Pokud se vám stalo, že máte nutriční aplikace, nebo software, který umožňuje analyzovat svůj jídelníček nebo specifické potraviny, které jíte, můžete určit přesné množství bílkovin, tuků a sacharidů přítomných v žádné jídlo.1 bílkoviny, tuky a sacharidy se nazývají makronutrienty a nacházejí se v rostlinných i živočišných potravinách.
Rostlinné potraviny téměř vždy mají všechny tři makronutrienty a obvykle obsahují především sacharidy (~ 60 až 80% kalorií), některé bílkoviny (15-25% kalorií) a obecně málo tuku. Tam jsou některé pozoruhodné výjimky zde týkající se tuku v rostlinných potravinách-jako avokádo, olivy a ořechy, které obsahují hodně tuku (hlavně mononenasycené) a málo sacharidů. Vím o téměř žádné přirozeně se vyskytující rostlinné potravě, která má vysoký obsah uhlohydrátů a vysoký obsah tuku.
Tato kombinace makroživin (vysoká v tuku a sacharidů) se vyskytuje běžně v téměř všech zpracovaných a člověkem-vyrobené potraviny jako sušenky, bramborové lupínky, pečivo, zmrzlina, hranolky, pizza, koblihy, sušenky, tortilla chipsy, pečivo, čokolády, salátové dresinky, tacos, hamburgery, enchiladas, sladkosti, sendviče a mnoho dalších. Tyto jsou všudypřítomné potraviny „civilizace“ a představují „comfort“ nebo „rychlé“ potraviny 20. a 21. století, které jsou do značné míry zodpovědné za epidemie obezity zachvátila USA a západní svět spolu s jeho přidružené zdravotní problémy (hypertenze, kardiovaskulární onemocnění, diabetes typu 2, akné, dna, nádory a další).2-4
Četné nutriční vědci a orgány na celém světě si nyní uvědomují, že snížením obsahu sacharidů v naší stravě můžeme zhubnout a snížit naše riziko pro chronické onemocnění, které trápí západní civilizace – zejména pokud se nám snížit vysoký glykemický zatížení sacharidů (rafinovaný cukr, rafinované obiloviny, brambory a většina zpracovaných potravin). Tento vzorec (snížení obsahu sacharidů ve stravě) byl strategií za dietou Atkins a dalšími programy s nízkým obsahem sacharidů pro hubnutí. Zlepšení zdraví a pohody však není jen o snižování sacharidů, ale spíše o více nutričních parametrech, které nám nakonec pomáhají udržovat normální tělesnou hmotnost a snižovat riziko onemocnění.
tento přístup je to, o čem je Paleo Dieta. Atkins a další nízké carb, populární diety nepodařilo zvážit, co dnes známe jako důležitý prvek zdravé stravy-acidobazické rovnováhy . Sýr (s vysokým obsahem tuku, prakticky nulová carb potraviny), které mohou být oporou téměř všech, nízké carb moderní diety je velmi čistá kyselina vyrábí v našem těle a podporuje úbytek kostní hmoty, vysoký krevní tlak, ledvinové kameny a přispívá k riziko mrtvice.3 Paleo Dieta obchází tyto nutriční nedostatky tím, že umožňuje neomezenou spotřebu sacharidů ve formě čerstvé zeleniny a ovoce, které jsou čisté základní nebo alkalické užitkovostí v našich tělech a ve skutečnosti snížit riziko osteoporózy, vysokého krevního tlaku, ledvinových kamenů a mrtvice.3