Almojábanas sind eine Käsebrotsorte, die in Kolumbien, insbesondere in der Region Cundinamarca und Boyacá, sehr beliebt ist. Sie sind Pandebonos und Pandequesos sehr ähnlich. Ich habe zuvor das Rezept für Pandebonos geteilt, die aus Tapiokastärke und Costeño-Käse hergestellt werden. Almojábanas haben eine sehr ähnliche Textur, werden aber mit Cuajada (einer anderen Art von Weißkäse) und Maismehl (zur Herstellung von Arepas) hergestellt. Hin und wieder habe ich ein Rezept gesehen, wo sie sie auch mit Tapiokastärke, Maisstärke und Costeño-Käse machen, aber wenn man wirklich darüber nachdenkt, macht man mit diesen Zutaten praktisch Pandebonos und nicht gerade Almojábanas… sag es einfach.
Natürlich ist es für mich viel einfacher, diese Almojábanas hier in den USA herzustellen, wenn ich Queso fresco verwende, einen weißen mexikanischen Käse, den ich so ziemlich täglich verwende. Wenn Sie den Luxus haben, Cuajada dort zu finden, wo Sie leben, oder die Zeit, es zu machen, müssen Sie es nur trocknen lassen, damit es leichter zu reiben ist. Aber, ganz ehrlich, sie kommen genauso lecker mit dem Queso Fresco heraus.
Viele, viele Leute haben mir dieses Rezept geschrieben, seit ich meinen Blog gestartet habe, und ich kann es endlich mit Ihnen teilen. Sie werden sehen, dass sie viel einfacher herzustellen sind, als Sie dachten, und dass es kein Geheimnis für sie gibt, mit dieser wunderschönen goldbraunen Farbe und dieser schönen schwammigen Textur herauszukommen.
¡Es Ist ein Wunder!