Vše O Albarino

Degustace & Styly

Více než 99% všech vín vyrobených v Rías Baixas je bílá. Rozdíly v mikroklimatu, terroir a odrůdy v pěti sub-zóny, stejně jako různé vinařské techniky, aby pro nádherné rozmanitosti. Styly se pohybují od svěží, aromatické „melony“ charakter ve Val do Salnés, na peachier, měkčí styl ve městě O Rosal, a méně ovocná a zemitější styl v Condado do Tea.

zatímco různé dílčí zóny vyjadřují jemné rozdíly, všechna vína mají řadu charakteristik. Světle zlatý citron, všechny jsou svěží, elegantní a svěží. Tato vína jsou suchá a aromatická, plná chutí bílé broskve, meruňky, melounu, ananasu, manga a zimolezu. Mají dobrou přírodní kyselost, mají minerální podtext a jsou středně plné s mírným alkoholem (12%).

do Rías Baixas povoluje osm druhů vín:

• • • Rías Baixas
    • Rías Baixas Albarino -100% Albarino hrozny mohou být získávány z libovolné sub-zone
    • Rías Baixas Salnés
    • Rías Baixas Kraj
    • Rías Baixas Růže
    • Rías Baixas Barel – vína zrající v dubových, mohou být červené nebo bílé
    • Rías Baixas Červené víno – červené víno, méně než 1% veškeré produkce
    • Rías Baixas Spumante – šumivé víno, omezená výroba

Odrůdy

Zatímco čtrnáct odrůd, které jsou povoleny v ÚŘ. věst., bílý hroznový Albariño představuje 96% všech výsadeb. Další důležité povoleno hrozny patří Treixadura, tradičně ve směsi s Albarino; a Loureiro, vysoce kvalitní místní odrůdy, zejména spojené s O Rosal. Caiño Blanco, Torrontes a Godello jsou také vysazeny v menší míře v celém regionu.

Vinařství

výsadba Albariño ve správné výšce a expozici, aby bylo zajištěno rovnoměrné a zdravé zrání, je zásadní pro kvalitu. Vinice jsou tradičně široce rozložené a vyškoleni na kámen, pergoly vytesán ze stejné žuly jako půdy pod. Proti srážkám a vlhkosti v regionu, většina vinic je trénována na drátěné mříži zvané „parra“ ukotvené žulovými sloupky. Parras jsou až sedm stop vysoké, což umožňuje vánek protékat pro maximální cirkulaci, aby se zabránilo plísním a podpořilo rovnoměrné zrání. Na podzim zralé hrozny tvoří stropní baldachýn a sklízejí je sběrači stojící na hroznových koších. Některé vinice nahrazují tradiční Parra baldachýn a používají Evropský dvojitý kordonový systém zvaný espaldera. V celém regionu jsou výnosy nízké, v rozmezí od tří do pěti tun na akr.

pečlivá sklizeň (hrozny jsou ručně sbírány v malých plastových přepravkách 40 liber) a regulace teploty způsobily revoluci ve vinařství v Rías Baixas. Hrozny jsou dodávány do vinařství co nejrychleji, aby se zabránilo oxidaci, a mošt je fermentován pod pečlivou regulací teploty v moderních zařízeních z nerezové oceli.

Vinařství Trendy & Techniky

Pre-fermentační macerace

Po sklizni, Albarino jsou hrozny lehce stiskl. Šťáva, dužina a kůže se nechají macerovat při nízké teplotě od několika hodin do několika dnů, aby se zvýšila aromatická složitost a struktura vína. Toto je praxe, která získává popularitu mezi vinařstvími Rias Baixas.

divoké kvasnice

mnoho vinařů Rías Baixas nyní upřednostňuje kvašení hroznů původními kvasinkami nalezenými ve vinicích. I když může být náročné vyrábět víno s divokými kvasinkami, věří, že výsledné vůně jsou autentičtějším odrazem vlastností hroznů Albariño a jejich terroiru.

Sudu kvašení a stárnutí

Sudu kvašení může být použit pro dodání další textury a zvýšit potenciál stárnutí Rias Baixas vín. I když to není běžné, stárnutí sudu dodává složitost, chutě a strukturu. Tyto techniky se často používají v roce mimořádné zralosti, kdy jsou vína dostatečně robustní, aby mohla těžit z ošetření dubem.

Malolaktická fermentace

s bohatou přírodní kyselostí se vína Rias Baixas vyznačují svou svěží osobností. Malolaktické fermentaci, která tlumí pocit typu kyseliny, může vinař zabránit, aby si udržel čerstvost. Alternativně může být úplná nebo částečná malolaktická fermentace použita k výrobě kulatějšího, měkčího profilu, který pomáhá vínům elegantně stárnout. U vín Albariño je minimální obsah alkoholu 11,3%, u vín zralých v dubu 11,5% a u ostatních směsí bílého vína 11%.

prodloužený kontakt s kaly

normálně se odstraní sediment, který zůstává ve víně po fermentaci. Malé částice známé jako kvasnicové kaly však mohou uvolňovat sloučeniny, které zvyšují chuť a vůni a vytvářejí kulatější strukturu. Kontakt s kaly také pomáhá zachovat jeho čerstvost až do plnění do lahví. Toto je velmi běžná praxe v Rias Baixas a je to technika, kterou vinaři neustále zdokonalují.

Kontrola Kvality

záruka původu a dodržování nejvyšších standardů kvality, všechna vína z Rías Baixas nést oficiální označení od Consejo Regulador. Consejo provádí pravidelné vinice kontroly během vegetačního roku a sklizně, aby bylo zajištěno, že pěstitelé respektovat předpisy o hroznů pěstovaných odrůd, hustota výsadby, prořezávání a tréninkové metody, a povolené výnosy. Po sklizni jsou sklepy kontrolovány, aby se zajistilo, že objemy hroznového moštu odpovídají sklizeným objemům. Před lahvováním degustační komise z Consejo odebírá vzorky každé kádě vína z hlediska kvality a provádí senzorické hodnocení. Pouze vína, která projdou všemi zkouškami kontroly kvality, nesou oficiální označení Rías Baixas