Sociální; Špaldové Kynuté

To byl rok, a my jsme teprve v polovině roku! Ještě někdo tam přemýšlel, co ještě bude hozen do cesty v tomto roce? Jen já?! No jen v případě, rozhodl jsem se získat náskok s Sociální; Špalda, Kvásek, neboli Česnek Špalda, Kvásek, se připravit na to co 2020 má v obchodě pro nás. Česnek v něm může udržet upíry, a možná i lidi, pryč, pokud to chcete, nebo sdílení by mohlo spojit lidi.

nedávno jsem přemýšlel o roce a jak bych to shrnul z hlediska jídla a kdybych mohl použít pouze jedno slovo, byl by to chléb! Vše se změnilo v Březnu a na chvíli jsem si myslel, že tak dlouho, jak jsme již mouky na kynuté pečivo (vždy máme Suzy, naše kvásku v lednici) a věci, aby se můj ovesné vločky banán chleba bychom být dobré. Jak již bylo zmíněno tolik z toho, co jsme jedli, a stále jíst, drasticky změnil. Přimělo mě to přemýšlet a připomnělo mi, jak jednoduchý a úžasný kvásek opravdu je. Jen mouka, voda a sůl dělají něco tak úžasného! Ne, nezapomněl jsem na startér, je vyroben pouze z mouky a vody a jakmile budete mít svůj startér, můžete ho udržet po celá léta. Suzy (náš startér) je 3, děje se 4, let.

před pár měsíci na pomoc se stresem jsme začali dělat více kvásku opět, stejně jako 2-3 chleby týdně. Zjistil jsem, že proces uklidňující, aby se ručně. Když život je zaneprázdněn bych dosáhnout na můj mixér, aby se naše kynuté přitom moje kafe ráno a dostal se do takové rutiny a proces. Rozhodl jsem se odbočit, protože mě celý proces baví, protože je to kombinace pečení, umění, a věda a zkuste Špaldový kvásek.

ne všechny kvásky jsou stejné a špaldový kvásek se stal okamžitou láskou! Textura, chuť, skoro mi to připomínalo kříženec mezi kváskem a anglickým muffinem.

S nedávným událostem zde v Mpls s nepokoje a život obecně, můj manžel a já jsme mluvili a byli si pamatovat co-op obchodu s potravinami používáme jít do dolů ve městě a bochník chleba s česnekem použijeme. Bylo tak dobré, že se bochník chleba ani nedostal domů. Samozřejmě jsme se později vrátili pro další a jeden z chlebů byl trochu silnější, nebo možná, že můj manžel měl trochu moc, a to byl nějaký čas, co jsme měli.

samozřejmě, že to bylo jen pár dní po tomto rozhovoru, který jsem se rozhodl znovu vytvořit doma a místo toho, aby se naše obvyklé kynuté rozhodl jsem se, aby to s špaldy. Nejen proto, že jsem v poslední době miloval chuť a texturu špaldy, ale také proto, že jsem si myslel, že by to také vyvážilo chuť.

nenechte se vyděsit celou cibulkou česneku nebo skutečností, že do chleba peču celé stroužky česneku! Pokud nejsi upír, tak se radši bojíš. Není to moc silné, nedostal jsem žádnou silnou česnekovou chuť, ale také chuť testovanou s rodinou a přáteli, protože jsem zřejmě imunní vůči česneku. Pokud celé stroužky vyděsit můžete vždy hrubý nasekáme česnek (nevyzkoušeli jsme to ale v plánu, jsme jen lásku, celé stroužky takže to ještě nestalo) a přidat ji do. Celé stroužky se vaří a jsou spíše jako pečený česnek, takže trochu sladší.

ještě jste se nepokusili vyrobit si vlastní kvásek? Pokud máte zde jsou některé z našich dalších receptů vyzkoušet! Nebo možná máte rádi více rustikálního kvásku? Špaldový kvásek může být pro vás! Od začátku do konce to trvá asi 16-18 hodin (pokud již máte aktivní krmení kváskem), s minimálními rukama. Možná trochu více rukou než náš běžný kvásek, ale méně času od začátku do konce. Pokud uložíte startér do ledničky nebo jste ho nedávno nenakrmili, bude to trvat asi 24-26 hodin.

Jste si pravděpodobně již mají většinu toho, co potřebujete, aby pšenice špalda kvásku doma, konkrétně s Česnekem a Špaldové Kynuté. Většina položek je relativně levná a na seznamu není nic, co by v mé kuchyni nebylo základem. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, vřele ji doporučuji pro výrobu chleba a pečení obecně. Navíc to má hodit i pro jiné věci, jako je poštovné, čas od času, a dokonce i vážení Dítěte G když se narodila první a museli jsme ho váží každý druhý den a zachránil mnoho výletů k lékaři. První, který jsem koupil, bylo to opravdu levné, ale pořád to udělal pro let, až se zlomil a inovace, kterou mám teď jsem rád (má rozkládací displej, který usnadňuje čtení pomocí velké mísy a byl nižší než $50). Pokud nemáte chleba ručníky dávají, nelíná, a pokud se rozhodnete, chleba není pro vás také fungovat jako pravidelné jídlo, ručníky. Můžete najít singly z okolí $ 5- $ 7, obvykle si koupím sadu 4 za přibližně $ 20 . Litinová holandská trouba je něco, co používám po celou dobu, zejména v zimě na polévky a dušené maso. Miluju a použít je tak moc, že jsem si obyčejný litiny, ideální pro kempování taky a jak jsem odůvodnil to, ale miluju to tak moc, že je na vrcholu seznamu pro věci na dárek pro svatby, stejně jako smaltované potažené. Používám obojí po celou dobu, zvláště když peču 2 bochníky chleba. Haha!

kompletní seznam toho, co budete potřebovat:
• Kuchyňská váha
• Litiny holandské Trouby
• Pergamen
• Cedník
• Ostré zoubkované nože
• Chléb Ručník, Podlahy Pytel, Ručník
• pšenice Špalda Kvásku
• Špaldové Mouky (používám přírodní Dědictví VitaSpelt Bio Špaldové Mouky, že jsem nákup z Whole Foods. Bývalo to v červeném sáčku, ale nyní je v šedozeleném sáčku. Zkusil jsem to organické naklíčené špaldy mouky několikrát a neměl štěstí, takže jsem uvízl s VitaSpelt, protože jsem si vždy koupit to.)
* voda
* sůl
* med (Můj oblíbený je místní holý med Minnesota Amber, tmavý med, který není příliš sladký a má tóny melasy!)
• celá žárovka česneku

To bude něco navíc, nějakou dobu trvat, aby se startér, pokud nemáte jeden, ale stojí za to, jakmile máte své starter je snadné udržet ji pro nadcházející roky. Udělal jsem špaldový startér nebo převedl náš pravidelný startér pomocí malého množství našeho pravidelného startéru (lžíce), abych ho vybudoval za pár dní. Uložím ji (stále potřebuji název pro náš špaldový startér) do ledničky a vytáhnu ji ráno den předtím, než ji plánuji péct. Někde kolem 9 hodin ráno budu krmit svůj startér a než budu dělat těsto kolem 7pm tu noc péct další den mezi 11 a 1pm. Najdete, co pro vás funguje, a právě teď jsme blízko 16 hodin, protože je teplejší.

Sociální; Česnek Špalda Chleba je vynikající na to vlastní potřísněné s trochou másla nebo namočeným v trochu EVOO s velkou šupinatá mořské soli. Jsou noci, které je vše, co chci spolu se sklenkou vína. I když je to obvykle se salátem nebo velkým talířem zeleniny! I když je to perfektní strana a doprovod k jakémukoli jídlu v poslední době v našem domě, chléb je velkou součástí hlavního jídla. Dělám kvásek s vědomím, že se změní na toast, sendviče, nebo si jen užil tak, jak je. Někdy rád přepnu obvyklé a udělám sladký vířivý chléb, ale v poslední době cítím pikantní komba.

opravdu nemůžete porazit čerstvý kváskový chléb! Navíc je to dobré pro vaše střeva a pokud jste citliví na lepek, jako bych se snáze stravoval. Na jednu stranu se asi můžu spolehnout, kolikrát za rok si koupím chleba. Když to udělám, je to naklíčený chléb, téměř vždy mám v mrazáku bochník a obvykle proto, že nejsme doma nebo nemáme čas na to.

dnes je pondělí, aka bezmasé pondělí. Doufám, že zvážíte propojení Deborah a mě níže nebo sdílení toho, co děláte pro bezmasé pondělí, nebo jen pusťte to, co se děje ve vaší kuchyni níže.

Vytisknout Recept

Sociální; Špaldové Kynuté

Sociální; Špalda, Kvásek je jednoduché udělat, špaldové kynuté baleny s celými stroužky česneku pečené uvnitř. Skvělý doprovod k těstovinám nebo salátu, základ pro toast nebo sendvič, nebo lahodný na vlastní pěst (s trochou másla), protože to není o moc lepší než čerstvý domácí kvásek!

Kurz	Předkrmy, Večeře, Oběd

Přípravný Čas

30 minut na ruce

Cook Čas

45 minut

Pasivní Čas

16 hodin

Porce

bochník

Ingredience

• 350 g vody
• 3 LŽÍCE medu místní Holé Zlato Minnesota Amber
• 1/4 c aktivní, temperamentní špalda kvásku (já vytáhnout můj startér z chladničky 6-8 hodin předtím, než jsem udělat těsto a krmiva)
• 530 g špaldové mouky, PLUS DALŠÍ pro protahování a pečení
• 1 1/2 lžičky mořské soli
• 1 žárovka česneku

Kurz Předkrmy, Večeře, Oběd Přípravný Čas 30 minut na ruce Cook Čas 45 minut Pasivní Čas 16 hodin Porce bochník Ingredience 350 g vody 3 LŽÍCE medu místní Holé Zlato Minnesota Amber 1/4 c aktivní, temperamentní špalda kvásku (já vytáhnout můj startér z chladničky 6-8 hodin předtím, než jsem udělat těsto a krmiva) 530 g špaldové mouky, PLUS VÍCE na protahování a pečení 1 1/2 lžička mořské soli 1 žárovka česneku

Návod

1. ujistěte Se, že máte aktivní fed špalda kvásku. Pokud jste svůj startér nenakrmili, nakrmte ho asi 6-8 hodin, než si chcete připravit těsto. Viz poznámky v mém příspěvku plánovat odpovídajícím způsobem.

2. oloupejte stroužky česneku a odřízněte suchá dna, pokud existují. Pokud chcete nasekat česnek místo přidání celých hřebíčků, dejte mu hrubý kotlet a odložte stranou těsně před výrobou chleba, aby byl připraven jít.

3. Změřte vodu a přidejte do velké skleněné nebo keramické mísy.

4. míchejte med do vody, pokud se nerozpustil nebo váš med má krystaly, mírně zahřejte medovou vodu. Nechcete, aby byl teplejší než vlažný, pokud je příliš horký, nechte vychladnout před mícháním ve startéru.

5. zamíchejte aktivní špaldový kvásek.

6. přidejte mouku a sůl a míchejte, dokud jen kombinovat.

7. přidejte celé stroužky česneku nebo nakrájejte, pokud je to žádoucí.

8. zakryjte plastovým obalem a vložte na teplé místo, obvykle vysoko v kuchyni, nebo jen na kuchyňský pult po dobu 1 hodiny.

9. po hodině posypeme trochu špaldové mouky na těsto (2 polévkové lžíce) a poprášíme ruce. Chytit těsto z mísy, škrábání ho vypnete, po stranách s rukama a protáhnout/pull, složit a otočit o 90 stupňů úsek/pull znovu v opačném směru. Před opakováním procesu vložte těsto zpět do mísy a přikryjte 30 minut. Budete to chtít udělat 3krát. (Po 1 hodině odpočinku protáhněte, nechte odpočívat 30 minut, protáhněte, nechte odpočívat 30 minut a natáhněte poslední čas před tím, než se večer nebo asi 12-14 hodin)

10. po 12 hodinách odpočinku by měla mít horní část těsta několik větších bublin. Pokud ne, a máte čas nechat odpočinout trochu víc. Pokud nemáte čas nebo vidíte bubliny, nebojte se, že by se při pečení měl zvednout.

11. Místo chleba ručník (ne kuchyňské utěrky, ale tenčí pevně tkané textilie chleba ručník) na prkně (rád používám prkénko, jak budete používat jej pro přenos těsta dvakrát před pečením) nebo čisté pult a třít s moukou v centru. Celý ručník nemusí být zakrytý, ale dobrý hrubý kruh, který půjde do cedníku, nebo části, které se dotknou těsta. Velkoryse přidejte trochu více mouky, protože nechcete, aby se vaše těsto drželo. Zhruba bych řekl, že přidám další 1/4-1/3 šálku po tření do ručníku.

12. do cedníku vložte pomoučenou utěrku na chléb, mouku stranou nahoru.

13. lehce posypte chlebovou desku nebo pult trochou mouky a otočte na ni chlebové těsto. Popadl hrany na zhruba 12, 3, 6, a 9 hodin špetka až do centra a umístěte těsto do pomoučeném cedník. Zakryjte chlebové těsto plastovým obalem a nechte hodinu sedět (bude sedět celkem 1 1/2 hodiny).

14. Po hodině umístit své holandské trouby v troubě a pre-tepla na 400F. Nechte těsto pokračovat v odpočinku po dobu 30 minut, zatímco se trouba předehřívá.

15. odstraňte plastový obal z horní části těsta a na prkénko položte list pergamenu (12×16). Umístěte pergamenový papír a prkénko na těsto (ujistěte se, že chléb ručník není zastrčený mezi nebo v cestě) a otočte jej tak, aby těsto bylo na pergamenu. Rychle a opatrně nakrájejte řez uprostřed a několik po stranách chleba nebo velký X).

16. opatrně vyjměte holandskou troubu z předehřáté trouby. Zvedněte rohy pergamenu a vložte chlebové těsto do horké holandské trouby ,vyměňte kryt (pergamenový papír může trochu vyčnívat) a vložte jej do trouby na pečení po dobu 35 minut.

17. po 35 minutách sejměte víko a pečte dalších 10-12 minut.

18. vyjměte z trouby a nechte vychladnout na drátu.

19. před krájením nechte vychladnout, ideálně hodinu a půl, ale nejméně hodinu.

20. užijte si to!

Jako to, hodit to na později!