Po tisíce let syrového česneku byla uznávána a využívána nejen pro své nádherné, pikantní chuť, ale pro jeho údajný přínos pro zdraví stejně. Nicméně, jíst syrový česnek může také poskytnout sociální potíže z dechu, zápach, a vedlejší účinky, jako je pocit pálení v ústech nebo žaludku, pálení žáhy, zápach těla, nebo při zažívacích potížích.
kvašení nebo moření česneku v jablečném octě nejen zachovává, ale říká se, že pomáhá eliminovat většinu komplikací z konzumace česneku syrového. Otevírá také zcela nový svět lahodných způsobů, jak jíst česnek. Jablečný ocet je prebiotické a přirozeně fermentované jídlo, které podporuje a živí probiotika existující ve střevě a přispívá ke zdravějšímu prostředí v těle.
Jak Uchovat Česnek v Jablečného Octa
Uchování česneku v jablečného octa je velmi snadné, vyžaduje jen velmi málo kroků.
- nákup nebo vzít z vaší zahrady 5 nebo 6 česnek cibule, které naplní přibližně 1-půllitr jar s stroužky česneku.
- Oddělte všechny hřebíčky od žárovek a oloupejte. Abyste si zachovali plné zdravotní přínosy česneku, měli byste je nechat celé a při přípravě na konzervaci je neřezat ani rozdrtit. V česneku je složka zvaná allicin, která poskytuje jeho zdravotní přínosy, a allicin se uvolňuje, když je hřebíček rozdrcen nebo rozříznut. Pokud je to možné, nechte hřebíček celý, dokud se nesní.
- vložte oloupané celé hřebíčky do půllitrových nebo litrových konzervárenských nádob. (Nebo můžete použít jakoukoli skleněnou nádobu s uzavíratelným víkem, jako je nádoba na majonézu nebo arašídové máslo.) Ponechte 1-palcový prostor shora.
- nalijte jablečný jablečný ocet, abyste zakryli hřebíček. Surový, organický jablečný ocet je ideální; nicméně, levnější, obecný jablečný ocet bude fungovat také dobře. Můžete raději experimentovat přidáním trochu medu nebo jiných bylin a koření pro přizpůsobení chuti.
- zavřete víko a nechte česnek při pokojové teplotě po dobu 1 až 2 týdnů, poté jej přesuňte do sklepa nebo jiného chladírenského skladu. Možná budete muset během prvních několika dnů několikrát“ krkat “ víčka, abyste uvolnili jakýkoli zvýšený tlak ve sklenicích.
existuje proces interakce mezi česnekem a octem, který během prvních několika dnů změní hřebíček na zelenou barvu. To je normální část procesu. Nakonec se hřebíček vrátí zpět k původní barvě.
jak dlouho by měl česnek nakládat?
čím déle se česnek nechá nakládat, tím jemnější bude chuť. Před jídlem můžete počkat nejméně 2 až 3 týdny, nebo můžete experimentovat s časem a přísadami, abyste objevili svou osobní preferovanou chuť. Délka procesu se může lišit v závislosti na klimatu a ročním období.
chuť česneku konzervovaného v jablečném octě je pikantní, přesto jemná a chutná. Možná byste chtěli jíst syrové samo o sobě, nebo jej můžete přidat do mnoha teplých a studených jídel.