Erfrischende Badam-Milch ist ein beliebtes indisches Getränk aus Milch und frischer Mandelpaste.
Es wird normalerweise mit Kardamom und Safran aromatisiert, was es zu einem aromatischen & geschmackvollen Getränk macht!
Meine hausgemachte Version hat auch etwas Rosenwasser, um es exotischer zu machen!
Ich bin kein großer Milchfan. Eigentlich, Als ich klein war, habe ich es gehasst. Mama würde alles tun, um mich dazu zu bringen, Milch zu trinken, aber ich würde immer widerstehen.
Die einzige Art, wie ich Milch trinken würde, war, wenn sie aromatisiert war oder in Milchshakes.
Gekühlte Badam-Milch an einem heißen Sommertag war ein Genuss, den ich genoss. Obwohl es Milch hatte, hatte es dieses wunderbare Aroma von Safran und Kardamom, das es köstlich machte.
Ich glaube, ich hatte das Problem mit diesem rohen Milchgeruch. Wenn Sie es würzen und diesen Geruch irgendwie tarnen könnten, dann würde ich es trinken.
Was ist Badam-Milch
Badam-Milch ist ein beliebtes indisches Getränk, bei dem Mandeln mit Milch vermischt und mit Safran und Kardamom aromatisiert werden.
Es ist ein sehr leckeres Getränk, aber gleichzeitig auch sehr reich an Textur und Kalorien.
Ich meine, es ist fast unmöglich für mich, ein großes Glas zu trinken, obwohl ich Badam-Milch wirklich mag.
Das Getränk wird immer während Hochzeiten, besonderen Anlässen und Partys serviert, also ist es nicht etwas, was die Menschen in Indien jeden Tag trinken.
Wie man Badam-Milch herstellt
Es ist sehr einfach, Badam-Milch zu Hause zuzubereiten. Sie benötigen nur eine Handvoll Zutaten –
Milch: Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Vollmilch. Trotzdem können Sie Badam-Milch auch mit fettarmer Milch herstellen, aber Vollmilch macht sie dicker und cremiger.
Mandeln: Ich verwende viele Mandeln in meiner Mandelmilch, weil ich den Mandelgeschmack hervorheben möchte. Sie können die Menge nach Ihren Wünschen anpassen.
Zucker: Natürlich braucht man für dieses Getränk etwas Süßungsmittel. Ich benutze normalen Zucker, Sie können jeden Süßstoff verwenden, den Sie mögen.
Kardamom: Mein Lieblingsgewürz und auch hier eine Schlüsselzutat. Ich habe frische Kardamomschoten verwendet, sie in einem Mörser & Stößel zerdrückt und dann im Rezept verwendet.
Sie können im Laden gekauftes Kardamompulver verwenden, die Schoten geben hier nur einen besseren Geschmack.
Safran: Es verleiht der Badam-Milch nicht nur eine schöne gelbe Farbe, sondern macht sie auch aromatisch. Der Schlüssel zu einer schönen Farbe ist, Safransträhnen mit den Händen zu zerdrücken und dann 1 bis 2 Esslöffel heiße Milch hinzuzufügen.
Rosenwasser: dies ist optional, aber ich liebe es, es meiner Badam-Milch hinzuzufügen!
Serviervorschläge für Badam-Milch
Sie können es entweder heiß oder kalt servieren.
Ich weiß, dass viele Leute es heiß mögen, aber persönlich mag ich Badam-Milch nur gekühlt.
Sobald ich es geschafft habe, stelle ich es für 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank, bis es gut gekühlt ist.
Es ist der perfekte Genuss an einem heißen Sommertag!
Sarvesh hat einen süßen Zahn und diese Milch ist einer seiner Favoriten. Als wir heirateten, er würde oft Krippe auf, wie er die köstliche badam Milch vermisst, die wir in Indien bekommen und keines der Restaurants hier wissen, wie es zu machen.
So habe ich angefangen, dieses Getränk zu Hause zuzubereiten. Jetzt, wann immer wir es genießen wollen, mache ich es einfach zu Hause!
Es schmeckt noch besser als das, was man in Restaurants bekommt. Außerdem können Sie die Süße anpassen, um zu schmecken, wenn Sie es zu Hause machen.
Bei steigenden Temperaturen ist dies ein großartiges Getränk zum Abkühlen.
Methode
1- Mandel 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
2- Nach 20 Minuten das Wasser wegwerfen und dann die Haut von jeder Mandel entfernen. Es wird sich leicht lösen.
3- Blanchierte Mandeln mit ¼ Tasse Milch in einen Mixer geben.
4- Zu einer glatten Paste vermengen. Legen Sie es beiseite.
5- Übertragen Sie nun die restliche Milch in eine Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze.
6- Wenn sich die Milch erwärmt, nehmen Sie 1 Esslöffel der warmen Milch aus der Pfanne in eine kleine Schüssel und fügen Sie zerdrückte Safranstränge hinzu. Beiseite.
7- Sobald die Milch in der Pfanne zum Kochen kommt, fügen Sie die vorbereitete Mandelpaste hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
8- Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Milch 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühren Sie oft um, damit die Milch nicht am Boden der Pfanne hängen bleibt. Der rohe Geruch von Mandeln sollte vollständig verschwinden.
9- Fügen Sie die Safranmilch hinzu, die Sie beiseite gelegt haben.
10- Dann den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er aufgelöst ist
11- Zum Schluss die zerdrückten Kardamomsamen hinzufügen. Sie können an dieser Stelle auch Rosenwasser hinzufügen (falls verwendet).
12- Mischen Sie alles zusammen und schalten Sie die Hitze aus.
Badam-Milch heiß oder kalt servieren. Ich persönlich liebe es gekühlt.
Wenn Sie dieses Badam-Milchrezept probiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Facebook Instagram, um zu sehen, was das Neueste in meiner Küche ist!
Dieser Beitrag wurde aus dem Rezeptarchiv aktualisiert und erstmals 2014 veröffentlicht.
Badam Milch
Manali
Zutaten
- 35 mandeln 40 Gramm
- 1 Liter Vollmilch
- großzügige Prise Safran gelöst in 1 Esslöffel Milch
- 4-6 Esslöffel granulierter Weißzucker 50-75 Gramm oder nach Geschmack
- 5-6 grüne Kardamomkapseln Samen entfernt & mit Mörser und Stößel zerkleinert
- 1/2 Teelöffel Rosenwasser optional
Anleitung
-
Mandel 20 Minuten in heißem Wasser einweichen. Nach 20 Minuten das Wasser wegwerfen und dann die Haut von jeder Mandel entfernen. Es wird sich leicht lösen.
-
Blanchierte Mandeln mit ¼ Tasse Milch in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste mischen. Legen Sie es beiseite.
-
Übertragen Sie nun die restliche Milch in eine Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze.
-
Wenn sich die Milch erwärmt, nehmen Sie 1 Esslöffel der warmen Milch aus der Pfanne in eine kleine Schüssel und fügen Sie zerdrückte Safranstränge hinzu. Beiseite.
-
Sobald die Milch in der Pfanne zum Kochen kommt, fügen Sie die vorbereitete Mandelpaste hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
-
Senken Sie die Hitze auf ein niedriges Medium und lassen Sie die Milch 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühren Sie oft um, damit die Milch nicht am Boden der Pfanne hängen bleibt. Der rohe Geruch von Mandeln sollte vollständig verschwinden.
-
Fügen Sie die Safranmilch hinzu, die Sie beiseite gelegt haben.
-
Dann den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
-
Zum Schluss die zerkleinerten Kardamomsamen hinzufügen. Sie können an dieser Stelle auch Rosenwasser hinzufügen (falls verwendet). Mischen Sie alles zusammen und schalten Sie die Hitze aus.
-
Badam-Milch heiß oder kalt servieren. Ich persönlich liebe es gekühlt.
Anmerkungen
- Verwenden Sie Vollmilch für beste Ergebnisse und Geschmack.
- Die Milch enthält einige Mandelstücke, wenn Sie beim Trinken der Milch nicht hineinbeißen möchten, einfach abseihen und servieren. Ich habe die Milch nicht belastet, da ich die kleinen Mandelstücke in der Milch liebe.