Napsal GreekBoston.com v řecké Vaření
všechny byliny a koření, které jsou používány v řecké kuchyně, oregano je nejvíce milovaný. Ve skutečnosti je vzácné najít jídlo, které jej neobsahuje, i když oficiální recept neuvádí oregano jako jednu z koření. Vím, že když udělám některé z mých tradičních oblíbených, jako je spanakopita, přidám nějaké řecké oregano se špenátem, pokud mě nálada udeří. Kromě toho, používám bylinu ve všech typických pokrmech, jako je výroba souvlaki, chuť rajčatových omáček, a na začátek mého řeckého salátu.
ujistěte se, že je to skutečné řecké Oregano!
oregano, které se pěstuje v Řecku, se liší od odrůd, které zde najdeme ve Spojených státech. Skutečné řecké oregano je možné najít ve specializovaných obchodech nebo objednáním online. Pokud náhodou navštívíte Řecko, je to vynikající suvenýr. Řecké oregano, nebo Rigani, je oregano
anum vulgare.
pokud máte zájem o koupi ve Spojených státech, ujistěte se, že řecké oregano pochází ze správného druhu! Existuje několik druhů oregana, které jsou běžně používané ve vaření, včetně Mexické Oregano, nebo Origanum rodu, italský Oregano, nebo Origanum x majoracum, a Oraganum libanoticum, který je primárně používán jako okrasná rostlina.
dalším rozdílem mezi oreganem ve Spojených státech a v Řecku je způsob balení. V obou zemích většina kuchařů raději používá čerstvou bylinu, pokud je k dispozici. Pokud ne, tam leží rozdíly. Ve Spojených státech se sušené oregano obvykle rozpadá a balí do plastových nebo skleněných nádob pro snadné použití. Nicméně, hodně z chuti oregano mizí, když jsou byliny uloženy tímto způsobem.
Řekové Použít Celou Rostlinu
V Řecku, nicméně, celá rostlina je oříznut a suší přímo na rostliny malé větve. Prodává se to tak, takže je na kuchaři, aby rozdělil oregano podle potřeby. To je vlastně správný způsob, jak používat sušené oregano. Plán získává svou chuť z těkavých olejů, které se nejlépe zachovávají, když jsou listy oregana sušeny na větvi a rozdrceny podle potřeby. Používají také větve k ochucení polévek a omáček. Nenechají žádnou část rostliny jít do odpadu!
Další hlavní rozdíl mezi oregano prodávány ve Spojených Státech oproti oregano, který se používá v Řecku je, že Řekové pochopili, že chutě se mění listy v různých částech vegetačního cyklu. Mladé oreganové listy nejsou tak intenzivní jako ty, které byly na rostlině.
vybírání listů těsně před květem rostliny také vede k dovolené s jinou chutí. Ve fázi jsou listy téměř hořké. Optimálně, řečtí kuchaři dávají přednost listům, které jsou na rostlině, když oregano začne kvést. To je důvod, proč budete často kupovat balené oregano větve s květinami stále na větvi. Ve skutečnosti jsou květiny samy o sobě skvělým kořením.
recepty, které používají řecké Oregano
Oregano je nejběžnější bylina používaná v řecké kuchyni a někteří kuchaři mají tendenci dát některé téměř do každého jídla, které dělají. Používá se také jako koření na stole a Řekové mají tendenci ho třást nad jídlem jako ozdobu, protože tolik milují chuť.
zde jsou některé z našich receptů, které používají oregano. Toto není úplný seznam, ale dá vám pěknou představu o typech jídel, ve kterých můžete nakonec vidět oregano:
- řecké Kuře s Citronem a Oreganem
- Horiatiki – řecké Vesnice Salát
- řeckém Stylu Jehněčí masové Kuličky
- řeckém Stylu Bruschetta s Rajčaty a Feta
příště si vaše oblíbené řecké potraviny a recept vyzývá k oregano, vzít krok navíc, aby se ujistěte se, že je řecký oregano, což je Oregano vulgarum druhů a že to byl zabalen správným způsobem. Bude to velký rozdíl ve vašem vaření!
Categorized in: Greek Cooking
tento příspěvek byl napsán GreekBoston.com