pro jednoduché občerstvení existuje mnoho nejasností o vídeňské klobáse. Vídeňská klobása navíc odkazuje na jinou klobásu v hlavním městě Rakouska, zatímco na místních stáncích s klobásami můžete jíst tucet vynikajících vídeňských odrůd. Pokud se tedy chcete dostat za vídeňskou klobásovou kulturu a za to, co říká na plechovce, Získejte skutečný pohled na tento příspěvek od vídeňského (Vídeňského).
Proč Se Tomu Říká Vídeňská Klobása?
zatímco Wiener pochází z německého města Frankfurt, nazývá se Vídeňská klobása mimo Rakousko a Švýcarsko-proč? Ve skutečnosti existuje jemný rozdíl: Vídeňská klobása zahrnuje vepřové i hovězí maso, zatímco původní klobása Frankfurter obsahuje vepřové maso, kromě soli a koření, jako je hořčice.
když se Frankfurtský řezník Johann Georg Lahner v roce 1805 přestěhoval do rakouského hlavního města Vídně, dokázal svůj původní recept na vepřovou klobásu vylepšit hovězím masem. Následně prodával své klobásy jako nový typ Frankfurter Wuerstchen. Později se jim někdy říkalo Wiener Wuerstchen (Vídeňské klobásy), i když v Rakousku a Švýcarsku dominovalo jméno Frankfurter.
Když cestujete do Rakouska a požádat o Wiener budete pravděpodobně získat mnohem silnější krájení klobása, spíše než opaření klobása. Tomu říkáme Wiener.
Z Čeho Jsou Vídeňské Klobásy Vyrobeny?
, Aby se Vídeňské párky brousit nějaké vepřové a hovězí maso s vodou, bílý pepř, muškátový oříšek, česnek, moření sůl a hořčice do hedvábná textura. Některé klobásy obsahují také slaninu a bramborový škrob. Pokud vyrábíte klobásu čistě z hovězího masa, musíte jim říkat Vídeňské hovězí klobásy nebo vídeňské hovězí párky. Původně se v případě klobásy používaly ovčí střeva, ale můžete použít jakýkoli typ jedlého obalu. Následně lehce zakouřte Vídeňskou klobásu, abyste získali charakteristickou chuť.
porovnáním chuti vídeňských klobás nebo párků ve Vídni se severoamerickými weenies chutnají velmi podobně. Pokud však máte místní klobásy ve vídeňském stánku s klobásami, vyzkoušejte mnoho dalších druhů uzenin, které nikde jinde nedostanete. Níže naleznete seznam všech hlavních místních specialit.
jsou ve Vídeňských uzeninách opravdu prasečí uši a jiné nekvalitní zvířecí části? Pokud jde o rakouské ministerstvo potravin a zemědělství, párky musí zahrnovat vepřové a hovězí maso první kvality a slaninu.
Vídeňské klobásy odrůdy na klobásy stojí ve Vídni
Frankfurter
to, Co budete vědět jako Vídeňské párky se nazývá Frankfurter tady ve Vídni, mix vepřové, hovězí a slaninou, podávané jako dvojice s roll nebo plátek tmavého chleba a hořčice. Nepřekládejte to na Wiener Wurst, protože zde existuje druh studeného masa zvaného Wiener. Pokud však navštívíte Německo a máte Frankfurter Würstchen, dostanete o něco kratší, ale silnější verzi pouze s vepřovým masem. Jedná se o původní vynález Georga Lahnera a jméno Frankfurter Würstchen je chráněno jako označení původu.
Hot Dog
při nákupu párku v rohlíku ve Vídni dostanete párek ve známém dlouhém rohlíku, víte to.
Sacher klobása
ačkoli to není typické Vídeňské pouliční jídlo, můžete najít Sacher klobásy na několika vybraných stáncích s klobásami. Tyto klobásy byly vynalezeny v hotelu Sacher a jsou široce dostupné ve Vídeňských kavárnách. Obvykle jsou dlouhé 25 až 30 cm a chutnají stejně jako klasický párek;
Käsekrainer
Pravděpodobně nejvíce populární klobása na Vídeňský klobása stojí, je Käsekrainer, uzené, pasterizované vepřová klobása s kousky tavení sýru Ementál uvnitř.
slovo Krainer označuje bývalou císařskou korunu habsburské říše, která je nyní součástí Slovinska. Ve Vídeňském dialektu není klobása příliš chutně označována jako „eitrige“ (purulentní).
Debreziner
stejně jako krainerova klobása pochází Debreziner z bývalých císařských korun. Jeho název pochází z maďarského města Debrecen. Nejcharakterističtěji tato červená drcená vepřová a hovězí klobása intenzivně chutná uzeným červeným pepřem. V Maďarsku jsou Debreziner obvykle teplejší než mírnější Rakouská verze.
Klobásu
Pokud dáváte přednost křupavé párky, vylučující se, že aromatická pikantní vůně jít na Klobásu, štíhlé dlouhé vepřové a telecí párky, které mohou také obsahovat slaninu. U klobásy stojí Bratwurst na horkých smažících plošinách. Stejně jako Debreziner a Käsekrainer má Bratwurst hrubší strukturu a jako obal používá ovčí nebo vepřová střeva. Pokud jde o koření, většinou ochutnáte majoránku, bílý nebo černý pepř a občas muškátový oříšek.
Waldviertler
Waldviertler nebo Rauchwurst (uzená klobása) je tmavá a mírně uzená klobása. Waldviertler se v podstatě skládá z drceného hovězího masa, vepřových kloubů, prasečí hlavy, slaniny a mletého a kořeněného vepřového a hovězího masa. Vydatná chuť pochází ze směsi česneku, pepře, mletého koriandru, kmínu, majoránky, červeného pepře a pimentu.
Burenwurst
Také se nazývá Klobasse, Burenwurst je silnější aromatické vařené klobásy ze směsi drcené vepřové a hovězí maso, slanina, bramborový škrob, bylinky a koření. Zatímco jméno ‚Bure‘ neodkazuje na boers a búrské války klobása stal se populární během búrské války mezi 1899 a 1902. Protože jeho skromný složky Burenwurst pravděpodobně odvozeno jeho jméno od místních zemědělců (Buren, Bauern). Při objednávání Burenwurstu u stánku s klobásami jej někteří Vídeňané v místním dialektu označují jako „Haasse“.
jelita
i když jen několik klobása stojí prodat, Blutwurst, nebo Blunzn ve Vídeňském dialektu, byl populární místní klobása od antických Římských dob. V podstatě, krevní klobása zahrnuje vepřové maso, prasečí hlava, kostičky slaniny a předvařené slupky slaniny, kromě krve a příležitostných střev. Pokud máte odrůdu smažené klobásy, očekávejte ve své klobáse nějaký další bílý chléb, vařené cereálie, cibuli a koření.
Bosna
ačkoli nejoblíbenější v Salcburku, najdete Bosnu také na některých vídeňských stáncích s klobásami. Obrázek dvě pikantní tenké vepřové klobásy v housce bílého chleba, podávané s nakrájenou cibulí hořčicí, petržel, a kari.
Leberkäs-Semmel
Když není Vídeňský klobása, Leberkäs-Semmel je další tradiční základ na místní klobása stojí, a to stojí za to vyzkoušet. Toto občerstvení se skládá z plátku aromatického sekaného masa v typické rakouské housce. Ve skutečnosti Leberkäse nebo Fleischkäse pochází z Bavorska. Jeho jemná hedvábná textura je podobná Vídeňské párky, a skládá se z mleté vepřové a hovězí maso, slanina, bramborový škrob, kromě česneku, pepř, muškátový květ, cibule, sladká paprika a piment. Opařený v obdélníkové plechovce je pak nakrájen na silné plátky. Přidejte sladkou nebo pikantní hořčici, kečup nebo křen a nakládané papriky a okurky. Pro širší škálu masových bochníků zamířte do snack baru Leberkas Pepi.
pro více potravin inspirace z Rakouska navštivte Rakouské jídlo
prozkoumejte restaurace ve Vídni
vraťte se do Vídeňské rozbalené domovské stránky