlost hurikánu a to jen vyfoukne listy a detrit,“ řekl.
Casey je Slavný Agarita Želé Recept, který byl upraven od Irma S. Rombauerová Radost z Vaření, následuje:
- Vybrat bobule
- oddělit zrno od plev listy a jakýchkoliv cizích částic tím, že starý prostěradlo na podlaze. Použijte ventilátor vysokou rychlostí k vyfukování plev z bobulí. Pokud můžete bobule pomalu nalít na list před ventilátorem pár stop daleko, odfoukne listy a částice. Tohle je práce pro dva.
- opláchněte bobule.
- vložte 2 litry bobulí do hrnce s dostatečným množstvím vody, abyste dosáhli horní vrstvy bobulí.
- přiveďte k varu a snižte teplotu na vaření a vařte, dokud se bobule nerozdělí a neztratí barvu.
- napněte želé sáček. Jemné síťované tašky jsou k dispozici v obchodě s barvami.
- Změřte 6 šálků šťávy a zahřejte na teplotu varu, snižte teplo, přidejte 4 šálky cukru a přiveďte teplotu na 8 stupňů nad bod varu. Můj teploměr ukazuje teplotu varu 214 v nadmořské výšce krále Viléma. To je bod želé. Bubliny jsou velmi malé a bujné.
- nalijte do sterilizovaných želé.