Když můj manžel a já jsme byli první datování a začal jsem vařit Vietnamská jídla pro něj, já bych předmluva každém jídle, „tento pokrm je docela etnické takže vám to nemusí líbit.“Bez ohledu na to, jak mainstreamové jídlo bylo, dostalo Úvod „Je to trochu etnické“. Já už představit každý Vietnamský recept na tento způsob, ale jednou za chvíli jsem znovu objevit dětství oblíbené, že se cítím potřebovat. Tento Vietnamský vaječný quiche byl jedním z těch jídel. Je to domácké vietnamské komfortní jídlo, které na mnoha restauračních nabídkách nevidíte. Je to kříženec mezi sekanou a frittatou a někdy se také nazývá Vietnamský vaječný dort nebo vaječná sekaná. Pokud to vidíte v nabídce, je to obvykle součást vepřové kotlety a kombinace rýže.
I když to není běžné položku menu, můžete se vsadit, že jen asi každý Vietnamský kuchař má svůj spin na tento recept, který je v podstatě umíchaná vejce a mleté maso ochucené rybí omáčkou. Některé varianty zahrnují krabí maso, houby a nudle. Recept mé matky používá fazolové nitě nebo celofánové nudle, takže považuji misku za neúplnou bez nudlí.
Tradičně, tento pokrm je v páře, ale ne mnoho lidí vlastní parník dostatečně velký, aby se vešly dort nebo, i když nemáte vlastní jeden, je to na velmi zadní části skříně a těžké se dostat (jako já). Tak, jak moc jsem si toto jídlo užil, když jsem vyrůstal, neudělal jsem to roky. Nedávno jsem však viděl variaci na recept, který vařil vaječný quiche spíše jako frittata. Vypadalo to jako skvělý kompromis – všechny autentické chutě tradičního jídla, ale s pohodlnější technikou vaření.
můžete jít všichni ven a udělat vepřové kotlety jít s vejcem koláč nebo udržet věci jednoduché, ale naprosto vyhovující s quiche sám. Některé rychlé nakládané zeleniny a některé horké jasmínové rýže završují jídlo pěkně.
Tisk
Ingredience
Scale1x2x3x
Pro Vaječný Quiche
- 8 gramů mleté vepřové nebo krůtí
- 1 lžíce plus 1 kávová lžička sójové omáčky, rozdělit
- 1 lžíce plus 1 kávová lžička rybí omáčky, rozdělených
- 2 čajové lžičky krystalového cukru
- 1/2 lžičky mletého ginger
- 1/2 lžička mletý černý pepř
- 1 unce bean vlákno nudle
- 8 velké vejce
- 1 lžička chilli-česnek omáčkou
- 2 polévkové lžíce řepkový olej
- 8 jarní cibulkou, nasekanou
- Nasekané čerstvé lístky koriandru, pro servírování
- Horké dušené rýže, pro servírování
- Nakládané zeleninový salát, pro servírování
Pro Nakládané Zeleninový Salát
- 1/2 pohár nezkušený rýžový ocet
- 2 lžíce krystalového cukru
- 1 lžičku rybí omáčky
- 3 střední mrkve, oloupané
- 1/2 anglické okurky, na tenké plátky na zaujatosti
Návod
Pro Vaječný Quiche
- Teplo troubu na 400 stupňů F.
- V malé misce smíchejte mleté maso, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rybí omáčky, cukr, zázvor a černý pepř. Zrušit.
- vložte nudle z fazolové nitě do střední mísy. Nalijte vroucí vodu na nudle a nechte 3 minuty namočit. Vypusťte nudle a opláchněte studenou vodou. Z nudlí protřepejte co nejvíce vody. Nakrájejte nudle na krátké kousky. Zrušit.
- ve střední misce porazte vejce s chilli česnekovou omáčkou, 1 čajovou lžičkou sójové omáčky a 1 čajovou lžičkou rybí omáčky. Zrušit.
- v 10palcové nepřilnavé pánvi zahřívejte olej na středně vysoké teplo, dokud téměř nekouříte. Přidejte masovou směs a vařte, dokud se krůta nevaří, za občasného míchání a rozbití masa při vaření. Zamíchejte jarní cibulku a vařte 1 minutu. Nudle vmíchejte do vaječné směsi a poté nalijte vaječnou směs do pánve. Vařit vejce, tlačení a míchání od okrajů ke středu, dokud vejce jen začne nastavit, 2-3 minut. Přeneste pánev do trouby a pečte, dokud se vejce nevaří, 8-10 minut.
- vyjměte pánev z trouby a nechte 5 minut vychladnout. Spusťte gumovou stěrku kolem okraje omelety a protřepejte pánev, aby se uvolnila. Zasuňte omeletu na prkénko a nakrájejte na 8 klínů. Posypeme lístky koriandru. Podáváme s horkou dušenou rýží a nakládaným zeleninovým salátem.
u nakládaného zeleninového salátu
- ve střední misce míchejte rýžový ocet, cukr a rybí omáčku, dokud se cukr nerozpustí.
- pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte mrkev na dlouhé stuhy. Přidejte mrkev a okurky do octové směsi. Nechte stát při pokojové teplotě po dobu 5-15 minut za občasného míchání.
poznámky
recept upravený z mléčné ulice.