minulý měsíc předplatitelé kit byl „Mezcal & Chartreuse Kit“ – francouzská a Mexická fúze chutí! Tuto sadu si můžete koupit online nyní za pouhých £ 29, nebo si přečtěte více o dvou hlavních složkách a proč jsem si je vybral.
jako malé odmítnutí odpovědnosti nám Del Maguey v žádném případě neplatí za to, že jsme zde vystupovali. Já (Toby, CHUŤ koktejlů zakladatel) vybral tento Mezcal pro náš kit, protože jsem chtěla představit našim zákazníkům opravdu skvělý duch, který by jinak pravděpodobně nikdy by se snažil. Vybrat duchové s příběhem, a tady je Del Maguey je:
Existuje rčení, že ‚nemusíte najít Mezcal. Mezcal tě najde!“…… Mohu popíjet dobrý organický mezcal celý den nebo noc a druhý den se necítím špatně… to neublíží mému tělu. Del Maguey Zakladatel Ron Cooper
slovo Mezcal pochází z Metl nebo Mexcalmetl, prehispanic Nahuatl jazyce, což znamená, Agáve. Dnes běžně používané slovo pro agáve v Oaxaca je Maguey (vyslovováno ma-gay).
téměř 25% (necelý milion) celkové indické populace Mexika žije ve státě Oaxaca. Domorodé jazyky a kultury Oaxaca jsou neobvykle rozmanité a neindustrializované a nezměněné moderní společností.
Zdroj obrázku: http://delmaguey.com
Mezcal se většinou vyrábí v oblasti Oaxaca v Mexiku a místní obyvatelé ztělesňují řemeslný přístup k destilaci. Vidíme oživení těchto typů nezávislých lihovarů po celém světě – ale v Oaxace-dělají to po generace.
vesnice palírna dodržovat přísné dodržování přírodní, rustikální a čistý proces založili více než 500 lety, k výrobě mezcal s pouze dvě složky: srdce z maguey (agave), a 10% čisté vody přidávané do fermentačního procesu.
Del Maguey, jednotlivé vesnice Mezcals jsou opravdu na rozdíl od jiných. Často jsou označovány jako nejčistší dostupné na světě.
Jediné Vesnice Mezcal
„Single Vesnice Mezcal“ přístup je metoda, která poskytuje obci výrobců (palenqueros) s svoboda, k výrobě mezcal pomocí starověké praktiky, které byly stanoveny předtím, než španělského dobytí.
Del Maguey postroje staré, původní ekologické postupy a kombinuje je s různými místními mikro-klimatických podmínkách vytvářet různé výrobky s jejich vlastní jedinečnou chuť a charakter, který se liší od vesnice k vesnici. Vysoké, úzké horské údolí mezcals jsou jednodušší, jemnější, sušší a hladší, zatímco široce nízké údolí mezcals jsou plodnější, složitější a ostřejší.
Del Maguey byl první výrobce na kreditní každého produktu po vesnici, kde jejich Mezcal je vyroben, a všechny jsou balené ve výrazné zelené lahve s zjednodušující, ale poutavý štítky synonymem značky.
Zaměření na Mezcal Vida
Mezcal v našem CHUŤ Koktejlu box je Mezcal Vida, že má nos ovocná aroma, nádechem medu, vanilky a pečené agáve; chuť nabízí zázvor, skořici, pálené santalové dřevo, banán a mandarinku, s dlouhým, měkkým povrchem.
ovoce vpřed, snadné popíjení Del Maguey Vida je přístupný úvod do ducha. Wall Street Journal
VIDA San Luis Del Rio je řemeslný organický mezcal z Del Maguey, který byl zahájen v roce 2010. Tento všestranný mezcal je dvakrát destilován v malých měděných destilacích na břehu řeky, a je ideální v koktejlech.
jak se vyrábí Mezcal
listy maguey jsou odstraněny, aby odhalily srdce rostliny. Poté se peče po dobu 3 až 5 dnů v kuželovité jámě nad horkými kameny, které jsou pokryty magueyovým vláknem a zeminou.
maguey se pak rozemele na kaši pomocí kamenných mlýnů poháněných koňmi nebo ručních paliček. Tato kaše pak začíná 14-30 denní přirozený fermentační proces v dřevěných kádích, než se dvakrát destiluje v hliněných nebo měděných destilacích vypálených dřevem.
Úvod do Del Maguey Zakladatel
Los Angeles times nazval Ron Cooper jako „architekt mezcal vzkříšení“ pro bezmocně revitalizaci tohoto Mexického ducha.
Ron poprvé navštívil Teotitlán del Valle Oaxaca, v srdci Mezcal produkovat oblasti, v raných sedmdesátých letech, kdy on a kolegy umělci, naházeli prkna na vrcholu VM van hlavy až k Panamě. To je místo, kde sen začít Del Maguey začal, ale trvalo dalších 20 let, aby osvobodil jeho vizí představit světu dříve nedostupné 100% organické, řemeslné mezcal.
dobrý mezcal má velmi odlišný než jiné destiláty. Po sip, zdá se, že mé nohy ze země centimetr nebo dva – plovoucí pocit a intenzivní, pohodlné spojení se zemí a nebem. Další barvy se stal trochu jasnější, a pokud pít s ostatními, spojení mezi lidi dostane silnější a rozhovor více humorné a tekutiny. Del Maguey zakladatel Ron Cooper
chcete ochutnat Mezcal a vyzkoušet je v některých fantastických koktejlových receptech? Podívejte se na naši koktejlovou soupravu Mezcal & Chartreuse.