Těstoviny s Hráškem a Pancettou je jednoduchý italský pokrm, který je ideální pro jaro. Udělejte to s čerstvým hráškem, když je najdete, nebo zmrazeným hráškem po celý rok.
kdy jsou hrách v sezóně?
čerstvý anglický hrášek je k dispozici od pozdního jara do začátku léta a vrchol v květnu.
měly by mít jasně zelené lusky s plně tvarovaným hráškem uvnitř. Měly by být sladké, a jsou dokonce jedlé syrové, když jsou velmi čerstvé.
vyhnul bych se předem vyhozenému čerstvému hrášku, protože mohou sedět po delší dobu. Postupem času se cukr přemění na škrob a hrášek nebude tak sladký a chutný.
jak trhat a skladovat čerstvý hrášek
Shucking peas je ve skutečnosti velmi snadné. Jednoduše otevřete lusk rukama a odstraňte hrášek. To je ono!
uložit čerstvě lastury hrášek, umístit je do mísy a přikryjte je s mírně vlhkým papírovým ručníkem. Pak jsem to zakryl plastovým obalem, aby se utěsnil vlhkostí.
hrášek zůstane čerstvý několik dní po vyhození. Můžete také blanšírovat hrášek po dobu jedné minuty ve vroucí vodě, šokovat je v ledové vodě, vypustit je a skladovat v lednici až 7 -10 dní.
těstoviny s hráškem a Panettou tvoří perfektní pár
Vyrůstal jsem několik iterací těstovin a hrášku. Moje matka by je vyrobila buď červené nebo bílé, což znamená s rajčatovou omáčkou nebo bez ní.
vždycky Jsme nějaký shell tvarované těstoviny, protože hrášek pop přímo do pláště a dokonalý skus.
u bílých těstovin a hrášku můžete zpěnit trochu cibule nebo česneku, přidat hrášek a trochu parmazánu do těstovin a nazvat to den.
pro červenou verzi použila moje máma zbytky rajčatové omáčky a hodila je do těstovin a hrášku.
pro tuto verzi jsem přinesl věci s pancettou. Mastné vepřové maso jde tak dobře s hráškem, ať už je to pancetta, slanina, proscuitto nebo dokonce Americká šunka.
Více Jaře Těstoviny Recepty
- Rampa Těstoviny
- Fava Fazole Ravioli
- Těstoviny s Houbami a Šunkou
- Fregola a Škeble
- Gnocchi s Houbami, Hráškem a Favas
Pokud budete dělat tento recept, prosím, psát komentáře a hodnocení dole. Pokud chcete být upozorněni pokaždé, když zveřejním nový recept, přihlaste se k odběru mého blogu a Sledujte mé sociální účty: instagram, pinterest, twitter, youtube. Uvidíme se příště!
Tisk
Popis
Těstoviny s Hráškem a Pancettou bude váš nový oblíbený jarní těstoviny. Sladký hrášek doplňuje slanou pancettu a sýr tak dobře v tomto jednoduchém receptu.
Ingredience
Scale1x2x3x
- 8oz potrubí rigate nebo shell těstoviny
- 4 oz pancetta nebo plátek slaniny, nakrájíme na ½ palce kostky
- 2 malé jarní cibulky (bílé části) nebo 1 velký pórek, nakrájený
- 1 šálek hrášek, čerstvé nebo mražené
- ¼ šálku čerstvě strouhaný sýr parmigiano reggiano, který
- 2 lžíce másla, nakrájené
- 1-2 lžíce extra panenského olivového oleje, nebo více podle potřeby
- Košer sůl a čerstvě drceným pepřem
instrukce
- křupavá pancetta. Přidejte pancettu do velké nepřilnavé pánve při pokojové teplotě. Pokud je vaše pancetta na štíhlé straně, přidejte do pánve pár lžiček olivového oleje. Otočte teplo na střední. Pomalu vykreslete tuk a křupavou pancettu za občasného míchání asi 10-12 minut nebo do lehce zhnědnutí. Přeneste do mísy, vyhrazení tuku v pánvi.
- restujte cibuli. Přidejte cibuli na pánev a vařte na mírném až středně nízkém ohni po dobu přibližně 4-6 minut nebo do průsvitnosti a změkčení. Podle potřeby přidejte několik čajových lžiček dalšího oleje v závislosti na tom, kolik tuku vaše pancetta činí. Dochutíme solí.
- vařte těstoviny. Zatímco pancetta vaří, přiveďte k varu velký hrnec vody. Agresivně osolte. Těstoviny vařte do 1-2 minut před al dente. Vypusťte rezervaci jednoho šálku těstovinové vody.
- vařte hrášek. Přidejte hrášek na pánvi s cibulí. Lžíce asi 2 polévkové lžíce vody na vaření těstovin. Přiveďte k varu a vaříme, dokud hrách nezměkne s mírným kousnutím, asi 2 minuty, pokud je čerstvé a 1-2 minut, pokud zmrazeny.
- přidejte těstoviny. Přidejte těstoviny a vyhrazenou pancettu na pánev s hráškem. Mrholení v 1 nebo 2 polévkové lžíce olivového oleje, podle potřeby. Přidejte sýr, máslo a pár polévkových lžic těstovinové vody na pánev. Míchejte nepřetržitě na středním až středně nízkém ohni, dokud máslo a sýr emulgují vodou za vzniku omáčky. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Mám rád zdravé množství pepře v tomto jídle. Podle potřeby přidejte další těstovinovou vodu, abyste upravili konzistenci omáčky.
- sloužit. Přeneste do servírovacích misek. Nahoru s přídavným pepřem, maldonovou solí nebo strouhaným sýrem, podle potřeby. Vychutnat.
poznámky
tento recept můžete snadno zdvojnásobit, pokud dáváte přednost vaření plné libry těstovin.
pro toto jídlo je upřednostňována tlustá pancetta nebo slanina, ale pokud je to vše, co najdete, můžete použít tenké plátky odrůd. Podle potřeby upravte dobu vaření.
pokud nemůžete najít jarní cibulku nebo šalotku, použijte bílou nebo žlutou cibuli.
- Kategorie: Těstoviny
- Metoda: Zpěnit
- Kuchyně: Italština
Výživa
- Velikost Porce: 1/3 těstovin
- Kalorie: 630
- Cukr: 7g
- Sodík: 660mg
- Tuky: 27g
- Nasycené tuky: 12g
- Nenasycené tuky: 15g
- Trans-Tuků: 0g
- Sacharidy: 74 g
- Vlákno: 7g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 50 mg
Klíčová slova: těstoviny s hráškem a slaninou, těstoviny s hráškem, těstoviny s hráškem a slaninou
