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Andes Layer Cake besteht aus 3 Schichten reichhaltigem, feuchtem Schokoladenkuchen, einer Pfefferminzbuttercreme und Schokoladenganache. Der Kuchen wird mit vielen gehackten Andenminzen für noch mehr Minzgeschmack gekrönt.
Dieser minzige Schichtkuchen ist ein großartiger Kuchen für die Feiertage. Da sich das Frosting nur zwischen den Schichten befindet, ist es super schnell und einfach zu frosten. Aber keine Sorge, es gibt immer noch viel Zuckerguss!
Die Schokoladenganache verleiht dem Kuchen nicht nur etwas Schwung, sondern verleiht ihm auch einen unglaublichen Reichtum und zusätzlichen Schokoladengeschmack. Man kann nie zu viel Schokolade haben. 🙂
Schokolade und Minze sind so eine klassische Kombination. Und es gibt genau die richtige Menge von jedem in diesem Kuchen.
Der Schokoladenkuchenteig für dieses Rezept ist einer meiner Favoriten. Ich benutze es auch, um diesen Samoa-Bundt-Kuchen zu machen. Es hat einen reichen Schokoladengeschmack und backt so sehr feucht.
Andes Mints waren die Lieblingssüßigkeiten meiner Kinder in ihren Weihnachtsstrümpfen und ich kaufe sie immer noch jedes Jahr. Sie haben so einen erfrischenden minzigen Geschmack und ich liebe die glänzenden grünen Verpackungen, in die sie kommen. Ich füge der Pfefferminzbuttercreme gerne grüne Lebensmittelfarbe hinzu, damit sie festlich aussieht, aber Sie könnten die Lebensmittelfarbe weglassen.
Sie müssen diesen Andenkuchen nicht nur während der Weihnachtszeit backen. Minze und Schokolade sollten das ganze Jahr über gegessen werden.
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Andenschichtkuchen
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Zutaten
- 1 1/2 tassen halbsüße Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 1 (16- paket hellbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 (8- 2750>
- 1 Tasse heißes Wasser
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Pfefferminz Buttercreme
- 1 tasse Butter, weich
- 5 Tassen pulverisiert zucker
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 6 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
Ganache
- 1 tasse schwere Sahne
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 (4- unze) box Andes Mints, gehackt
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Cut 3 stücke von pergament papier zu passen die böden von 3 9-zoll kuchen pfannen. Besprühen Sie die Böden der Kuchenformen mit Backspray. Legen Sie jeweils ein Stück Pergamentpapier in den Boden und sprühen Sie es erneut mit Backspray ein. Beiseite.
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Schokoladenstückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen (im Abstand von 20 Sekunden erhitzen), bis sie glatt sind, wenn sie gerührt werden. Beiseite.
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Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 5 Minuten lang gut mischen.
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Eier einzeln einrühren.
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In geschmolzener Schokolade schlagen, bis alles vermischt ist.
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Mehl, Backpulver und Salz sieben.
Mehlmischung abwechselnd mit saurer Sahne in den Teig geben und bei NIEDRIGER Geschwindigkeit schlagen, bis sie nach jeder Zugabe vermischt ist. -
Langsam, mit Mixer auf NIEDRIGER Geschwindigkeit, heißes Wasser hinzufügen. Teig wird flüssig sein.
Vanille unterrühren. -
Teig gleichmäßig auf die 3 Kuchenformen verteilen. 22 bis 25 Minuten backen. Vor dem Zuckerguss abkühlen lassen.
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Buttercreme-Zuckerguss machen. Butter glatt und cremig schlagen. Zucker und Milch nach und nach einrühren. Pfefferminzextrakt und Lebensmittelfarbe einrühren.
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Zuckerguss auf die untere Kuchenschicht verteilen. Mit der zweiten Schicht belegen und mit Zuckerguss darauf verteilen. Mit der dritten Schicht belegen und den restlichen Zuckerguss darauf verteilen.
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Ganache machen. Schokoladenstückchen in eine kleine Schüssel geben. Sahne in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Über Schokoladenstückchen gießen. 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren.
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Etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Top mit Andes Mints
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