Chodit do nějaké Vietnamské restaurace, a budete s největší pravděpodobností vidět někoho jíst Bún Thịt Nướng, myslím, grilované vepřové jídlo podává na vrcholu nudle, a nejvíce pravděpodobné, podávaná s křupavou rolku. Poprvé jsem se s tímto pokrmem setkal, když jsem žil v Dallasu. Poblíž I lived byla křižovatka, která měla na jednom rohu malý asijský obchod s potravinami, a přes ulici byla Vietnamská restaurace. Často bych tam chodil, a je to jedna z restaurací, kde jsem poprvé zažil opravdu dobré asijské jídlo. Často jsem tam jedl sám, objednával jsem si skvělé hliněné hrnce, a dobře, toto vepřové a nudlové jídlo, na které jsem nikdy nezapomněl.
jak jsem vyzrál ve svých kulinářských dovednostech, přemýšlel jsem o těchto příchutích, a jak jednoduché bylo jídlo umístěno přede mnou. V podstatě tenké plátky karamelizovaného vepřového masa, obklopené čerstvými bylinkami a zeleninou, na nudlích, které měly nahoře sladkou a kořeněnou omáčku, a když byly smíchány, byla to jen radost. Když jsem byl v těchto smíšených miskách, jestli budeš, v poslední době, rozhodl jsem se představit toto jídlo své rodině, doufat, že se moje děti budou podílet na přidávání více zeleniny a bylin do jejich misky.
začněme.
ingredience pro vepřové maso:
- 1 lb Vepřová Plec, nakrájené na tenké proužky
- 3 lžíce Čerstvého Česneku, mleté (marinovat vepřové maso na česneku přes noc)
- 3 lžíce citrónové trávy, mleté
- 2 Zelené Cibule, na tenké plátky
- 2 lžíce Koriandru, jemně nasekané
- 2 vrchovaté lžíce cukru
- 2 lžíce Rybí Omáčky
- 2 lžíce tmavé Sójové Omáčky
- 1/2 lžíce tmavého Sezamového oleje
- 1 lžička popraskané černý pepř
Přísady pro Nudle Salát:
- 1 lb tenké špagety nebo vlasové nudle, vařené al dente
- 2 cups fazolové klíčky
- 1 svazek čerstvé lístky koriandru
- 2 zelené cibule, na tenké plátky
- 1 celý nasazený okurky, na tenké plátky
- Čerstvé máty
- nakládané mrkev
- Pražené arašídy, lehce rozdrcené
Přísady pro Chilli Omáčkou:
- 2 stroužky česneku, mleté (podle vašich představ)
- 1 Thajské ptáka chile, na tenké plátky (podle vašich představ)
- 4 polévkové lžíce bílého octa
- 1 polévková lžíce rybí omáčky
- 4 lžíce krystalového cukru
- 6 polévkové lžíce vody
Přísady pro nakládané mrkev:
- 1 velká mrkev, slupkou, nakrájíme na 1/4 palce tlusté hole
- 1/4 šálku octa
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 4 polévkové lžíce vody
Začněte tím, marinování maso na česneku. Přidejte nakrájené vepřové maso do velkého sáčku na zip. Vhoďte česnek, utěsněte sáček a masírujte česnek do vepřového masa. Vložte do chladničky do následujícího dne.
do mísy přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku, černý pepř, sezamový olej, zelenou cibuli, koriandr, cukr a citronovou trávu. Promíchat. Přidejte vepřové maso do mísy, a dát další dobrý mix, ujistěte se, že marinovat všechny vepřové maso. Odložte to stranou a nechte jej odpočívat asi 45 minut. Během této doby připravte omáčku, kterou vylijete na nudle.
připravte omáčku. Přidejte vše do velké pánve nebo hrnce a přiveďte k varu, čas od času se míchá. Chcete, aby se veškerý cukr rozpustil. Po rozpuštění jej vyjměte z hořáku a odložte stranou, aby vychladl. Omáčka se také trochu sníží.
nyní vařte nudle, dokud nejsou vařené al dente. Po uvaření vypusťte a odložte je stranou.
Udělejte si nakládanou mrkev přidáním octa, cukru, soli a vody do pánve. Přiveďte k varu a ujistěte se, že rozpustíte veškerý cukr. Přidejte mrkev do sklenice a nalijte mořící tekutinu na mrkev. Nastavte je na stranu, dokud nebudete připraveni na talíř.
OK, Nyní oheň svůj gril. Jsem velký věřící v grilování nad uhlím, ale pokud máte plynový gril, jděte do toho a použijte to. O nic nejde.
jakmile jsou vaše uhlí horké, začněte pokládat vepřové maso na rošty. Budete pravděpodobně muset udělat v dávkách, a nebudete chtít odejít od toho, jak vepřová plec má nějaký tuk na něj a dobře, cukr v marinovat…
vaření vepřového masa půjde poměrně rychle a pravděpodobně trvá jen několik minut na stranu. Uvidíte, jak vepřové karamelizuje.
JEDNA VĚC. V tuto chvíli odolejte konzumaci vařeného vepřového masa. Nezapomeňte, že toto vepřové maso je hvězdou jídla a bude se muset dostat do misek. Je těžké odolat, věř mi.
jakmile je vepřové maso grilované, je připraveno k talíři.
přidejte trochu nudlí do mísy. Na nudle pokapejte trochu chilli omáčky. Do misky přidejte vepřové maso, fazolové klíčky, koriandr, máta, zelenou cibuli, okurku, nakládanou mrkev a drcené arašídy. Pokapejte více chilli omáčky. Dejte tomu dobrý mix, a kopat.
jídlo je v chuti obrovské. město. Sladkost směsi, spolu s nakládanou mrkví, a mírné teplo z chilli omáčky, toto jídlo má vše, co byste kdy chtěli ve skvělé vietnamské misce. Řekněme, že můj nejstarší, a poněkud vybíravější jedlíci, měl tři porce. Je to tak dobré. Doufám, že se vám bude líbit!
Tisk
Vietnamské Grilované Vepřové maso s Nudlemi (Bún Thịt Nướng)
Ingredience
- Ingredience pro Vepřové maso:
- 1 lb Vepřové krkovičky nakrájené na tenké proužky
- 3 lžíce Čerstvého Česneku, mleté (marinovat vepřové maso na česneku přes noc)
- 3 lžíce citrónové trávy mleté
- 2 Zelené Cibule na tenké plátky
- 2 polévkové lžíce Cilantro, jemně nasekané
- 2 vrchovaté lžíce cukru
- 2 lžíce Rybí Omáčky
- 2 lžíce tmavé Sójové Omáčky
- 1/2 lžíce tmavého Sezamového oleje
- 1 lžička popraskané černý pepř
- Přísady pro Nudle Salát:
- 1 lb tenké špagety nebo vlasové nudle vařené al dente
- 2 cups fazolové klíčky
- 1 svazek čerstvé lístky koriandru
- 2 zelené cibule na tenké plátky
- 1 celý nasazený okurky na tenké plátky
- Čerstvé máty
- nakládané mrkev
- Pražené arašídy jemně drcených
- Přísady pro Chilli Omáčkou:
- 2 stroužky česneku, mleté (podle vašich představ)
- 1 Thajské ptáka chile na tenké plátky (podle vašich představ)
- 4 polévkové lžíce bílého octa
- 1 polévková lžíce rybí omáčky
- 4 lžíce krystalového cukru
- 6 polévkové lžíce vody
- Přísady pro nakládané mrkev:
- 1 velká mrkev loupané, nakrájíme na 1/4 palce tlusté hole
- 1/4 šálku octa
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 4 lžíce vody
Návod
-
Začněte tím, marinování maso na česneku. Přidejte nakrájené vepřové maso do velkého sáčku na zip. Vhoďte česnek, utěsněte sáček a masírujte česnek do vepřového masa. Vložte do chladničky do následujícího dne.
-
do mísy přidejte rybí omáčku, sójovou omáčku, černý pepř, sezamový olej, zelenou cibuli, koriandr, cukr a citronovou trávu. Promíchat. Přidejte vepřové maso do mísy, a dát další dobrý mix, ujistěte se, že marinovat všechny vepřové maso. Odložte to stranou a nechte jej odpočívat asi 45 minut. Během této doby připravte omáčku, kterou vylijete na nudle.
-
připravte omáčku. Přidejte vše do velké pánve nebo hrnce a přiveďte k varu, čas od času se míchá. Chcete, aby se veškerý cukr rozpustil. Po rozpuštění jej vyjměte z hořáku a odložte stranou, aby vychladl. Omáčka se také trochu sníží.
-
nyní vařte nudle, dokud nejsou vařené al dente. Po uvaření vypusťte a odložte je stranou.
-
Udělejte si nakládanou mrkev přidáním octa, cukru, soli a vody do pánve. Přiveďte k varu a ujistěte se, že rozpustíte veškerý cukr. Přidejte mrkev do sklenice a nalijte mořící tekutinu na mrkev. Nastavte je na stranu, dokud nebudete připraveni na talíř.
-
dobře, teď si zapni gril. Jsem velký věřící v grilování nad uhlím, ale pokud máte plynový gril, jděte do toho a použijte to. O nic nejde.
-
jakmile jsou vaše uhlí horké, začněte pokládat vepřové maso na rošty. Budete pravděpodobně muset udělat v dávkách, a nebudete chtít odejít od toho, jak vepřová plec má nějaký tuk na něj a dobře, cukr v marinovat… chápeš to.
-
vaření vepřového masa půjde poměrně rychle a pravděpodobně trvá jen několik minut na stranu. Uvidíte, jak vepřové karamelizuje.
-
JEDNA VĚC. V tuto chvíli odolejte konzumaci vařeného vepřového masa. Nezapomeňte, že toto vepřové maso je hvězdou jídla a bude se muset dostat do misek. Je těžké odolat, věř mi.
-
jakmile je vepřové maso grilované, je připraveno k talíři.
-
přidejte trochu nudlí do mísy. Na nudle pokapejte trochu chilli omáčky. Do misky přidejte vepřové maso, fazolové klíčky, koriandr, máta, zelenou cibuli, okurku, nakládanou mrkev a drcené arašídy. Pokapejte více chilli omáčky. Dejte tomu dobrý mix, a kopat.