Alaskan Ice Cream (auch bekannt als Akutaq, Alaskan Indian Ice Cream, Eskimo Ice Cream, Indian ice Cream oder Native Ice Cream) ist ein Dessert aus getrocknetem Fisch (insbesondere Hecht, Sheefish oder Inconnu, Felchen oder Cisco, Süßwasser-Felchen), getrocknetem Elch- oder Karibufleisch sowie Fett und Beeren (insbesondere Preiselbeere, Heidelbeere, Preiselbeere, Bärentraube, Krähenbeere, Salmonbeere, Low-Bush b. Lachsbeere, Himbeere, Stachelrose) oder milde Süßstoffe wie Wurzeln indischer Kartoffeln oder wilder Karotten, gemischt und mit einem Schneebesen geschlagen oder früher von Alaskan Athabaskans handgefertigt. Traditionell wurde es aus geschlagenem Fett hergestellt, gemischt mit Beeren wie Preiselbeeren, Salmonbeeren, Krähenbeeren, Moltebeeren (in Alaska auch als Salmonbeere bekannt) und Blaubeeren, Fisch, Tundragrün oder Wurzeln mit tierischem Öl oder Fett. Es kann auch Felchen, Karibu-Talg, Elch-Talg, Walross-Talg oder Robbenöl enthalten. Es gibt auch eine Art von Akutaq, die Schnee Akutaq genannt wird. Die gängigsten Rezepte für indisches Eis bestehen aus getrocknetem und pulverisiertem Elch- oder Karibufilet, das mit Elchfett (traditionell in einem Birkenrindenbehälter) gemischt wird, bis die Mischung leicht und flauschig ist. Es kann ungefroren oder gefroren gegessen werden, und im letzteren Fall ähnelt es etwas kommerziellem Eis.
Einheimische Eiscreme, Alaska-Eiscreme
Dessert
Vereinigte Staaten
Alaska
Alaskan Athabaskans
getrockneter Fisch oder Fleisch, Fett, Beeren
Nicht zu verwechseln mit kanadischem indischem Eis (oder Sxusem) der First Nations in British Columbia und Kulfi (oder indischem Eis) vom indischen Subkontinent Asiens.
Die „Ice Cream Songs“ wurden während der Zubereitung von Alaskan Athabascan Indian Ice Cream gesungen.
Zu den jüngsten Ergänzungen gehören Zucker, Milch und Gemüseverkürzung.
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Akutaq aus Himbeeren, Heidelbeeren und pflanzlichem Backfett
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Tumnaq, eine Holzschale zur Herstellung von Akutaq
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Iced Akutaq aus Himbeeren und Blaubeeren
