Wussten Sie, dass es viele verschiedene Arten von Brokkoli gibt? Sie sehen wahrscheinlich Gemüse in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder Bauernmarkt, die vage wie Brokkoli aussehen, aber blättriger, dünner, hellgrün, blaugrün oder sogar wie Fraktale aussehen. Eine solche Variation in Größe und Aussehen bedeutet auch variable Wachstumszeiten, was zu monatelanger Brokkoli-Glückseligkeit führt.
Alle diese Brokkoli-Sorten und Brokkoli-Hybriden sind Teil der Brassica oleracea-Arten, zu denen auch Kohl, Blumenkohl, Grünkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Grünkohl und andere gehören. Wenn Sie so wild auf Kreuzblütler sind wie ich, lesen Sie weiter über die verschiedenen Arten von Brokkoli und ihre einzigartigen Qualitäten.
Calabrese Brokkoli
Der Brokkoliberg, den Sie im Supermarkt sehen, ist normalerweise eine Sorte Calabrese-Brokkoli oder typischer Brokkoli (Brassica oleracea var. italica ). Es ist nach Kalabrien benannt, einer Region in Süditalien (denken Sie an die Zehen und Knöchel des italienischen Stiefels).
Calabrese Brokkoli bildet einen großen zentralen Kopf mit engen Röschen, auch bekannt als winzige Blüten. Diese dicken, blühenden Stängel verleihen dem typischen Brokkoli sein charakteristisches Aussehen; Sie sehen aus wie winzige Bäume! Wenn Sie daran interessiert sind, diese bekannte Sorte anzubauen, wächst sie gut in den Zonen 3-10 und ist besonders winterhart. Die meisten Calabrese-Sorten produzieren weiterhin Mini-Baum-Seitentriebe, sobald Sie den zentralen Kopf geerntet haben, also freuen Sie sich auf ein langes Erntefenster.
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Blauer Wind | 60 Tage | Hybrid. Extra frühe Brokkolisorte produziert Pflanzen mit einzigartigen hellblauen Blättern und dichten Köpfen. Ernte Seitentriebe die ganze Saison lang. | Samen kaufen |
| Belstar | 66 Tage | Hybrid. Kompakte, 16-20 zoll pflanzen mit 6-8 zoll, blau-grün köpfe. Sobald die zentralen Köpfe entfernt sind, ernten Sie weiterhin Seitentriebe. | Samen kaufen |
| Waltham 29 | 65-75 Tage | Offen bestäubt und wächst gut in den Zonen 3-9. Bekannt für hohe Produktivität und viele Seitentriebe nach der Ernte des Hauptkopfes. Kompakte Pflanzen. | Samen kaufen |
| Calabrese | 60-90 Tage | Offen bestäubtes Erbstück. Groß, 30-36 Zoll Pflanzen mit 5 Zoll dunkel bläulich-grünen zentralen Köpfen. Reichlich Seitentriebe. | Samen kaufen |
| Schicksal | 89 Tage | Hybrid. Zwergpflanzen, 12-18 Zoll, die abgerundete Köpfe produzieren. Hitze tolerant. Diese Brokkolisorte produziert keine Seitentriebe. | Samen kaufen |
Keimender Brokkoli
Keimender Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist eine große, belaubte, stengelige Pflanze mit einzelnen Blüten anstelle eines zentralen Kopfes. Etwas bitterer als typischer Brokkoli, die Blätter, Stiele und Röschen sind alle essbar. Wenn Sie online nach Sorten suchen, stoßen Sie auf Informationen über Brokkolisprossen, bei denen es sich um gekeimte Brokkolisamen handelt, die einige Tage lang angebaut und dann Salaten und Sandwiches zugesetzt werden. Sprossen sind köstlich, unterscheiden sich aber sehr vom keimenden Brokkoli.
Keimender Brokkoli wird üblicherweise im Herbst gepflanzt und für eine frühe Frühlingsernte überwintert. 6 bis 8 Wochen kalte Temperaturen (bei oder unter 50 ° F / 10 ° C) werden benötigt, um Röschen zu produzieren. Überwinterung mag wie eine entmutigende Verpflichtung erscheinen, aber frühe Frühlingsernten sind nach einem langen Winter so willkommen!
Die Hauptarten des keimenden Brokkolis sind lila und weiß. Obwohl ein lebendiges lila, wenn roh, lila sprießen Brokkoli wird grün, wenn gekocht. Weißer keimender Brokkoli hat weiße Röschen und einen milderen, süßeren Geschmack als die violette Sorte. Weißer keimender Brokkoli ist in Großbritannien häufiger, aber seine Popularität nimmt in den USA zu.
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Burgund | 37 Tage | Erbstück. Violette Röschen und grün-violette Stängel mit weniger Blättern als andere Sorten. | Samen kaufen |
| Santee | 80-115 Tage | Hybrid. Grüne Stiele mit violetten Blümchen. Pflanze entweder im zeitigen Frühjahr für eine Herbsternte oder als Winterernte in milden Gebieten. | Samen kaufen |
| Rotes Feuer | 140 Tage | Hybrid. Leuchtend lila Blümchen. Ideale Sorte zum Überwintern, stirbt aber bei Temperaturen unter 20 ° F/-7° C. | Samen kaufen |
| Weißer keimender Brokkoli | 220 Tage | Offen bestäubt. Weiße keimende Sorte. Kann weniger Röschen produzieren als violette Sorten. | Samen kaufen |
| Burbank | 220 Tage | Hybrid. Weiße keimende Sorte aus Großbritannien. Schlanke hellgrüne Stiele mit kleinen weißen Röschen. Kann weniger Röschen produzieren als violette Sorten. | Samen kaufen |
Chinesischer Brokkoli
Wie der Name schon sagt, chinesischer Brokkoli (Brassica oleracea var. alboglabra) stammt aus China. Es ist unter vielen anderen Namen wie chinesischem Grünkohl, Gai Lan, Kailaan und anderen bekannt. Chinesischer Brokkoli hat sehr dicke Stängel und große grüne Blätter. Es ist bekannt, dass es bitter schmeckt, aber das Einweichen in kaltem Wasser vor dem Kochen verringert diese Qualität.
Seine relativ kurze Vegetationszeit zwischen 35 und 50 Tagen macht es zu einem großartigen Gemüse, das im Frühjahr oder Sommer für die Herbsternte oder das ganze Jahr über in gemäßigten Klimazonen gepflanzt werden kann. Stir Fry Gai lan mit Knoblauch, fügen Sie Ihre Lieblings-pikante Sauce, und genießen Sie einen Kick der Vitamine C, K, A, Folsäure und Ballaststoffe!
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Großer Junge | 35-50 Tage | Hybrid. Neue frühe Sorte mit zarten, super dicken Stielen. | Samen kaufen |
| Crispy Blue | 45 Tage | Dicke, glänzende Blätter und wie der Name schon sagt, knusprige Stiele. Kräftige Pflanzen produzieren kontinuierlich, wenn die Stiele einzeln geerntet werden. | Samen kaufen |
| Blaues Wunder | 45-50 Tage | Hybrid. Blaugrüne Pflanzen mit zarten und knusprigen Stielen. Langsam zu wachsen und wächst gut in den meisten Klimazonen. | Samen kaufen |
| Ryokuho AKA Grüne Jade | 45-50 Tage | Hybrid. Frühe chinesische Brokkolisorte mit 16-Zoll-Stielen und glatten Blättern. Gute Wahl für Krankheitsresistenz und robustes Wachstum. | Samen kaufen |
| Suiho AKA Edle Jade oder Smaragdgrün | 50-55 tage | Hybrid. Kurze, dicke Stängel werden etwa 14 Zoll groß. Pflanze im späten Frühling für eine Sommerernte oder im Hochsommer für eine Herbsternte. | Samen kaufen |
Brokkoli Rabe (Rapini)
Brokkoli rabe (Brassica rapa subsp. rapa) hat einige bekannte Merkmale von Brokkoli, aber es ist eigentlich Teil der gleichen Unterart wie Rüben. Auch bekannt als Rapini, werden die grünen Blätter beim Kochen ähnlich wie Rübengrün verwendet. Seine kleinen, stacheligen, brokkoli-artigen Blüten stehen nicht im Mittelpunkt. Vielmehr sind Rapinis leicht bittere Blätter in der süditalienischen Küche zu finden.
Brokkoli rabe wächst extrem schnell. Gepaart mit seinem Cut-and-Come-Again-Wachstum haben Sie von Anfang bis Ende der Saison ein All-you-can-Eat-Buffet mit leckeren Grüns.
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Spigariello Liscia | 21-45 Tage | Offen bestäubte Sorte mit einem Geschmack zwischen Brokkoli und Grünkohl. Ernten Sie einzelne Blätter für Cut-and-Come-Again-Wachstum während der gesamten Saison. Mehr Blätter und weniger Knospen als andere Sorten. | Samen kaufen |
| Quarantina | 25-30 Tage | Reichlich, leicht pfeffrige Blätter. Wächst schnell und ist eine der frühesten Rapini-Sorten. Wächst auf etwa 12 Zoll groß und tut gut zu jeder Zeit des Jahres. | Samen kaufen |
| Sessantina Grossa | 35 Tage | Belaubte blaugrüne Blätter mit größeren Blüten als andere Sorten. Hardy zu den Zonen 4-10. | Samen kaufen |
| Novantina | 40-45 Tage | Kleine, locker gebündelte Knospen mit zarten Blättern. Bevorzugt kühlere Temperaturen, wächst aber zu jeder Jahreszeit in milden Klimazonen. Wächst zu 18-20 Zoll groß. | Samen kaufen |
| Maceratese | 50-55 Tage | Große, saftige Blätter und zarte Stängel. Bevorzugt kühlere Temperaturen. | Samen kaufen |
Broccolini
Brokkoli gegen Brokkoli rabe oder Baby Brokkoli gegen Brokkoli, was sind die Unterschiede? Während Brokkoli Rabe eine Unterart der Rübe ist, Broccolini (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) ist ein Brokkoli-Hybrid – eine Kreuzung zwischen typischem Brokkoli und chinesischem Brokkoli. Es wird manchmal Baby Brokkoli genannt, aber das ist nur in Bezug auf die feinere Größe seiner Stängel und Röschen. Es hat eine super interessante Geschichte, die Entwicklung über mehrere Jahre mit Handbestäubung statt Gentechnik umfasst. Der Name „Broccolini“ hat sogar ein Markenzeichen.
Broccolini ist eine perfekte Kombination seiner Eltern und hat lange, schlanke Stiele mit kleinen, brokkoliartigen Röschen. Broccolini ist auch als zarter Stielbrokkoli oder Spargel des armen Mannes bekannt. Es sieht aus wie Brokkoli Rabe, schmeckt aber weniger bitter.
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Broccolini Pflanzen | 25-30 Tage | Hybrid. Ernte oft für kontinuierliches Wachstum. | Pflanzen kaufen |
| Atlantis | 33 Tage | Hybrid. Tiefgrüne Stängel und Röschen mit hohem Ertrag und gutem Geschmack. Häufige Ernte fördert zusätzliches Blütenwachstum. | Samen kaufen |
| Aspabroc | 50 Tage | Hybrid. Milder und pfeffriger Geschmack. Pflanze im Frühling oder Frühsommer für eine schnelle Ernte. Schneiden Sie jede zentrale Krone, die sich bildet, um zusätzliches Wachstum zu fördern. | Samen kaufen |
| Aspabroc Baby | 50-80 Tage | Hybrid. Süß und pfeffrig. Geschmack mildert mit dem Kochen. | Samen kaufen |
Romanesco Broccoli
Romanesco-Brokkoli (Brassica oleracea var. Botrytis ) ist ein atemberaubender hellgrüner Brokkoli-Cousin, der von Natur aus einem Fraktal ähnelt. Es ist fast zu schön zum Essen! Es sieht aus wie eine Kreuzung zwischen Blumenkohl in der Textur und Brokkoli in der Farbe, so ist es kein Wunder, dass es auch als römischer Blumenkohl bekannt ist.
Zwischen seiner Schönheit und seinem milden Geschmack ist Romanesco eine ausgezeichnete Wahl für Hausgärten in den Zonen 3-10. Wenn Sie etwas Einzigartiges und einen großartigen Gesprächsstarter für das Abendessen anbauen möchten, ist Romanesco genau das Richtige für Sie.
Für die Mathe-Fans da draußen ist die Anzahl der Spiralen auf jedem Kopf von Romanesco Broccoli eine Fibonacci-Zahl! Um mehr über Fibonacci-Zahlen in Romanesco und in der Natur zu erfahren, lesen Sie diesen Artikel.
| Name | Tage bis zur Fälligkeit | Beschreibung | Wo kaufen |
| Umlaufbahn | 76 Tage | Hybrid. Produziert 1 Pfund, lindgrüne Köpfe. Frühere Ernte als andere Sorten. | Samen kaufen |
| Puntoverde AKA 26-70 | 78 Tage | Hybrid. Wächst am besten in Gebieten ohne extreme Hitze. Kann in milden Gartenzonen überwintern. | Samen kaufen |
| Veronica | 78 Tage | Hybrid. Lindgrün mit Spiralspitzen. Nussiger Geschmack als weiße Blumenkohlsorten. | Samen kaufen |
Wenn Sie sich von der saisonlangen Investition, die für den Anbau von Brokkoli vom Typ Calabrese erforderlich ist, entmutigt fühlen, ist dieser Artikel voller köstlicher Alternativen. Und jetzt, da Sie wissen, wie man verschiedene Arten von Brokkoli erkennt, werden Sie sie überall sehen!
Welche Brokkolisorte möchten Sie probieren? Verwenden Sie die Kommentare oder teilen Sie den Artikel mit einem Freund!