Výběr a skladování
Sojové lusky přiložit velmi tvrdá semena z proměnné barva. Na trzích vyberte sušené fazole v balíčcích / koších. Naklíčené, opečené sójové boby také nalezené v těchto obchodech po celý rok
čerstvé zelené sójové boby (edamame) lze nalézt na japonských a dalších východoasijských trzích. Uvnitř USA však mohou být v supermarketech k dispozici zmrazené fazole ve vakuových baleních nebo zmrazené loupané fazole edamame (mukimame).
doma skladujte suché fazole ve vzduchotěsném plastovém / kovovém zásobníku na chladném a suchém místě mimo vysoké teploty a vysokou vlhkost.
použijte mladý, něžný edamame brzy po zakoupení.
Příprava a servírování metody
sojové Boby vyžadují dobu namáčení předem, což mírně snižuje dobu vaření, zachovává vitamíny a minerály a snižují nadýmání.
sušené sójové boby vyžadují alespoň jednu hodinu vaření. Jsou vařené, když je lze snadno rozdrtit lžící.
sójové granule jsou sójové boby, jejichž vnější slupka byla odstraněna před mletím na granule.Sójové klíčky jsou připraveny k jídlu po několika dnech klíčení. Používají se stejným způsobem jako klíčky fazolí Mungo.Sójová mouka je bezlepkový produkt, který obsahuje 2-3krát více bílkovin než pšeničná mouka.
zde je několik tipů pro podávání:
sójové boby.
-
vařené sójové boby a sójové kousky přidané do dušeného masa se zeleninou a drůbeží.
-
sójové mléko je populární zdravotní nápoj.
-
sójová omáčka je vyrobena z fermentovaných sójových bobů. Používá se jako koření v receptech po celém světě.
-
v Japonsku, speciální restaurace slouží tofu recepty jako yodofu, mabodofu, agedashidofu, atd.
-
v USA se sójové granule přidávají do polévek, dušených pokrmů, špagetových omáček, sušenek a chleba.
-
Tempeh je indonéský fermentovaný sójový koláč, podávaný smažený s kořením.
-
Sójové klíčky se konzumují syrové nebo lehce povařené, přidal do salátů a dušených pokrmů
-
Sójová mouka se používá v malých množstvích vázat omáčky nebo aby se koláče, vdolky, sušenky a jako obohacující složka.
Bezpečnostní profil
Sóji semena a její výrobky jsou jedním ze společných allergogenic jídlo látky kolem. Symptomy alergie na Sójijsou druh reakcí přecitlivělosti u některých lidí na potravinářské látky připravené se sójou. Časté reakce mohou zahrnovat alergické kožní problémy, jako je kopřivka, kopřivka, ekzematózadermatitida. V závažných případech mohou příznaky zahrnovat zvracení, gastritidu, bolest břicha, otok rtů a hrdla vedoucí k dýchacím potížím, sípání, přetížení hrudníku a ve vzácných případech může vést ke smrti. Proto může být lidem se známou alergií na sójový produkt doporučeno, aby se vyhnuli jakýmkoli potravinovým přípravkům, které obsahují sójové potraviny.
čerstvé sójové boby obsahují antinutriční prvky, které neutralizují vařením a fermentací. (Medical disclaimer)
můžete také rád přečetl:-
-
Edamame (Zelené sóji) nutriční a zdravotní výhody.
-
cukr snap peas nutriční fakta a přínosy pro zdraví.
-
fakta o výživě Fava beans a přínosy pro zdraví.
-
lima fazole nutriční fakta a přínosy pro zdraví.
<<-zpět na luštěniny ze sójové výživy. Navštivte zde působivý seznam luštěnin s úplnými ilustracemi jejich výživových faktů a přínosů pro zdraví.
<<-zpět na domovskou stránku.