to je ono. Tata. Být. TEN.
konečný, nejlepší, nejjednodušší, fail-proof, blázen-proof, proof-proof kolo challah recept na Roš hašana.
je to jedna mísa. Není to hnětení. Není to nóbl vybavení. Je to bez copu. Je to mnoho-jiných-pozitivních-dělených-věcí.
je to nejjednodušší challah recept, který jsem kdy udělal. A víš, že nikdy nemluvím v nadsázce.
TO JE ONO.
* omdlí*
dobře. Trochu jsem lhal. Je v tom nějaké hnětení. Asi dvě minuty, abych byl přesný. Ale za normálních okolností musíte chleba hnětat tak osm let. Takže bych řekl, že je to obrovské zlepšení.
opravdu si stojím za tím, že se jedná o velmi, velmi, neuvěřitelně snadný recept—druh receptu, který by mohl udělat pekaře chleba z pekaře bez chleba (natož člověka, který nikdy neviděl vnitřek své vlastní trouby). Nemusíte stánku mixéru, aby se to stalo, pro začátek, ani nepotřebujete žádné chléb-tvorby zkušenosti nebo fantazie znalosti o tom, co je, sakra, vlastně děje uvnitř těsta, když se to zvedne nebo co to droždí je tam dělal tak dlouho, proboha.
to nikdo neví.
následuje recept! Je to upraveno z brilantní Leanne Shor—mimochodem-nezapomeňte se také podívat na její krásný blog.
Shana tovah všem, kteří slaví příští měsíc (Ano, s tímhle jsem trochu brzy). Pokud to nakonec uděláte, zanechte komentář nebo mi Zastřelte poznámku na Insta; rád bych viděl vaše výtvory!
snadné kolo Challah pro Roš hašana
upraveno z Lvího chleba. Dělá dva pareve bochníky. Poznámka: budete chtít nastavit alespoň několik hodin stranou, aby se tento nebo jakýkoli tradiční recept challah. Navrhuji, abyste si před plánováním dne rychle přečetli pokyny, abyste přesně věděli, kolik času je pro každý krok zapotřebí.
co budete potřebovat:
pro těsto:
- 4.5 šálky nebělené all-účel mouky
- 1 šálek teplé vody
- 1 balení (2 1/4 čajové lžičky) suché aktivní kvasinky
- 1 lžíce košer sůl
- 2 velká vejce, pokojové teploty (pro tip: můžete je zahřát rychle tím, že nechá je sedět ve sklenici vlažné vody na chvíli!)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/3 šálku medu
Pro Vejce Umýt:
- 1 vejce, biti
- 1 lžíce vody
to, Co Budete Dělat:
- Ve velké míse smíchejte 1 šálek mouky s droždím a 1 šálek teplé vody. Misku zakryjte plastovým obalem a nechte ji stát 1 hodinu při pokojové teplotě.
- až vyprší čas, přidejte vejce, med a olivový olej na směs mouky a kvasnic a dobře promíchejte. Přidejte zbývající mouku a košer sůl; míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí a nespojí se špinavá koule těsta.
- těsto otočte na pomoučený povrch a hnětejte 2-3 minuty, dokud není povrch těsta hladký a nevytvoří se pěkná koule. Těsto vložte do lehce naolejované mísy, přikryjte plastovým obalem a nechte asi 1 kynout.5 hodin při pokojové teplotě nebo do zdvojnásobení velikosti.
- vyjměte těsto z mísy a nakrájejte jej na polovinu, poté každou polovinu převalte na dlouhé lano dlouhé asi 18 palců. Začátek na konci, spirála lano na sebe, aby se vytvořil kulatý bochník, jako jsou ty nahoře. Přitiskněte konec chleba a lehce jej zastrčte pod bochník, abyste se ujistili, že se spirála během pečení nerozpadne. (Pokud si chcete vyzkoušet cop, je to skvělý zdroj.)
- Předehřejte troubu na 350° F. Bochníky položte na plech vyložený pergamenem a velmi volně přikryjte plastovým obalem; nechte kynout při pokojové teplotě asi 45 minut.
- Zkombinujte rozšlehané vejce a vodu, abyste vymyli vejce. Odstraňte plastový obal z bochníků a potřete je vajíčkem pomocí štětce na pečivo. Snažte se dostat do všech zákoutí.
- pečte 30-35 minut nebo do tmavě zlatohnědé (možná ji budete muset udržet o něco déle, než si myslíte, abyste získali ten pěkný exteriér). Nechte vychladnout; pak, těsně předtím, než jste připraveni ji servírovat, hodte ji zpět do trouby, aby se trochu zahřála.
P. S. Challah se neudrží příliš dobře—určitě byste si měli užít (nebo dárek!) bochníky čerstvé ve stejný den nebo v noci, kdy je pečete, nebo další den, nebo plánujete výrobu francouzského toastu.