Taylorův konečný krůtí guláš

tento bohatý a vydatný krůtí guláš je dokonalým zimním jídlem, které zahřívá srdce. S hustým a sametovým vývarem a přeplněným drceným krůtím masem, hráškem a bramborami se rychle stane oblíbeným.

je to oficiálně polévka sezóna, y ‚ all! A není nic, co bych milovala více na chladné zimní den, než dostatečně robustní guláš; turecko, v tomto případě, se svěžím základny s nádechem rajčat a spoustu něžné tmavé maso a zeleninu.

týdnů a měsíců po dni Díkůvzdání je zvláštní čas, ne proto, že Vánoce a Nový Rok, ale spíše proto, že to, když můžete snadno najít krůtí stehna a nohy, v případě řezníka v obchodě. Aleluja.

Vážně, nesnažte se vypátrat turecko v červenci, s výjimkou pro pozemní krůtí nebo možná zvláštní zmrazené špekáčku, nenajdete krůtí stehna nebo nohy kdekoliv.

dokonce i v týdnech vedoucích k díkůvzdání je pravděpodobné, že najdete pouze celé, dříve zmrazené ptáky a prsa svázané a připravené k pečení.

ale jakmile díkůvzdání přichází a odchází, musí něco udělat se všemi přebytečnými krocany, že? Takže řezníci rozebírají zbylé ptáky a prodávají je po částech. A je to opravdu výborná situace.

Tento guláš pochází přímo z Taylora mozku. Poprvé to udělal v loňském roce a zhruba zapsal recept do našeho notebooku pod nadpisem “ nejlepší #!* $- ing krůtí polévka, vůbec.“

pohltili jsme to a okamžitě jsme na to zapomněli.

Až letos na podzim, když jsme zaplnily řekl notebook a než lámání otevřené čerstvé, nový recept notebook (je tam něco lepšího než nový notebook? Myslím, že ne) prolistovali jsme staré recepty jen pro případ, že by existovaly nějaké osiřelé recepty, které by si zasloužily druhý pohled. A bylo jich několik, některé skličující selhání jsme nakonec opustili (dívám se na vás, tomel chléb), ale jiné, jako tento krůtí guláš, byly recepty, které si opravdu zasloužily být sdíleny.

ale když jsme se rozhodli vylepšit a sdílet to, čelili jsme překvapivé neschopnosti najít jediné krůtí stehno kdekoli v tomto městě.

takže jsme seděli na receptu ještě několik měsíců a každý týden kontrolovali pult masa, jen pro případ, že by to byl týden, kdy by měli krůtí stehna.

konečně, týden po díkůvzdání, se naše přání splnilo. Samozřejmě, v tu chvíli jsme byli unavení z Turecka, tak jsme to odložili na další dva týdny.

ale nakonec. Tady jsme. Téměř dva roky ve výrobě. Taylor je nejlepší #!* $- ing krůtí polévka, někdy (nebo, jak tomu říkám v mém SEO a rodinném názvu příspěvku, Taylorův konečný krůtí guláš).

guláš základna je primárně krůtí vývar (vývar kuřecí funguje taky v pohodě), doplněné trochou bílého vína a několik lžic rajčatového protlaku, které dávají tento guláš své hluboké oranžové barvy a různorodé bohatství. Je zahuštěný moukou a máslem, dokud nemá téměř sametovou strukturu.

kromě turecka (což je dušené doměkka a pak drcené), přidali jsme třetí yukon gold brambory a vrchovatou šálek hrášek (čerstvé nebo mražené, buď funguje zde). Můžete také přidat sladké brambory nebo squash nebo jinou kořenovou zeleninu, jako jsou vodnice.

guláše můžete opravdu vařit pro kdekoli od 30 minut do 2 hodin, pokud je to nutné (mějte to pod kontrolou, takže všechna tekutina nevypaří), takže v závislosti na tom, co zeleniny přidáte, budete muset vařit o něco déle. Můžete také par-vařit zvlášť tvrdohlavý zeleniny, jako tuřín dobu 10 nebo 15 minut před přidáním do guláše, aby urychlily proces ještě více.

i Když byste mohli udělat změnu tohoto receptu se zbytky Díkůvzdání krocana, dušené sám nebude tak robustní, protože hodně chuti z kostí-v krůtí stehna dostane infuzi do vývaru, jak to vaří.

Mohl byste to udělat s kuřecím masem? Jistě, a pokud máte chuť na vydatná krůtí guláš v září pravděpodobně nebudete mít jinou možnost. Stačí použít kosti v krůtí stehna a paličky, o 2 libry v hodnotě, což je přibližně stejné množství masa jako jedno velké krůtí stehno.

můžete zde také vyměnit vývar za kuře nebo krůtu, ať už máte po ruce cokoli.

Výnos: 6 porcí

Taylor je Konečný Krůtí Guláš

Čas přípravy: 20 minut

Celkový Čas: 1 hodina 30 minut

Tato bohatá a vydatná krůtí guláš je perfektní, hřejivá zimní jídlo. S hustým, bohatým vývarem a přeplněným drceným krůtím masem, hráškem a bramborami se rychle stane oblíbeným.

složení:

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 nevykostěné stehno nebo stehna (asi 2 liber stojí za to) – můžete také použít kuřecí stehna, asi 4 velké nebo 2 liber za
• 1 střední cibule, nakrájené
• 3 střední mrkve, nakrájené
• 2 stonky celeru, nakrájené
• 4 velké stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce čerstvého másla
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 šálku bílého vína
• 2 čerstvé lístky šalvěje
• 6 snítek čerstvého tymiánu
• 4 stonky čerstvé petrželky, plus více na posypání
• 2 bobkové listy
• 2 lžíce sójové omáčky
• 4 střední (1 1/2 liber) yukon gold brambory, oloupané a nakrájené na kostky 1/2-inch
• 1 šálek čerstvých nebo mražených vyloupaných hrachu
• 6 lžic hladké mouky
• 4 šálky kuřecí nebo krůtí skladem
• sůl a černý pepř, podle chuti

Směry:

1. Teplo olivový olej ve velké holandské trouby přes středně-vysoké teplo.
2. posypte krůtí stehno velkoryse solí a pepřem. Přidejte do holandské trouby a vařte asi 3 minuty na stranu nebo do zhnědnutí. Pomocí kleští přeneste stehno na talíř a odložte stranou.
3. vraťte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte máslo a míchejte, dokud se taví a zpěněný, škrábání nějaké hnědé kousky ze dna pánve.
4. Přidat cibuli, celer, mrkev a česnek do holandské trouby a zpěnit, dokud změkl a začíná hnědé, asi 10 minut.
5. posypeme moukou a mícháme, 1 až 2 minuty, dokud nejsou vegetariáni rovnoměrně potaženi.
6. přidejte víno a rajčatový protlak a míchejte, dokud se rajčatová pasta rovnoměrně nerozpustí a tekutina se většinou odpaří, asi 2 až 3 minuty.
7. Přidat akcie, sójovou omáčku a bylinky (tie bylin spolu s řeznickým provázkem, aby se pro snadné odstranění později) a přiveďte k varu. Přidejte krůtí nohu zpět na pánev a snižte teplotu na středně nízkou. Pokračujte v jemném vaření s pánví částečně zakrytou po dobu 30 minut.
8. přidejte brambory a hrášek a pokračujte v vaření asi dalších 30 minut nebo dokud brambory nezměknou.
9. Odstranit turecko nohu z pánve a místo v misce nebo na prkénku až dost v pohodě zvládnout (udržujte hrnec na které se vztahuje na nejnižší nastavení tepla v mezidobí). Vytáhněte krůtí maso z kostí a skartovat do bite-sized kousky; zlikvidujte kosti a kousky kůže a chrupavky. Odstraňte a zlikvidujte svazek bylin.
10. přidejte nakrájené krůtí maso zpět do hrnce a míchejte, dokud se nezahřeje. Podáváme posypané posypem nasekané čerstvé petrželky a kouskem dobrého křupavého chleba.
11. zbytky budou uchovávány v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 dnů nebo zmrazeny po dobu až 1 měsíce.

Všechny obrázky a text © Lindsay Landis / Láska & Olivový Olej

Udělali jste tento recept?

dejte nám vědět, co si myslíte!
zanechat komentář níže nebo sdílet fotografii a označit mě na Instagram s hashtagem #loveandoliveoil.