Wir haben uns lange dafür eingesetzt, uns die Zeit und Mühe zu nehmen, Bier mit Essen in Einklang zu bringen, aber wir sind auch große Fans der Verwendung von Bier in Rezepten. Das gleiche Prinzip gilt für die Verwendung von Wein, um Gerichten Körper und Geschmack zu verleihen, und Bier ist (normalerweise) billiger als Vino. Da Bier so komplex ist, sollten Sie verschiedene Farbtöne und Stile für geeignete Rezepte verwenden, und wir haben ein paar Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern…
8 möglichkeiten, mit Bier zu kochen…
Teig aufhellen
Fans von Gastropub Fish & Chips werden das Konzept des Hinzufügens von Bier zum Teig nicht fremd sein. Es funktioniert wie Sprudelwasser, um die Mischung zu karbonisieren und sie knackiger, leichter und luftiger zu machen. Unser Rezept für frittierte Fischbisse erfordert ein vollmundiges Bier wie Stout oder Brown Ale, Aber auch leichteres Bier wie Weizenbier, Lager und IPA würden funktionieren. Bierteig sollte nicht für Fisch reserviert werden – verwenden Sie ihn auch, um Zwiebelringe, Calamari oder Tempura zu beschichten.
Bier-ramponierte Seelachsbisse
Eingelegte Zwiebelringe
Verwenden Sie die Dose
Nun, hier ist etwas, was Sie nicht jeden Tag sehen – ein ganzes Huhn mit einer Bierdose verkeilt seine … Sie bekommen das Bild. Diese eher unbeholfen aussehende Serviermethode (auch bekannt als ‚Beer Butt Chicken‘) hat einen sehr ernsten Zweck. Durch das Öffnen der aufrechten Bierdose kann der Inhalt der Dose verdunsten und das Fleisch während des Kochens feucht halten. Unser Rezept verwendet eine halbe Dose, so dass Sie den Rest trinken können, während Sie auf die Magie warten.
Bierdose Huhn
In Marinaden
Der mit Michelin ausgezeichnete Kneipenbesitzer Tom Kerridge kennt sein Bier und noch mehr. Das könnte erklären, warum einige der Rezepte, die er für BBC Good Food kreiert hat, das hopfige Zeug enthalten. Ein Gericht, bei dem Bier im Vordergrund steht, sind seine geschmorten kurzen Rippen, Hier wird Craft Lager im amerikanischen Stil mit klebrigem Melasse kombiniert, Ketchup und Senf bilden eine geschmeidige Marinade für einen oft übersehenen Rindfleischschnitt.
Biergeschmorte Rippchen
Auf Fisch
Sie könnten geneigt sein anzunehmen, dass herzhaftes Bier besser zu rotem Fleisch passt, aber nicht so – dieses sonnige Rezept verwendet jamaikanisches Lagerbier, um eine rauchige Glasur für gegrillten Fisch zu erzeugen. Als die herby, pikante Biermarinade ihren Weg in Schrägstriche in der Seite des Snappers findet, verschmilzt das Ganze zu einem karibischen Geschmackserlebnis. Offensichtlich ist ein Kühlschrank, der mit dem oben genannten jamaikanischen Lager gut bestückt ist, ein absolutes Muss.
Jamaikanischer gegrillter Fisch
Fügen Sie der Suppe einen Schuss hinzu
Der Schlüssel zu diesem Zwiebelsuppenrezept besteht darin, die Zwiebeln lange kochen zu lassen – bis zu 40 Minuten –, um die Süße hervorzuheben, die verstärkt wird, wenn der Biergluck zu einem reichen, dunklen Nektar wird. Servieren Sie mit den traditionellen Toasts mit einem Anglo-Twist und Nuss Lincolnshire Wilderer Käse.
Zwiebelsuppe mit Käse & Kräutertoast
Im Kuchen
Schokolade & Guinness-Kuchen ist ein großer der Backwelt. Der feuchte, dunkle Schwamm erhält einen ‚resonanten, eisenhaltigen Tang‘ (um die große Nigella Lawson zu zitieren) aus dem Stout, und die kokette Zuckergusswolke ergibt einen fertigen Effekt, der ein Pint des mächtigen schwarzen Materials nachahmt. Unsere Version teilt den Biskuitteig in einzelne Dariole-Formen, so dass die ‚Babykuchen‘ ein wenig wie umgedrehte, weniger schmelzende Schokoladenfondants sind. Die Creme Topping hat einen Spritzer Champagner, weil – warum nicht?
Black velvet Baby Cakes
Zum Aufpeppen von Käse auf Toast
Bier und Käse: Es wäre schwer, bessere Partner zu finden. Die Gewinnkombination ermöglicht es Ihnen, Käse auf Toast einige ernsthafte Schnappschüsse zu geben, indem Sie eine Rarebit–Mischung erstellen – eine Art Turbo-Käse auf Toast mit einem allmächtigen Schlag. Frühlingszwiebel, Bier, Butter, Ei und Semmelbrösel in einer Pfanne vermischen und den köstlichen Trank abkühlen lassen, bis er fest ist. Zum Servieren stapeln Sie es hoch auf Crumpets oder Toast und grillen, bis die Rarebit-Mischung zu einer geschmolzenen, schlammigen Masse wird. Entschuldigen Sie uns, während wir in Träumereien abdriften…
Rarebit Crumpets
Zum Schmoren
Wir lieben Linsen wegen ihres Geschmacksabsorptionsfaktors, aber wir hatten nie daran gedacht, sie mit Bier zu kombinieren, bis Tom Kerridge uns auf unseren fröhlichen Weg zur Uber Lentildom führte. Er verwendet Weizenbier in dieser Beilage aus Puy-Linsen mit Schalotten, Lammfond und Thymian. Das Gericht soll mit seinen salzgebackenen Lammkeulen serviert werden, aber Sie können das Fleisch weglassen und mit einem Hauptgericht Ihrer Wahl servieren.
Bier geschmorte Linsen
Kochen Sie gerne mit Bier? Wir würden uns freuen, Ihre Rezeptideen zu hören.