čaj a herbal tea byly součástí našich světů od starověku. Konzumovali jsme je tak či onak po generace a znalosti, které jsou také předávány.
ale proč existuje rozdíl ? Proč je jeden vařit „čaj“ a druhý „bylinný čaj“?
nejsou to stejný konečný výsledek ?
No, jak se ukazuje, že opravdu záleží na tom, na co myslíte při rozhodování o tom, co je čaj a co není. Vysvětlím ti to.
Obsah
Tak proč není bylinkový čaj true tea ?
celá debata začala, když bylo potřeba odlišit černý čaj od jakékoli jiné infuze.
to bylo v době, kdy Východoindická obchodní společnost přinášela černý čaj do Evropy a chtěla ho odlišit od bylinných čajů.
nyní se rozdíl vztahuje na všechny čaje vyrobené z odrůdy Camellia sinensis a Assamica, nejen na černý čaj.
což Znamená, že černý čaj, zelený čaj, bílý čaj, čaj Oolong a Pu’erh jsou všechny pravé čaje. Je to jen to, že černý čaj byl v té době nejčastěji dostupný.
původní rozdíl byl prostě chtěl odlišit čaj přivezl z Asie, a čaj, který byl již přítomen (různé bylinkové čaje).
Bylinné čaje byly běžné v Evropě
slovo čaj má neuvěřitelně dlouhé a složité historii výpůjček slovo z jazyka (od francouzštiny do staré francouzštiny do Staré angličtiny do Starověké řecké).
to je důkaz, že bylinné čaje byly starodávnou položkou, známou jako léčivé nápoje. Byli tam skoro vždy, v pozadí, používaní pro toto nebo toto onemocnění.
ale jakmile čaj z rostliny Camellia sinensis dorazil do Evropy, bylo třeba rozlišovat.
stala se další zajímavá věc. Lidé začali zvykat na pití čaje častěji a začlenili bylinný čaj do svého každodenního života.
to vedlo k širší konzumaci bylinného čaje a zvýšilo potřebu různých slov.
Čaje a čajové kultury
důležité položky, které rozlišují mezi čaje a bylinné čaje byla to kultura, která přišla s pitím. Byl to nápoj, který si měl užít, vychutnával, a obecně ocenil jeho různé vlastnosti.
čajový čas byl klidný čas, který si můžete užít s přáteli a rodinou, jakousi pochoutkou nebo exotickou pochoutkou. Alespoň zpočátku, dokud se čas čaje nestal věcí.
to ji odlišilo od bylinného čaje, který byl většinou lékovým typem nápoje a široce dostupný pro běžné lidi.
pravý čaj nebyl široce dostupný, přinejmenším ne až do 20. století, kdy bylo snazší ho hromadně vyrábět.
takže do té doby to byla jakási prémiová položka. A samozřejmě bylo nutné rozlišovat mezi pravým čajem a …no, čímkoli jiným.
původní čaj vyžaduje hodně dovedností
jak již bylo zmíněno, původní „pravý čaj“ byla odrůda Camellia sinensis a Assamica.
existuje velké množství práce a dovedností, které jde do výroby čaje. Od sběru listů až po jejich sušení a zvlnění a ošetření teplem je spousta kroků.
byl nutný rozdíl mezi sušenými květy namočenými v horké vodě a zpracovanými čajovými lístky.
v současné době existuje více a více lidí, kteří si všimnou, že mohou použít stejné zacházení s přísadami z bylinných čajů. Vyplývá to z poznání, že zpracované listy chutnají mnohem lépe než sušené.
takže kvůli experimentu byly v Číně vyvinuty některé bylinné „pravé“ čaje, ale nejsou široce dostupné.
nyní si promluvme trochu o tom, co čaj a herbal tea skutečně jsou, takže můžeme skutečně diskutovat o srovnání mezi nimi.
co je to čaj, pravý čaj ?
pravý čaj se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis. Toto je původní čajovna a má blízkého bratrance jménem Camellia Assamica.
Jedná se o čajovou rostlinu široce používanou v Indii, zejména v oblasti Assam(odtud název). Assamica se většinou používá pro černý čaj,ale nejen.
tyto dvě čajové rostliny jsou zodpovědné za téměř veškerou výrobu čaje v průmyslu. Jejich listy jsou vybrány, mohou oxidovat nebo válcované/modřiny na rychlosti procesu, pak nastavit pomocí tepla a nechá zaschnout.
kroky se budou lišit od typu čaje k typu čaje, ale celkový pocit je stejný.
vytvoření něčeho lahodného z listů rostlin, s ohledem na soubor pravidel a konečný cíl.
obvyklým způsobem pití čaje je namočení listů v horké vodě po dobu 2-3 minut a poté se těší výslednému vaření.
co je herbal tea ?
Herbal tea je velmi podobná položka, ale má některé hlavní rozdíly.
používá také sušené listy nebo květiny nebo ovoce, ale nejsou tak zpracované jako čajové lístky. Složky v herbal tea se často nezpracovávají vůbec, ale jednoduše se nechávají uschnout na vzduchu nebo se mohou sušit na slunci.
to má za následek výrobu velkého množství bylinného čaje najednou a výrobní náklady jsou poměrně nízké. s výjimkou případů, kdy jsou použité přísady vzácné nebo není snadné se v této části světa zmocnit.
Herbal tea je určen k ponoření do horké vody, ale trvá mnohem déle než pravý čaj.
příklady bylinného čaje zahrnují mátový čaj, heřmánkový čaj, zázvorový čaj, citronový čaj, valerijský čaj a tak dále.
co odlišuje čaj od bylinného čaje
v pořádku, teď máte podstatu věcí.
víte, co je čaj, co je bylinný čaj, a tušení, co by mohlo být vaše oblíbené.
víte také, hlavní body tím, že nyní:
- pravda čaj vyžaduje spoustu dovedností, aby produkovat
- pravda čaj je vyroben pouze z Camellia sinensis nebo Assamica listy
Ale tam je víc, aby rozdíl mezi pravou čaj a bylinné čaje. Pojďme prozkoumat několik z nich, abychom mohli plně pochopit, proč jsou odděleny.
mějte na paměti, že někteří lidé se o tento rozdíl hodně starají a může být nejlepší používat s nimi správné termíny.
1. Pravý čaj má kofein
jednou z definujících vlastností pravých čajů je skutečnost, že vždy obsahují kofein. Pokud jim to nebylo odebráno, v tom případě by měl být na čajovém balení štítek.
čaje mají kofein, protože jak Camellia sinensis, tak Assamica produkují kofein jako obranný mechanismus. Takto udržují škůdce a možné nemoci na uzdě.
pro nás jako lidi se to promítá do zdroje kofeinu, když pijeme namočené listy.
přesné množství kofeinu v každém čaji se bude lišit podle různých faktorů.
Faktory jako:
- kvalita půdy pro rostliny
- ne mnoho živin byl podán
- kolik čaje listy můžete použít na šálek
- jak moc si nechte listy strmé
všimněte Si čaj, společnosti, státu, určité kofeinu obsah na svých čajů. Toto číslo je spíše vodítkem než realitou, protože každá plodina bude produkovat silnější nebo slabší čaj.
pokud chcete odhad, čaj se obecně pohybuje mezi 35-70 mg kofeinu na 8 oz šálek. Nedá se říct, kde bude váš čaj na tomto rozmezí, než ho skutečně uvaříte.
pokud jde o bylinné čaje, nemají vůbec žádný kofein. Kromě Yerba mate, který je vysoce kofeinovaný, ale je považován za úplně jiný druh nápoje.
pokud vás zajímá Ano, yerba mate je tisane, ale je připravena tak odlišně, že by to mohl být úplně jiný nápoj.
takže kromě toho jsou bylinné čaje bez kofeinu. To je důvod, proč jsou dobrou volbou pro lidi, kteří chtějí snížit příjem kofeinu, nebo by prostě chtěli teplý nápoj před spaním.
2. Pravá čajová chuť pochází z dovednosti
dalším rozdílem mezi těmito dvěma typy čaje je, že herbal tea přichází v milionech příchutí, zatímco true tea je omezenější.
pravý čaj je bílý, černý, zelený, oolong a Pu ‚ erh. To jsou hlavní příchutě a mají speciální směsi, díky nimž jsou trochu odlišné.
například mléčný Oolong se liší od Assam uzeného Oolongu a oba se liší od Lapsang Souchong(uzený černý čaj).
u pravého čaje je změna chuti poměrně jemná a většinu času potřebujete vyškolené patro, abyste je zjistili.
mají celou řadu odrůd, ale jsou si více podobné než jiné.
pokud jde o bylinné čaje, jsou vyrobeny z tak širokého katalogu rostlin, ovoce, kořenů a koření, že existuje nekonečné možnosti. Najdete tam téměř jakýkoli druh bylinného čaje, vyrobený z věcí, které byste si ani nepředstavovali.
to je také možné, protože bylinné čaje vyžadují méně dovedností k výrobě než pravé čaje.
chuťové rozdíly mezi pravými čaji se provádějí většinou dovedností. To znamená, že čajový mistr ví, kdy zastavit oxidaci, kdy se má tepelně ošetřit, pokud je třeba nějaké válcování, jak dlouho stárnout listy a tak dále.
poznámky a tóny jsou extrahovány ze samotných listů, spíše než přidány jinou rostlinou.
existují smíšené pravé čaje. Příklady jako Earl Grey-černý čaj s infuzí bergamotového oleje-tento druh rozmazání hranice mezi čajem a bylinným čajem.
ale ty jsou k diskusi, takže je nebudeme v tomto příspěvku pokrývat.
3. Pravý čaj má soudržný, konstantní velikostí = lepší máčení
Když přijde na máčení čaj, zjistíte, že má velmi specifické strmé krát.
je To proto, že čajové lístky jsou velmi citlivé, a stupeň zpracování prošli určuje, jak dlouho mohou být ponořený.
takže bílý čaj, který je velmi delikátní, který měl pupeny právě usušené, bude potřebovat velmi krátký strmý čas, asi 2 minuty. Používá velmi mladé listy (vlastně pupeny) a potřebuje nižší teplotu vody než ostatní (80 C vs 90 C).
stejně jako zelený čaj, ale černý čaj může být vyroben s vyšší teplotou vody a delší strmou dobou.
porovnejte to s téměř neurčitou strmou dobou herbal tea a uvidíte můj názor. Záleží na tom, jaký druh bylinného čaje používáte.
například sušené listy (jako mátový čaj) strmé rychleji, než sušené květy (heřmánek nebo levandule), a mnohem rychleji, než kořeny nebo kůra (skořice nebo zázvor nebo kozlík lékařský).
je to kvůli různé tloušťce, kterou najdete v přísadách v herbal tea. Zatímco pravý čaj je v jedné velikosti, jako jasmínové perly (malé kuličky, téměř slammer než hrášek) nebo bílý čaj Silver Needle.
pěkný, rovný povrch a velikost znamená rovnoměrnou infuzi s hladkou, všestrannou chutí.
Toto je další důležitý rozdíl mezi bylinnými čaji a pravými čaji.
závěr
doufám, že tento příspěvek vyčistil věci. Pravé čaje a tisany jdou dlouhou cestu zpět, a někdy uvidíte čaje, které jsou jejich směsí.
oba typy čaje mají zvláštní místo v kuchyni každého, v závislosti na tom, jaké příchutě člověk miluje.
tyto dva čaje nabízejí různé zážitky a je na každém z nás, aby si vybral oblíbené. A kdo řekl, že nemůžeme milovat oba ?
pokud se chcete dozvědět více o kávě nebo čaji, podívejte se na související články níže. Kdo ví, co ještě najdete ?