Knuspriger Vada gefüllt mit würzigem Aloo Masala, und die Hitze sickert heraus, wenn Sie es brechen, Batata Vada ist einer meiner Lieblingssnacks für Regentage. Es hat einen dicken Besan / Gramm Mehlteig und ist frittiert bis golden in der Farbe. Hier ist, wie es zu machen.
Hier sind einige weitere Kartoffel-Snack-Rezepte, die Sie entweder während des Monsuns oder für Teepartys servieren können – Halwai Style Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki und Karare Aloo.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Lagervorschläge
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Batata Vada ist ein beliebter Maharashtrian Snack, wo ‚Batata‘ bedeutet Aloo und ‚Vada‘ bedeutet einen gebratenen Snack. In dieser Vada wird ein Ball mit würzigem Aloo Masala hergestellt, in Besan-Teig getaucht und dann goldbraun frittiert.
Sie werden viele Variationen von Batata Vada finden, da jedes Haus in Maharashtra seine eigene Art hat, dasselbe zu machen. Aber dieses Rezept kommt dem sehr nahe, das ich in einem beliebten Joint in Mumbai hatte.
Ein Grundnahrungsmittel in Maharashtra, wird es im Volksmund als Street Food mit Pav und Chutneys serviert.
Wenn Sie nach einer gesunden Alternative suchen, anstatt sie zu frittieren, können Sie diese Vadas in einer Appe-Pfanne oder einer Paniyaram-Pfanne zubereiten, da sie weniger Öl benötigen und schöne knusprige Vadas ergeben.
Zutaten
Es hat hauptsächlich zwei zutaten:
Gramm Mehl / Besan Teig: Für den Teig benötigen Sie Gramm Mehl, Ajwain, Maisstärke, Salz, Pflanzenöl, Kurkumapulver und Backpulver. Die Konsistenz des Teigs ist sehr wichtig, er sollte weder zu dick noch zu wässrig sein.
Auch die Mischung aus Kurkumapulver und Backpulver ist sehr wichtig, um die perfekte Farbe und Knusprigkeit der Vada zu erhalten.
Kartoffel Masala: Meine Version von Potato Vada hat ein köstliches Aloo Masala, bei dem gekochte, geschälte und gestampfte Kartoffeln mit Hing, zerkleinerten Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Cashewnüssen, Rosinen, grünen Chilis, Korianderblättern, Salz, rotem Chilipulver gemischt werden, trockenes Mangopulver, Anardana-Pulver, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala-Pulver und geröstetes Kreuzkümmelpulver.
Die Verwendung von Trockenfrüchten in der Vada verleiht dem weich strukturierten Aloo Masala einen schönen Crunch.
Sie können diesen Vadas sogar Käse hinzufügen und ihm eine schöne klebrige Note verleihen.
Öl: Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, um diese Vadas zu braten. Stellen Sie einfach sicher, dass es heiß genug ist, damit sie kein überschüssiges Öl aufsaugen oder sich nicht verbrennen, wenn es zu heiß ist.
Schritt für Schritt Rezept
Für die Füllung:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Hing, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind.
Fügen Sie grüne Chili, Koriander, Salzkartoffeln, Salz, rotes Chilipulver, Mangopulver, Anardana, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala Pulver, Kreuzkümmelpulver hinzu und mischen Sie alles gut.
Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Aus der Füllung kleine Kugeln formen und beiseite stellen.
Für den Teig:
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie, um einen fließenden Teig zu bilden.
Zum Braten:
Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen.
Tauchen Sie die Füllkugeln in Teig und lassen Sie sie in heißes Öl fallen. Verwenden Sie eine Gabel zum Eintauchen.
Braten Sie die Bonda auf mittlerer Hitze bis bonda sie sind leicht gebräunt.
Auf einem Teller abtropfen lassen. Erhitzen Sie das Öl, bis es sehr heiß ist. Die gebratenen Vada noch einmal in heißes Öl geben und braten, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
Auf einem Teller abtropfen lassen. Heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Die Zugabe von Maismehl hilft den Vadas, knusprig zu werden. Sie können in diesem Rezept auch Maismehl durch Reismehl ersetzen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie bei mittlerer Hitze braten und sie werden schön knusprig, genau so, wie Sie es möchten.
Doppeltes Braten macht sie besonders knusprig. Also, sobald Sie sie braten, bis sie leicht gebräunt sind, nehmen Sie sie auf einen Teller. Erhitzen Sie das Öl, bis es sehr heiß ist. Lassen Sie nun die Vada fallen und braten Sie sie ein zweites Mal, bis sie schön gebräunt sind. Servieren.
Machen Sie die Batata Vadas wie im folgenden Rezept angegeben. Sobald Sie die Aloo Bondas in Besan-Teig getaucht haben, legen Sie sie in ein gefettetes Backblech.
Sprühen Sie ein wenig Öl auf und backen Sie sie bei 375 F für etwa 2o Minuten. Behalte die Vadas im Auge, du willst nicht, dass sie verbrannt werden.
Sie können diese auch an der Luft braten.
Serviervorschläge
Sie können es zusammen mit Chutney wie trockenem Knoblauch-Chutney, Koriander-Minze-Chutney und süßem Tamarinden-Chutney servieren.
Sie können sie zwischen Pav oder Brot mit einer Seite gebratener grüner Chilis füllen und zusammen mit Masala Chai, Adrak Wali Chai oder Filterkaffee servieren.
Aufbewahrungsvorschläge
Sie können diese hausgemachten Batata Vada in einem luftdichten Behälter aufbewahren und in den Kühlschrank stellen. Sie bleiben etwa 2 bis 3 Tage lang gut. Wenn Sie sie draußen bei Raumtemperatur halten, werden sie feucht.
Sie können sie sogar zur späteren Verwendung einfrieren! Braten Sie sie einfach zur Hälfte und legen Sie sie auf ein Tablett. Frieren Sie die Vadas eine Stunde lang ein, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie etwa einen Monat lang ein.
Wenn Sie sie servieren möchten, nehmen Sie die gefrorene Vada heraus, lassen Sie sie einige Zeit auf der Theke stehen und frittieren Sie sie dann, bis sie vollständig gekocht sind.
Rezeptkarte
Batata Vada Rezept
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Zutaten 1x2x3x
Für die Füllung:
- ▢ 2 El Pflanzenöl
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Esslöffel Zerkleinerte Koriandersamen
- ▢ 1 TL Kümmel
- ▢ 1 El Cashew-Nüsse (gemahlen)
- ▢ 1 El Rosinen (gehackt)
- ▢ 2 tsp Green Chili (fein gehackt)
- ▢ 2 El Koriander (gehackt)
- ▢ 2 Tassen Gekochte Kartoffeln (tiefgekühlt 3-4 Stunden und geschält)
- ▢ Salz (nach Geschmack)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 TL Anardana Pulver (optional)
- ▢ 1 tsp Dry Mango Pulver
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ TL Garam-Masala-Pulver
- ▢ ½ TL Gerösteten kreuzkümmelpulver
- ▢ Öl (nach Bedarf zum braten)
Für den Teig:
- ▢ 1 Tasse Gramm Mehl
- ▢ ½ Tasse Maisstärke
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ 1 El Pflanzenöl
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ 2 Prise Backpulver
Anweisungen
Für die Füllung:
-
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
-
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie hing, Koriandersamen und Kreuzkümmel und lassen Sie sie knistern oder ein paar Sekunden.
-
Fügen Sie Cashewnüsse und Rosinen hinzu und braten Sie, bis sie gebräunt sind.
-
Fügen Sie grüne Chili, Koriander, Salzkartoffeln, Salz, rotes Chilipulver, Mangopulver, Anardana, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala Pulver, Kreuzkümmelpulver hinzu und mischen Sie alles gut.
-
Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
-
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
-
Aus der Füllung kleine Kugeln machen und beiseite stellen.
Für den Teig:
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Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
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Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie, um einen fließenden Teig zu bilden.
Zum Braten:
-
Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen.
-
Tauchen Sie die Füllkugeln in Teig und lassen Sie sie in heißes Öl fallen.
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Verwenden Sie eine Gabel zum Eintauchen.
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Die Bonda bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Auf einem Teller abtropfen lassen.
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Erhitzen Sie das Öl erneut, bis es sehr heiß ist.
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Braten Sie die Bonda ein zweites Mal bei starker Hitze, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
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Heiß servieren.