Ben und ich sind Fans von Alton Brown und erst kürzlich hat Ben sein Kochbuch online gekauft. Wir wollten das Hackbraten-Rezept ausprobieren, wollten aber nicht viel Geld für Hackfleisch und Lendenstück ausgeben. Ich subbed extra mager gemahlener Truthahn für dieses Rezept und liebte den Geschmack. Der Hackbraten war jedoch übergart. Ich weiß nicht, was mein Problem mit dem Kochen von Fleisch auf die richtige Temperatur ist? Wir hatten auch einen Thermomoter und ich zog ihn heraus, um zu überprüfen, wie die Temperatur danach war 30 Protokoll. Nicht mal annähernd. Ich habe sogar gegoogelt, um zu sehen, wie die Temperatur des Fleisches sein sollte, wenn der Truthahn durchgekocht wurde. Eine Website sagte 165. Denke, das ist ein bisschen zu hoch. Altons Rezept sagte 155.
Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es mit extra magerem Truthahn nur 3 Punkte pro Scheibe gibt. Ich habe es in 10 gleiche Portionen geschnitten. Sie könnten auch 2 Scheiben für nur 6 Punkte haben oder ein Putenbraten-Sandwich machen.
Hacken Sie Ihr Gemüse.
Verarbeiten Sie die Brotcroutons und Gewürze zusammen, bis sie so aussehen.
Als nächstes verarbeiten Sie das Gemüse, nachdem Sie die Semmelbrösel herausgenommen haben.
Mischen Sie alles zusammen in einer Schüssel. Es ist in Ordnung, deine Hände zu benutzen.
Formen Sie Ihren Hackbraten in eine Laibform, so dass er wie auf dem Bild oben aussieht. Verwenden Sie eine Brotpfanne, um Ihnen zu helfen.
Wir hatten Hackbraten und Pommes Frites.
Portionen: 10 (Das ist pro Laib. Dieses Rezept macht 2, und ich halbierte das Rezept. )
Punkte Plus: 3 (pro Scheibe, in 10 gleiche Portionen schneiden)
Zutaten
6 Unzen Croutons mit Knoblauchgeschmack
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Zwiebel, grob gehackt
1 Karotte, geschält und gebrochen
3 ganze Knoblauchzehen
1/2 rote Paprika
18 Unzen gemahlenes Huhn
18 Unzen gemahlenes Lendenstück (ich habe extra (gemahlener Truthahn)
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
1 Ei
Für die Glasur:
1/2 Tasse Wels
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Dash Worcestershire Sauce
Dash Hot pepper Sauce
1 Esslöffel Honig
Instructions
In einer Küchenmaschine Schüssel kombinieren Croutons, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Chilipulver und Thymian. Pulsieren, bis die Mischung eine feine Textur hat. Diese Mischung in eine große Schüssel geben. Kombinieren Sie die Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Paprika in der Küchenmaschine Schüssel. Pulse, bis die Mischung fein gehackt, aber nicht püriert ist. Kombinieren Sie die Gemüsemischung, das gemahlene Lendenstück und das gemahlene Huhn mit der Semmelbröselmischung. Die Fleischmischung mit dem koscheren Salz würzen. Fügen Sie das Ei hinzu und kombinieren Sie es gründlich, aber vermeiden Sie es, das Fleisch zu quetschen.
Packen Sie diese Mischung in eine 10-Zoll-Laibform, um die Form des Hackbraten zu formen. Drehen Sie den Hackbraten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech aus der Pfanne in die Mitte des Tabletts. Führen Sie eine Temperatursonde in einem Winkel von 45 Grad oben in den Hackbraten ein. Vermeiden Sie es, den Boden der Schale mit der Sonde zu berühren. Stellen Sie die Sonde auf 155 Grad ein.
Kombinieren Sie Wels, Kreuzkümmel, Worcestershire-Sauce, Peperoni-Sauce und Honig. Bürsten Sie die Glasur auf den Hackbraten, nachdem er etwa 10 Minuten gekocht hat.
- Kategorie: Einfach
- Methode: Ofen
- Küche: Amerikanisch
Ernährung
- Kalorien: 408
- Zucker: 7,7 g
- Fett: 17,3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6,2 g
- Kohlenhydrate: 23,1 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 39,9 g
Schlüsselwörter: alton browns Hackbraten