i když jste o palírně MGP v Indianě neslyšeli, pravděpodobně jste z ní ochutnali whisky. Lihovar stojí za některými z nejpopulárnějších značek whisky v zemi-některé diskrétněji než jiné – a nedávno debutoval svou vlastní řadou značek. Historický lihovar není přístupný veřejnosti, ale uvnitř jsem dostal vzácný pohled. A při turné MGP Distillery jsem objevil několik fascinujících faktů.
MGP pozval malou skupinu whisky spisovatelů na prohlídku palírny v Lawrenceburg, Indiana, a strávit několik dní zkoumání Covington, Kentucky. (Covington, mimo Cincinnati, je okouzlující město pohodlně poblíž Lawrenceburgu.) Objeli jsme zařízení, setkali jsme se s týmem za duchy a pili jsme hodně whisky! Tady je to, co jsem se naučil.
MGP Distillery stojí za více než 50 značkami whisky.
MGP nemluví o tom, které značky mají ruku, ale netrvá to moc detektivní práce, aby to zjistilo. Více než 50 značek zdroj whisky z MGP, včetně Angel ‚ s Envy, Bulleit, High West, Vykoupení, a Whistlepig, abychom jmenovali alespoň některé. Ale to neznamená, že všechny tyto značky jsou stejné whisky. Vlastně daleko od toho. MGP vyrábí různé směnky a různé druhy whisky, některé výhradně pro určité klienty, jiné se rozhodly smíchat svou vlastní kombinaci. (Nebo dále dokončete whisky v různých sudech, jako je Angelova závist.)
a MGP přidaly do seznamu své vlastní značky v roce 2016. Uvědomili si, že mohou využít své vlastní odborné znalosti, vydali hrst Bourbonů, ryes, a dokonce i vodku. Rossville Union rye a George Remus bourbon mají do své sestavy několik lahví (ale více o těch níže).
Palírna MGP je jednou z nejstarších palíren v zemi.
historie lihovaru v Lawrenceburgu MGP oficiálně pochází z roku 1847, ale některé záznamy naznačují, že lihovar začal již v roce 1809. Oficiálně však George Ross otevřel palírnu Rossville v roce 1847. George si vybral Indiana místo pro podzemní aquifer, který produkuje vápenec filtrované vody, dávat jeho žitné whisky čistý, jedinečná chuť. Brzy se stala známou jako jedna z nejlepších dostupných žitných whisky.
když chuť Američanů na whisky klesla po prohibici, seagrams koupil Rossville Distillery v 1933. Po několika dalších majitelích (každý s příslušnými změnami názvu) koupila společnost MGP lihovar v roce 2011. MGP pokračuje v odkazu jako jedna z původních lihovarů v Lawrenceburgu — a jediná, která stále vyrábí whisky.
dnes MGP Distillery vyrábí whisky, vodku, gin, neutrální obilné lihoviny a průmyslový alkohol. Společnost je 100% udržitelná (včetně lihovarů, závodů a kanceláří) a má politiku proti plastům na jedno použití.
MGP je také jedním z největších lihovarů v zemi.
první věc, která je zřejmá — a při zpětném pohledu se předpokládá-o palírně MGP, je velikost. Je to jedna z největších palíren v zemi. Označuje se jako kampus kvůli jeho naprostému rozšíření, existuje více než 40 budovy, které tvoří MGP.
před prohlídkou lihovaru MGP jsem věděl, že jsou největším producentem žitné whisky v zemi, ale vidět tuto velikost z první ruky je úžasné. Moře fermentorů a počet galonů každého z nich bylo těžké pochopit. Ale je to naprosto ohromující, když jsem si uvědomil, že to nebyla jediná fermentační místnost!
stejný sentiment se ozýval ve všech částech lihovaru. Bylo těžké zabalit hlavu kolem čísel, které MGP nezveřejnila, v každé fázi procesu. Zvláště ve srovnání s ostatními lihovary, které jsem navštívil ve Skotsku, které vyrábějí whisky v nepatrném měřítku ve srovnání.
nejvíce ohromující fakt o velikosti MGP? Že je palírna tak automatizovaná, že celé místo může řídit jen šest lidí!
zrání je podobné Skotsku (ne Kentucky).
jedním z největších překvapení, které jsem se naučil při turné MGP Distillery, bylo zrání. I když jsme nebyli daleko od Kentucky Bourbon Trail, proces zrání je ve skutečnosti blíže ve srovnání se Skotskem. V Kentucky, procento alkoholu whisky stoupá během zrání, protože voda se odpařuje rychleji než alkohol. Ve Skotsku je to ale naopak. A totéž s Indianou: jak whisky stárne, procento alkoholu klesá, protože alkohol se odpařuje rychleji než voda. To dělá pro jemnější whisky.
v Kentucky pravděpodobně uslyšíte o důležitosti umístění sudu v rickhouse, protože ovlivňuje zrání. Ale opět tomu tak není v palírně MGP. I když se jejich mnoho rickhousů od sebe mírně liší, všechny jsou navrženy tak, aby sudy stárly stejně bez ohledu na umístění v nich. Nemají žádnou klimatizaci, ale jsou vyrobeny z cihel a betonu, což trvá měsíce, než se projeví sezónní změny teploty.
a každý rickhouse má různé sudy všech různých směnek whisky pro řízení rizik. Takže pokud se někomu něco stane, tak o akcie celého stylu nepřijdou.
všechny značky MGP mají příběh a všechny příběhy jsou pravdivé.
po prohlídce areálu MGP Distillery jsme přišli dovnitř na ochutnávku všech značek MGP vedených mistrem mixérem Davidem Whitmerem. Stejně jako většina značek má každá značka MGP příběh, ale zdůraznila, že zde jsou všechny pravdivé.
Rossville Union, značka žita MGP, je pojmenována po původním Lawrenceburg distillery, Rossville Distillery. To ctí slavný žito zde v roce 1847 s Rossville Union Straight Rye a barel důkaz. Bourbon MGP, George Remus, ctí notoricky známého pašeráka George Remuse, známý pro výrobu „dobrých věcí“ během prohibice. George Remus Straight bourbon, Remus zrušení Reserve, a Remus Volstead Reserve ctí jeho historii.
a osm & Písková whisky má svůj vlastní příběh. Označeno „blended bourbon,“ je to směs vysokého žitného bourbonu, žito, lehká whisky, a kukuřičná whisky. MGP spolupracovala s TTB (americká agentura, která reguluje alkohol), aby označila směsný bourbon jako právní definici. Což znamená směsnou whisky s většinovým bourbonem (nejméně 51%), ale bez neutrálních lihovin nebo zbarvení. Mistr Blender David Whitmer to vysvětlil jako „způsob, jak dát vše, co máme dohromady, pěkně, rozumná cena.“A jméno? Je to stará vlaková fráze, která znamená “ hladká plavba.“
•••
Touring MGP Distillery je často přirovnáván k vidění uvnitř továrny na čokoládu Willyho Wonky. Není přístupný veřejnosti a MGP je notoricky tajné o tom, co dělá nebo pro koho. A dokonce i uvnitř některé z našich otázek byly zodpovězeny s drzým „maaaaybe“ a úsměvem. Ale zážitek byl naprosto neuvěřitelný a já jsem šíleně vděčný za takový jedinečný a nezapomenutelný zážitek.
zde je bližší pohled na značky whisky MGP.
Související :: Touring High West Lihovar v Utahu, Glengoyne Distillery ve Skotsku, a Teeling Distillery v Dublinu
