Casarecce, jedna z mých oblíbených těstovin!
přestože jsem žil v Itálii více než 15 let, stále existuje mnoho různých druhů těstovin, které musím ještě vyzkoušet, ať už je to vaření, výroba nebo jen jíst. Ve skutečnosti, hlavním důvodem pro zahájení tohoto blogu bylo zaznamenat mou cestu nádherným světem italských těstovin, aby se o tom mohli dozvědět i ostatní. A, doufám, připojte se ke mně na mé těstovinové expedici! K datu, nicméně, jedním z mých oblíbených stále zůstává těstoviny casarecce!
Co je casarecce jsou těstoviny?
Také známý jako ‚casareccia‘ v některých oblastech Itálie, casarecce je krátké těstoviny nudle s stočené hranami a rýhou uprostřed. Tyto nudle vypadají trochu jako malé svitky. Casarecce, což doslova znamená „domácí“, byl původně vyroben válcováním malých obdélníků těsta kolem tenkého dřevěného kolíku nebo kovové tyče, kterou Italové nazývají „ferro“. Mnoho Italů stále používá tyto pruty při výrobě těchto nebo jiných podobných těstovin doma.
Nicméně, komerčně vyráběné casarecce je vyroben buď pomocí bronzu zemřít, v případě řemeslné výroby, nebo Teflon zemřít pro hromadnou výrobu. Tady v Itálii jsou těstoviny vyrobené pomocí bronzové matrice považovány za nekonečně lepší, protože těstoviny mají drsnější povrch, na který omáčky lépe přilnou.
na Sicílii!
Casarecce je původem ze Sicílie, ale je to také velmi populární těstoviny v jiných oblastech jižní Itálie. Proto je nejlepší omáčky podáváme s to jsou ty tradiční Jižní italského původu s typicky Středomořské ingredience, jako je lilek, rajčata, sýr a bazalku. Tyto těstoviny se také často podávají s mořskými plody nebo rybami,jako je mečoun. Ve skutečnosti, casarecce mého sicilského manžela s receptem mečouna je můj oblíbený.
Casarecce s pečeným červeným pepřovým pestem.
Siciliáni často jedí kasarecce s tím, co je známé jako sicilské pesto. Jedná se o omáčku plnou chutí typických místních produktů; ricotta, rajčata, bazalka, olivový olej a piniové oříšky. Na Sicílii však existuje řada dalších místních pestů, jako je Trapanese pesto; který se vyrábí s bazalkou, mandlemi, pecorino a rajčaty, stejně jako mandlovým pestem bez rajčat. Další sicilské pesto, které si zaslouží zvláštní zmínku, je jedním z mých oblíbených; lahodné pistáciové pesto!
Casarecce s dýně a oranžové pesto
Do dnešního dne, jsem použil casarecce ve dvou pesto recepty na Těstoviny Projektu; dýňové a pomerančové pesto a pečené červené pepřové pesto. Oba jsou opravdu chutné a ještě více se spárují s těmito těstovinami. Tam je také skvělý recept na casarecce s peperonata (sladká pepřová omáčka).
casarecce alla peperonata (sladká paprika omáčkou)
Sušené casarecce lze nalézt v mnoha zemích mimo Itálii. Ve skutečnosti ji prodává řada britských a amerických supermarketových řetězců. Pokud jste tedy tyto těstoviny ještě nezkoušeli, dávejte si na ně pozor. Poprvé to snězte s domácím pestem, pokud můžete. Slibuji vám, budete milovat kombinaci!
Aktualizace: Posledních casarecce recepty na Těstoviny Projektu
- Umbrian divoké hrachová polévka s casarecce
- Těstoviny caponatou ze Sicílie
