Bevor ich meinen deutschen Mann traf, war ich wirklich ahnungslos über die deutsche Gastronomie, wenn Sie mich vor 10 Jahren gefragt hätten … woraus die deutsche Küche besteht … hätte ich wahrscheinlich Sauerkraut und Würstchen gesagt. Dank meines Mannes und seiner Familie hatte ich endlich die Chance, diese großartige Küche zu erleben, genauer gesagt die bayerische Küche, die sich leicht vom Rest des Landes unterscheidet. Einige Gerichte in t
die Top 10 sind schwer zu finden, wie die, die auf einem Berg versteckt sind, zu dem man eine Stunde laufen muss, andere sind in jedem Biergarten (Biergärten), einige andere in den Metzgereien versteckt. Ich werde Sie durch einige meiner Lieblingsgerichte führen und ein paar Empfehlungen zu einigen malerischen Orten geben, an denen Sie gleichzeitig mit der Aussicht das Essen genießen können. Denken Sie daran, diese Spezialitäten sind vor allem in der südlichen Region von Deutschland, Sie könnten eine harte Zeit haben, es anderswo im Land zu finden. Obwohl einige eher aus dem Alpenraum stammen, sind sie auch in Österreich oder der Schweiz leicht zu finden.
Beginnen wir mit der Geographie Bayerns, dem größten Bundesland Deutschlands, das im Südosten liegt und von den wunderschönen Alpen begrenzt wird. Sie werden dort diese „glücklichen Kühe“ finden, die ich sie nenne, einfach weil diese Kühe so viel lebendiger und glücklicher erscheinen als die passiven, die ich sonst auf den Feldern sehe. Ich habe eine Theorie, die besagt: Wenn die Kuh glücklich ist, ist die Milch besser … was zu den besten Käsesorten führt. Apropos Käse … beginnen wir diese Top 10 mit einem käsigen Teller!
*Ich werde nach jeder Spezialität ein paar kursive Platzempfehlungen hinzufügen und wo sie zu bekommen sind.
* ein großer lokaler Biergarten in München, der Aumeister Biergarten im nördlichen Teil des Englischen Gartens, erreichbar mit dem Auto und Fahrrad.
Meine Top 10 must try aus Bayern, Deutschland
#1 Käsespätzle
(Alpenländische Käsenudeln mit Röstzwiebeln)
Unsere erste Station ist diese sündhaft leckere Käsespätzle, mein Favorit! Es ist eine Art aufgewerteter Mac und Käse aus den Alpen, es ist nicht nur eine bayerische / südliche Spezialität, sondern auch österreichisch und schweizerisch. Wussten Sie, dass Deutschland der größte Käseproduzent in Europa ist? mit über 600 Käsesorten, die meisten davon aus den südlichen Regionen Deutschlands.
Sie werden diese Mahlzeit nicht an vielen Orten finden, je näher an den Bergen, desto mehr Chancen haben Sie, sie auf der Speisekarte zu sehen. Oft als Beilage in den Biergärten, aber auch als Hauptgericht serviert. Es besteht hauptsächlich aus handgefertigten Eiernudeln, die ursprünglich in kleinen runden Formen von einem Holzbrett geschnitten wurden und mit einer köstlichen Alpkäsesauce, gebratenen Zwiebeln und Schnittlauch serviert werden. Ein göttliches Gericht für alle Käseliebhaber da draußen. Es ist eines der wenigen Gerichte mit regionalem Alpkäse, die ich finden konnte. Die Deutschen bevorzugen es, Käse mit Brot zu essen, das sie Brötzeit nennen.
Zurück zu unserem Käsespätzle… Wir haben diesen schönen magischen Ort in den Alpen entdeckt, an den wir jedes Jahr Käsespätzle holen. Es ist eine ziemlich steile Wanderung dorthin und dauert etwa 40 Minuten. Ich glaube, das Leiden, um zur Kalorienbombe zu gelangen, ist es wert. Dieser magische Ort liegt eigentlich an der Grenze von Deutschland in Österreich in einem Ort namens Eng Alm. Sie können mit dem Auto dorthin gelangen und Sie werden ein kleines Bauerndorf am Fuße des Tals sehen und mit etwas Glück die berühmten „glücklichen Kühe“, die am späten Nachmittag von den Bergen herunterkommen. Einfach magisch für alle Sinne dort oben essen zu gehen.
*Empfehlung für große Käsespätzle ist in Eng Alm, Österreich (Karte) in der Nähe der deutschen Grenze und auch in Aujäger (Karte) Biergarten etwa 30 Minuten entfernt südlich von München.
# 2 Weißwurst
„weiße“ Kalbswurst
Zweiter Platz geht an die berühmte Weißwurst oder Weißwurst auf Englisch. Dieses Essen bekommst du diesmal nur in Bayern vor 12 Uhr. Es ist eine hauptsächlich Kalbfleischwurst mit weichen Gewürzen, die sie zum Frühstück mit Weißbier, Brezel und süßem Senf servieren. Es hat dieses extrem zarte Fleisch im Inneren, dem niemand widerstehen kann, ich habe eine kleine Ahnung, warum das Fleisch so lecker und zart ist, aber ich werde das Geheimnis auf diesem behalten … ein Hinweis vielleicht: weißer Teil des Kalbes … Die „echte“ bayerische Methode, es zu essen, ist mit den Händen, zuerst bremst du den oberen Teil der Haut und tauchst ihn in den süßen Senf, dann musst du dich durchbeißen / saugen. Die andere Version ist die einzige, die ich bisher gesehen habe, brechen Sie einfach die Außenhaut der Weißwurst mit einem Messer, entfernen Sie die Haut und essen Sie sie mit einer Gabel. Beide Methoden sind gleichermaßen lecker.
Diese Wurst ist bei weitem ein Muss in jedem Leben auf diesem Planeten. Es ist zart, zart wie Butter und natürlich lecker! Wenn Sie das Glück haben, einen netten deutschen Metzger bei sich zu haben, bitten Sie ihn am Vortag, Ihnen etwas für den nächsten Morgen zu geben. Wenn Sie Bayern besuchen, dann finden Sie es in jedem Restaurant, solange es vor 12 Uhr ist, eine Notwendigkeit auf Ihrer nächsten Reise nach Bayern.
*Empfehlung für Weißwurst ist im Augustiner Keller in München oder Weisses Bräuhaus in der Münchner Innenstadt, denken Sie daran… vor 12 Uhr.
#3 Obaztda und Brezel
Cremiger Käse und Brezel
Oh! ein weiterer Favorit von mir, ein weiterer Käse, Sie finden ihn in jedem einzelnen Restaurant, Biergarten oder bayerischer Kühlschrank für diese Angelegenheit. Es ist ein cremiger Käse servieren mit Brezen (Brezel) für Brotzeit (Snack-Zeit) oft mit frischen Zwiebeln serviert. Die Basis des Obatzda ist hauptsächlich Camembert-Käse, obwohl er überhaupt nicht danach schmeckt, aber immer noch köstlich ist. Es enthält auch etwas anderen Weichkäse, Paprika, Butter usw. Die Münchner Version enthält Kümmel, die es meiner Meinung nach einen willkommenen Kick geben, aber die meiste Zeit kommt es ohne. Ein toller Snack neben einem Maß (ein großer Bock Bier) an einem sonnigen Nachmittag … oder auch toll, um Ihre Trauer an einem kalten regnerischen Tag zu trösten.
*Empfehlung für Obatzda ist ziemlich gut in jedem Biergarten, besonders gut gefallen hat dem im Andechser Bräustüberl (Karte) der Biergarten neben dem Kloster Andechs.
#4 Leberkässemmel
Kleine Art Bolognasandwich mit süßem Senf
Dieses wird wörtlich „Leberkäsesandwich“ genannt, obwohl es überhaupt keinen Käse enthält. Es ist ein „on the go“ Snack oder Mittagessen, das Sie essen, wenn Sie es eilig haben. Es enthält ein warmes Leberkässtück, das einer Bolognawurst ähnelt. Sie verkaufen diese in so ziemlich jeder Metzgerei und als Snack in einigen Restaurants. Bei der Metzgerei sehen Sie einen Korb mit kleinen Weißbroten (Semmel) und
eine erwärmte Glasbox, in der ein großes Stück dieses Leberkäsefleisches aufbewahrt wird, das wie ein fleischiger Brotlaib aussieht. Der Metzger schneidet ein schönes dickes Stück des zarten Fleisches, fügt es diesem kleinen runden Brot hinzu, fügt etwas süßen Senf hinzu und voila! Die Metzger haben in der Regel einen Tisch oder zwei für ihre Leberkässemmel Kunden.
Ein großartiger Snack / Mittagessen für unterwegs, der warm, einfach und lecker ist.
*Empfehlung für Leberkässemmel in jeder Metzgerei gefiel besonders die vom Viktualienmarkt in München (Karte) namens Freidl.
#5 Wurst und Sauerkraut
Wurst und Sauerkraut
Kein Wunder, dass dieser auf der Liste steht … unvermeidliche Wahl, wenn Sie jemals einen Fuß in Deutschland setzen. Okay … dieses eine Gericht gibt es in ganz Deutschland, nicht nur in Bayern. In Deutschland gibt es mehr als 50 Wurstsorten. In Bayern gibt es ein paar besondere wie die, die Sie auf dem Bild links sehen, ist eine „würzige“ Bratwurst, obwohl Sie in Bamberg finden. Deutsche essen normalerweise nicht scharf, aber diese eine Wurst ist die Ausnahme von der Regel, obwohl … sie wirklich mild gewürzt ist. In Nürnberg, Nordbayern, produzieren sie eine spezielle Art von hochwertiger Wurst von der Größe eines Zeigefingers namens Nürnberger Bratwürste, die nur die besten Stücke Schweinefleisch und etwas frischen Majoran verwenden. Es ist seit 2003 eine geografisch geschützte Wurst und kann nur in der bayerischen Stadt Nürnberg hergestellt werden. Mit Abstand einer meiner Lieblings-Wurst!
Als Beilage ist das weltweit bekannte Sauerkraut die übliche Beilage zu Wurst. In Deutschland verwenden sie oft Wacholderbeeren, um der berühmten Beilage zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Die Bayern fügen ihrem Sauerkraut gerne zusätzliche Zwiebeln, Schweinefett und geriebenen Apfel hinzu. Überprüfen Sie dieses Rezept, um zu wissen, wie Sie Ihr Sauerkraut wie ein echter Bayer kochen. Es gibt auch eine andere Art von Sauerkraut, die nicht so bekannt, aber ebenso lecker ist, das rote Sauerkraut. Es ist etwas süßer und begleiten oft ein Schweinefleisch Mahlzeit statt Wurst. Ein weiteres Muss versuchen!
*Empfehlung für Wurst ist überall lecker.
#6 Schnitzel und Kartoffelsalat
Zerschlagenes und gebratenes Fleischstück
Die sind auch in Deutschland bekannt, obwohl sie aus Österreich kommen. Es gibt eine große Auswahl an Schnitzeln, einige werden mit Kalbfleisch, Truthahn, Huhn usw. hergestellt. Obwohl man es in Deutschland oft mit Schweinefleisch findet. Es ist ein Favorit von Kindern in ganz Deutschland, es besteht hauptsächlich darin, ein Stück Fleisch zu verdünnen und es zu schlagen und zu braten. Nichts zu ausgearbeitet, obwohl sie in München eine Art Schnitzel haben, das sie vor dem Schlagen mit Meerrettich oder / und Senf bedecken.
Die Beilage hier ist eine andere typische, es gibt so viele Kartoffelgerichte in Deutschland, die meisten von ihnen Beilagen wie der berühmte Knödel (großer Kartoffelknödel), Kartoffelsalat oder Schupfnudeln. Die typische Beilage Kartoffelsalat besteht aus einem leicht mit einer Art Vinaigrette püriert und garniert mit Petersilie oder Schnittlauch, obwohl es alle Arten von Kartoffeln Salate, einige mit Speck andere frische Gurken. Im Restaurant bekommt man oft einen kleinen Salat zum Hauptgericht, oft verstecken sich unter dem Salat Kartoffelsalat, Krautsalat oder gewürzte Gurken. Immer eine schöne Überraschung wartet auf den Boden dieser Salate.
*Empfehlung für tolles Schnitzel mit traumhaftem Blick auf den Tegernsee, ca. 1h20 Wanderung bergauf vom Bahnhof Tegernsee, in Neureuth-Alm (Karte) oder auch im Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (Karte)in der Nähe des Starnberger Sees, 40 Minuten südlich von München.
#7 Die Schupfnudeln
Kartoffelknödel oder Nudeln
Dieser ist eine Kartoffelnudel oder ein Knödel, die Gnocchi ziemlich ähnlich sind. Es ist ein beliebtes Gericht in ganz Süddeutschland und Österreich und ändert seine Form von Ort zu Ort leicht. Auf dem Bild hier oben sehen Sie eine Version mit einer saisonalen Pilzsauce, obwohl Sie sie meistens mit Sauerkraut und manchmal mit Spinat vermischen. Die Basis ist hier der handgemachte Kartoffelknödel mit einer röhrenförmigen Form, die an den Extremitäten dünner ist. Die Nudel wird zuerst in Wasser gekocht und dann in der Pfanne gekocht, um ihr dieses braune knusprige Finish zu verleihen.
Die Schupfnudeln sind eine großartige Möglichkeit, einige der schönen saisonalen Pilze aus dem Land auszuprobieren. Apropos Pilze … das Ende des Sommers, in den schönen hohen Bäumen und gut schattigen immensen Wald von Bayern herumlaufen, sind die Pilze glücklich Reife zu erreichen. Ein Pilz hier und da, fragen Sie sich immer, wenn es commestable sind. Nachdem Sie stundenlang gelaufen sind, erreichen Sie einen Punkt, an dem Sie nur noch daran denken, dieses Gericht zum Abendessen zu bekommen. Ein tolles Gericht!
*Empfehlung für Schupfnudeln ist das Hotel Brudermühle in Bamberg (Karte)
#8 Kaiserschmarnn
Rührei
Dieser ist ein süßer und ein anderer stammt aus dem Alpenraum Österreichs /Deutschland. Es ist ein frisch zubereiteter Rühreipfannkuchen, der leicht karamellisiert und mit einer Beilage Apfelpurée, Kirsche, Mandeln oder anderen Früchten serviert wird. Die Fruchtseite hängt von der Jahreszeit ab, in der Sie sich befinden, aber bisher habe ich sie persönlich nur mit Apple Purée gesehen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu bestellen, werden Sie darüber informiert, dass die Zubereitung des Gerichts etwa 20 Minuten dauert. Dieses Dessert wird auf Bestellung hergestellt und erfordert viel Mühe und Geduld, um es perfekt zu machen, wahrscheinlich kein Favorit für die Köche … Es ist kein extrem süßes Dessert, nur leicht süß mit einer Wolke Puderzucker darüber. Es ist einfach unwiderstehlich, wenn Sie Ihren ersten warmen Bissen in dieses unordentlich aussehende Dessert bekommen. Eine schöne Sauerei, die dieses Kaiserschmarnn-Dessert ist.
*Empfehlung für tollen Kaiserschmarnn mit traumhaftem Blick auf den Tegernsee (See und Berge), ca. 1h20 Wanderung bergauf vom Banhoff Tegernsee (Bahnhof), in Neureuth-Alm (Karte)
#9 Schweinshaxe und Knödel
Schweinshaxe und Kartoffelknödel
Diese Mahlzeit gibt es in jedem bayerischen Biergarten und besteht aus einer großen Schweinshaxe, die einige Tage mariniert und dann bei niedriger Temperatur langsam geröstet wird. Es resultiert in dieser knusprigen Haut und zartem Fleisch und wird oft mit den berühmten Knödel serviert, die große Kartoffelknödel sind. Der erste Blick auf dieses gigantische Stück Fleisch in Ihrem Teller könnte einige einschüchtern, ich weiß, ich fühlte mich wie in einem Asterix und Obelix, das erste Mal sah ich eine Schweinshaxe. Es ist wirklich gigantisch, grenzwertig barbarisch, da es oft mit einem scharfen Messerstock und einem Knochen von der Größe meines Femurs kommt, aber auch wirklich lecker, knackig und zart, mit anderen Worten „eine großartige Erfahrung“. Stellen Sie also sicher, dass Sie einen leeren Magen haben, bevor Sie diesen bestellen.
Als Beilage der berühmte Knödel, ein großer Kartoffelknödel. Knödel ist ein in Mitteleuropa gut verbreitetes Gericht, das manchmal mit Brotresten, Brezel, Eiern, Spinat, Fleisch, sogar Pflaumen zubereitet wird … aber die Knödel nach bayerischer Art bestehen nur aus gekochten und rohen Kartoffeln. Es ist eine Kunst, es ohne Eier oder Brot in seiner Form zu halten. Diese Kartoffelknödel können als Beilage, in einer Suppe oder sogar als Dessert serviert werden, aber die Hauptregel hier ist, eine Sauce / Soße dazu zu haben. Ein Knödel ohne leckere Soße ist ein trauriger Knödel.
Ich habe gehört, dass es nicht einfach ist, diese Knödel im bayerischen Stil zu nageln. Es gibt viele verschiedene Arten von Knödeln und viele verschiedene Möglichkeiten, sie zu machen, einige leichter zu halten als andere. Ich habe mir 3 verschiedene Bücher gekauft und ich habe 3 verschiedene Wege in jedem von ihnen. Von der Wahl der Kartoffel bis zur perfekten Stärkemenge ist dieser einfach aussehende Knödel nicht so einfach, wie er aussieht.
Zurück zum Schweinshaxe, dies ist wahrscheinlich eines der traditionellsten Gerichte aus Bayern. Wenn Sie also Lust auf ein saftiges Mega-Stück zartes gebratenes Fleisch haben, sollten Sie Schweinshaxe probieren.
*Empfehlung für Schweinshaxe im Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (Karte)in der Nähe des Starnberger Sees, 40 Minuten südlich von München.
#10 Zwetschgenkuchen
Pflaumenkuchen
Ein weiteres süßes saisonales Dessert, dieses ist ein Blechkuchen mit dieser Zwetschgenpflaume, einer violetten Pflaumensorte, die in ganz Europa wächst. Dies ist eine weitere
bayerische Spezialität, die mein Schwiegervater bei jedem Besuch im Sommer perfekt macht. Es ist die Saison dieser kostbaren lila Pflaumen, also ist dieser Kuchen eine großartige Möglichkeit, sie zu verwenden. Die übliche Form des Kuchens ist immer ein großes Rechteck, die Größe des Ofenblechs, das Sie zum Servieren in Quadrate schneiden. Wenn die Pflaumen noch jung und ein bisschen sauer sind, können Sie etwas zusätzliche Schlagsahne hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
In Europa gibt es ein paar verschiedene Pflaumensorten, die ich vor dem Umzug nicht kannte. Zwetschgenpflaume ist die übliche, die Sie auf Märkten in ganz Deutschland sehen werden, aber es gibt auch eine kleine gelbe Pflaume namens Mirabelle, deren Geschmack wunderschön parfümiert ist und verwendet wird, um einen klaren Likör oder Schnaps herzustellen, wie man ihn in Deutschland nennt. Nichts mit dem süßen Sirup“Schnaps“ aus Amerika zu tun. In Bayern machen sie viele verschiedene Arten von Desserts mit ihren Pflaumen wie; Zwetschgenbavesen, Zwetschgen Knödel oder Rohrnudeln mit Zwetschgen. Sagen wir einfach, sie wissen, wie man ihre Pflaumen dort oben benutzt.
Um diese Top 10 Spezialitäten Bayerns zu schließen, würde ich einfach sagen, Deutschland ist voller kleiner Schätze, von denen nicht viele wissen. Viele weitere Gerichte könnten die Liste wie die Favoriten meines Mannes machen; die Schweinebraten, ein Schweinebraten in einer Biersauce oder sein Wurstsalat aus der Kindheit, eine Art Bologna / Mayo-Salat, aber auch andere großartige bayerische Gerichte wie die Leberknödelsuppe und Forellenfische aus dem Starnberger Seegebiet, die sehr zu empfehlen sind. Ich glaube, dass es als Besucher schwierig sein kann, all diese Spezialitäten zu finden, weil man sie oft in versteckten Biergärten außerhalb der Stadt, auf Bergen oder versteckt in einer Ecke der Metzgerei suchen muss, die wir nicht gewohnt sind. Es lohnt sich wirklich, nach großartigen Restaurants zu suchen, wenn Sie Bayern besuchen, da die versteckten Orte oft die besten sind. Sicherlich eine tolle Region mit dem Bauch zu entdecken.
Auf wiedersehen!
