Dieses köstliche vegane Pulled Pork Sandwich enthält leckere Austernpilze, die in einer reichhaltigen und rauchigen, hausgemachten Barbecue-Sauce langsam gekocht werden. Es wird mit veganem Krautsalat zwischen Brezelbrötchen serviert.
Dieser Southern Comfort Food Klassiker ist sicher ein Hit bei Ihrem nächsten veganen BBQ oder Potluck. Was dieses vegane Pulled Pork Sandwich Rezept von anderen unterscheidet:
- Es wird ohne Jackfrucht hergestellt, die manchmal schwer zu finden ist.
- Die vegane Barbecue-Sauce wird von Grund auf ohne Ketchup für einen reichhaltigeren Geschmack hergestellt und Sie können die Süße nach Ihren Wünschen anpassen.
- Der vegane Krautsalat wird von Grund auf mit einem cremigen Cashew-Mayo-Dressing hergestellt, ähnlich dem in meinem veganen Buffalo Chicken Sandwich-Rezept.
- Die Sandwiches werden mit hausgemachten veganen Brezelbrötchen zubereitet.
- Das Rezept dient 3, kann aber leicht in 6 Schieberegler umgewandelt oder skaliert werden, um mehr Portionen zu erhalten.
Nun, bevor Sie diese Heugabeln raus, ja dieses Rezept wird als vegan Pulled Pork Sandwiches bezeichnet. Ich bin auch nicht der größte Fan von fleischlosen Gerichten mit fleischgefüllten Titeln, aber es macht das Rezept und die Aromen leichter zu erkennen.
Eine Sache, die den Übergang zu einem veganen Lebensstil viel einfacher machen kann, ist die Möglichkeit, einige traditionelle Favoriten nachzubilden oder zu „veganisieren“. Das ist eines der Ziele dieses Blogs und warum ich in einigen Titeln weiterhin nicht vegane Wörter verwenden werde.
Nun, das ist aus dem Weg, lass uns kochen!
Welche Pilze eignen sich am besten für Pulled Pork?
Königsausternpilze
Diese königlich betitelten Pilze (auch Königstrompetenpilze genannt) sind der Superstar dieses Gerichts. Sie sind dick mit einem „fleischigen“ Geschmack und Textur.
Ich habe sie viele Male in anderen Rezepten verwendet, wie zum Beispiel Veganer Pilztopf-Kuchen und einfache vegane Knödel.
Sie können leicht geschreddert werden, um der Textur von Pulled Pork zu ähneln. Sie können König Austernpilze in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.
Sie können auch normale Austernpilze oder Strohpilze in Dosen verwenden. Ich habe in diesem Rezept eine Kombination aus Strohpilzen in Dosen und frischer Königsauster verwendet.
Wie man die besten veganen Pulled Pork Sandwiches macht
Machen Sie die BBQ-Pilzfüllung
1. Bereiten Sie die Königsausternpilze mit einem feuchten Tuch oder Papiertuch vor, um Schmutz oder Ablagerungen abzuwischen. Wenn Sie Pilze in Dosen verwenden, lassen Sie sie vollständig abtropfen und drücken Sie sie zusammen, um überschüssiges Wasser freizusetzen.
Wenn die Pilze so trocken wie möglich gehalten werden, bräunen sie schneller in der Pfanne und können die Aromen der veganen Barbecue-Sauce besser aufnehmen.
2. Während Sie den Königsausternpilz in einer Hand halten, kratzen Sie mit einer Gabel die Länge des Pilzes ab und erzeugen Sie Stränge oder Fäden. Üben Sie bei Bedarf etwas Druck aus.
Alle anderen Arten von Pilzen hacken. Legen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
3. Als nächstes machen Sie die Barbecue-Sauce, indem Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in einer separaten Schüssel mit den restlichen Zutaten kombinieren.
Chipotle-Pfeffer kann sehr scharf sein, wenn zu viel hinzugefügt wird. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, probieren Sie die Sauce und fügen Sie den Rest hinzu, falls gewünscht.
Flüssigrauch ist optional, verleiht aber eine ansprechende Rauchigkeit.
4. Erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer Antihaft-Pfanne, gerade genug, um die Pfanne zu beschichten, und fügen Sie dann die Pilze hinzu.
Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren, bis die Pilze anfangen zu bräunen und den größten Teil der Feuchtigkeit verlieren.
Streuen Sie eine Prise Salz, damit die Pilze schneller Feuchtigkeit abgeben, aber nicht zu viel, da die Sauce etwas salziges Aroma hinzufügen würde.
Das langsame Bräunen der Pilze in einer heißen Pfanne trägt dazu bei, die Umami- oder Herzhaftigkeit zu verbessern und den Pilzen einen reichhaltigeren, fleischigeren Geschmack zu verleihen.
5. Während Sie die Hitze niedrig halten, rühren Sie die Barbecue-Sauce ein. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt. Dadurch können alle Aromen vollständig kombiniert werden.
6. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Für eine reichhaltigere Sauce mehr Tomatenmark hinzufügen. Für eine weniger süße Sauce mehr Essig oder Sojasauce hinzufügen. Für mehr Rauchigkeit fügen Sie mehr Flüssigrauch hinzu.
7. Vom Herd nehmen.
Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept in einem Instant Pot oder Slow Cooker zuzubereiten.
Machen Sie den veganen Krautsalat
1. Den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Cashewnüsse 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, um das Mischen zu erleichtern. Für ein nussfreies veganes Dressing können Sie Hanf- oder Sonnenblumenkerne verwenden.
3. Fügen Sie in einem kleinen Mixbecher die Cashewnüsse und die restlichen Zutaten hinzu, um das Dressing zuzubereiten, und mischen Sie es glatt und cremig. Schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
4. Gießen Sie das Dressing über den zerkleinerten Kohl und mischen Sie es mit einer Gabel, um es zu kombinieren.
Montage der Sandwiches
1. Die veganen Brezelbrötchen halbieren. Sie können geröstet werden, falls gewünscht.
2. Die untere Hälfte des Brötchens mit etwas veganem Pulled Pork belegen, Krautsalat hinzufügen und dann das obere Brötchen hinzufügen. Sofort servieren.
Kann Pulled Pork eingefroren werden?
Ja, Sie können diese Pilzfüllung für später einfrieren. Nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben und bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen und in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser aufwärmen.
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Veganes Pulled „Pork“ Sandwich (Pilze)
Rezept DRUCKENREZEPT speicherngespeichert!
Zutaten
Vegan BBQ Pulled Pork
- ▢ 10 oz King Oyster Mushrooms, oder gemischte Pilze
- ▢ 1 Schalotte-große Zwiebel
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ 2 El Tomatenmark
- ▢ 1 TL Melasse
- ▢ 1 TL Sojasauce oder flüssige aminos
- ▢ ½ TL Senf oder Senfpulver
- ▢ ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- ▢ 1 tsp chipotle adobo sauce, oder ¼ Teelöffel getrocknete chipotle – optional
- ▢ 1 bis 2 TL Süßstoff
- ▢ 2 TL Essig
- ▢ 1/4 TL liquid smoke, optional
- ▢ ½ Tasse Wasser
- ▢ 1 TL öl für die Pfanne
Vegan Coleslaw
- ▢ 2 Tassen geschreddert Kohl
- ▢ ½ Tasse Cashew-Nüsse, tränken in warme Wasser für 15 Minuten zu erweichen
- ▢ 2 Knoblauchzehen
- ▢ ½ Zwiebel
- ▢ 1 El Zitronen – /Limettensaft
- ▢ 1 TL Essig
- ▢ 6 El Wasser
- ▢ ½ TL Senf oder Senfpulver
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zu Montieren Sie das Sandwich
- ▢ 3 Vegane Sandwichbrötchen, probieren Sie mein Brezelbrötchen Rezept
Anleitung
Veganes BBQ Pulled Pork
-
Verwenden Sie ein feuchtes Tuch oder Papiertuch, um Schmutz oder Ablagerungen von den Austernpilzen abzuwischen. Wenn Sie Pilze in Dosen verwenden, lassen Sie sie vollständig abtropfen und drücken Sie sie zusammen, um überschüssiges Wasser freizusetzen.
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Während Sie den Austernpilz in einer Hand halten, kratzen Sie mit einer Gabel die Länge des Pilzes ab, um Stränge zu erzeugen. Üben Sie bei Bedarf etwas Druck aus. Hacken Sie die anderen Arten von Pilzen. Legen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
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Um die Barbecue-Sauce zuzubereiten, hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und kombinieren Sie sie in einer separaten Schüssel mit den restlichen Zutaten.
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1 Teelöffel Öl in einer Antihaft-Pfanne erhitzen und die Pilze hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren, bis die Pilze braun werden und den größten Teil der Feuchtigkeit verlieren. Streuen Sie eine Prise Salz, damit sie Feuchtigkeit schneller freisetzen können.
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Während Sie die Hitze niedrig halten, rühren Sie die Barbecue-Sauce ein. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eindickt.
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Probieren Sie die Pilzfüllung und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Für eine reichhaltigere Sauce mehr Tomatenmark hinzufügen. Für eine weniger süße Sauce mehr Essig oder Sojasauce hinzufügen. Für mehr Rauchigkeit fügen Sie mehr Flüssigrauch hinzu.
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Vom Herd nehmen.
Veganer Krautsalat
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Den zerkleinerten Kohl in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
-
Fügen Sie in einem kleinen Mixbecher die restlichen Zutaten hinzu, um das Dressing zuzubereiten. Mischen, bis glatt und cremig. Schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
-
Gießen Sie das Dressing über den zerkleinerten Kohl und mischen Sie es mit einer Gabel, um es zu kombinieren.
Um das Sandwich zu montieren
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Schneiden Sie die Brezelbrötchen in zwei Hälften. Sie können sie auch toasten, wenn gewünscht. Die untere Hälfte des Brötchens mit etwas Pilzfüllung belegen, Krautsalat hinzufügen und dann das obere Brötchen hinzufügen. Sofort servieren.
Anmerkungen
- Probieren Sie für ein nussfreies Dressing Hanf oder Sonnenblumenkerne.
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