Dieser Brigadeiro-Kuchen wird von Nestlé gesponsert.
Wenn Sie einen Brasilianer fragen, was sein Lieblingskuchen ist, erhalten Sie immer die gleiche Antwort: Brigadeiro-Kuchen. Absolut nichts ist vergleichbar mit diesem reichen, fudgy, feuchten Schokoladenkuchen! Wenn Sie Brigadeiro lieben, ist dies ein Muss!
Sei still mein Herz! Der Kuchen, nach dem ich mich am längsten sehne, ist endlich da. ❤️
Ich hatte während meiner gesamten Schwangerschaft Träume von Brigadeiro-Kuchen, konnte ihn aber aufgrund meiner Diätbeschränkungen nicht haben. Nun, diese Einschränkungen sind weg und ich kann essen, was ich will.
Es ist auch Rebeccas 3. Monat-versary, also dachte ich, es wäre die perfekte Gelegenheit, hier auf dem Blog einen Kuchen zu teilen! Immerhin habe ich das berüchtigte „4. Trimester“ überlebt! * bögen gnädig*
Wenn Sie Brasilianer kennen, wissen Sie, dass wir es mit unserem Brigadeiro ernst meinen. Es ist die beliebteste süße Leckerei der Nation und ein Muss auf jeder Geburtstagsfeier!
Ich werde nicht in die Geschichte von Brigadeiro eingehen, da ich bereits alles darüber in meinem Beitrag „Traditionelle Brigadeiros“ geschrieben habe. Gehen Sie dorthin, wenn Sie mehr über diesen geliebten Docinho erfahren möchten, einschließlich, warum es „Brigadeiro“ genannt wird.
Im Moment gibt es nur eine Sache, die Sie wissen sollten: Wir gehen alle rein, ihr alle!
Der Brigadeiro-Kuchen – der leicht eine Menschenmenge füttert – besteht aus vier Schichten eines super feuchten und köstlichen Schokoladenkuchens, gefüllt mit weichem Brigadeiro und bedeckt mit noch mehr Brigadeiro. ??? Wie die Brasilianer sagen würden, ist es „bem Brigadeirudo“!
Der Trick, um einen weicheren Brigadeiro für die Füllung herzustellen, besteht darin, eine Dose Tafelcreme vom Herd zu nehmen, nachdem der Brigadeiro fertig ist.
Tafelcreme ist ein Grundnahrungsmittel in der brasilianischen Küche und es dauerte lange, bis mir klar wurde, dass ich sie hier in den USA finden konnte. Ich reiste den ganzen Weg nach Queens, um meine kostbare „Creme de leite de latinha“ (was übersetzt „schwere Sahne in Dosen“ bedeutet) in einem brasilianischen Geschäft zu kaufen, da schwere Sahne es nicht für die Rezepte schneiden würde, die ich machen wollte.
Dann ging ich eines Tages am hispanischen Gang in meinem Supermarkt in der Nachbarschaft vorbei, als ich ihn sah: dieselbe Tafelcreme, dieselbe Marke, aber einen anderen Namen: Media Crema.
Ich traute meinen Augen nicht! Und ich konnte nicht glauben, dass eine meiner Lieblingszutaten die ganze Zeit da war, direkt vor meiner Nase!
Wenn Sie nicht damit vertraut sind, ist Media Crema eine lagerstabile Tischcreme, die als Zutat (oder Topping) in vielen herzhaften und süßen Gerichten verwendet werden kann.
Im Gegensatz zur schweren Creme, die gekühlt werden muss, kann die Tischcreme – auch als leichte Creme bekannt – in Ihrer Speisekammer leben und hält lange! Bevor ich herausfand, dass ich es hier in den USA finden konnte, brachte ich jedes Mal, wenn ich nach Brasilien reiste, ein paar Dosen mit!
Es hat auch etwas weniger Fett als Sahne, etwa 20% gegenüber 35+% Sahne, weshalb Sie damit keine Schlagsahne herstellen können.
Wenn Sie vorhaben, viele brasilianische Gerichte zuzubereiten – insbesondere unsere Desserts -, würde ich sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft finden und mich damit vertraut machen. Sie werden es viel benutzen!
Sie werden feststellen, dass das Rezept Sie auffordert, das Serum von der Tischcreme zu entfernen. Das ist auch in brasilianischen Rezepten sehr verbreitet, besonders wenn Sie die Creme verwenden möchten, um etwas zu verdicken.
Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, die Speiseeisdose (vorher unbedingt waschen) 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen und bei Kälte zwei kleine Löcher mit einem Messer (oder Dosenöffner) in den Boden der Dose zu bohren. Drehen Sie dann die Dose wieder nach oben (Unterseite nach unten) über einen Empfänger, und das gesamte Serum kommt heraus. Alles, was übrig bleibt, ist die reine Creme, bereit zu verwenden!
Dieser Brigadeiro-Kuchen mag viel aussehen – besonders wenn Sie das Rezept lesen -, aber ein wenig reicht aus und Sie können ungefähr 20 Personen ernähren. Es ist perfekt für Geburtstage oder besondere Anlässe! Sie können es sogar zu Weihnachten machen und mit roten, weißen und grünen Streuseln dekorieren.
Ich bevorzuge diesen Kuchen kalt, wenn Sie möchten, können Sie diesen Kuchen am Tag vor dem Servieren zubereiten! Lassen Sie es einfach eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit es noch kalt, aber nicht so steif ist, da Brigadeiro-Kuchen sehr weich und feucht sein soll.
Ich hoffe euch gefällt das! Es ist wirklich mein Lieblingskuchen in der ganzen Welt.
Zutaten
Schokoladenkuchen
- 8 eier
- 300 ml (über 1 1/3 tassen) ganze milch
- 255 ml (über 1 tasse) pflanzenöl
- 2 + 1/4 tassen braun zucker (360g)
- 2 teelöffel vanille paste (oder 4 teelöffel vanille extrakt)
- 2 + 3/4 tassen Allzweckmehl (365g)
- 1/2 Tasse Kakaopulver (37g)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Schokolade einweichen (um den Kuchen zu befeuchten)
- 3 esslöffel Kakao pulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Cognac
Brigadeiro Füllung
- 2 dosen (28 oz gesamt) süße Kondensmilch
- 280g bittersüße Schokolade, grob gehackt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Dose Media Crema (225ml), Serum entfernt (* siehe Hinweise)
Brigadeiro Frosting
- 2 dosen (28 oz gesamt) süße Kondensmilch
- 300g bittersüße Schokolade, grob gehackt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Schokoladenstreusel zum Dekorieren
Anleitung
Machen Sie den Schokoladenkuchen
- Ofen auf 350F Grad vorheizen.
- Butter zwei 8-Zoll-Kuchenformen und Linie mit Pergamentpapier. Eine weitere Schicht Butter über die Pergamentpapierkreise streichen und dann mit Mehl bestäuben, um den Überschuss zu entfernen. Behalten.
- In einer großen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanille vermischen. Dann den braunen Zucker hinzufügen und erneut mischen.
- Alle trockenen Zutaten sieben und mit einem Handmixer gut mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Teilen Sie den Teig gleichmäßig in die beiden Pfannen und bringen Sie sie in den Ofen.
- Etwa 50 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Schokolade einweichen lassen
- Alle Zutaten (abzüglich Vanille und Cognac) in einem Topf vermischen. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Herd.
- Wenn es anfängt zu kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann fügen Sie die Vanille und Cognac. Behalten.
Herstellung der Brigadeiro-Füllung
- In einem Topf die süße Kondensmilch, Schokolade und Butter vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. (Eine Möglichkeit, dies zu wissen, besteht darin, Ihren Holzlöffel – oder Spatel – über die Pfanne zu führen. Wenn Sie den Boden der Pfanne sehen, ist der Brigadeiro fertig!)
- Brigadeiro vom Herd nehmen und die Media Crema hinzufügen, gut mischen.
- Den Brigadeiro auf eine Butterplatte geben und mit Plastikfolie abdecken. Reserve bis auf Raumtemperatur abgekühlt.
Brigadeiro Frosting
- Wiederholen Sie die obigen Schritte abzüglich der Tafelcreme.
Kuchen zusammenbauen
- Nivellieren Sie die Kuchen und schneiden Sie jeden Kuchen in zwei Schichten, wodurch insgesamt vier Schichten Kuchen entstehen.
- Legen Sie die untere Schicht auf eine flache Servierplatte oder einen Tortenständer, der mit Wachspapierstreifen ausgekleidet ist, um sie beim Zusammenbau des Kuchens sauber zu halten. Mit dem Schokoladenbad bestreichen und mit 1/3 der Brigadeiro-Füllung bestreichen und mit einem Spatel glatt streichen. Wiederholen Sie dies mit den nächsten zwei Schichten und beenden Sie mit einer Kuchenschicht, die mit Schokoladencreme bestrichen ist.
- Den Kuchen vor dem Zuckerguss 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
- Dann den Brigadeiro-Zuckerguss gleichmäßig auf der Seite und auf der Oberseite des Kuchens verteilen. Sie werden extra haben, um Brigadeiro Bälle zu dekorieren. Pop das in den Kühlschrank, damit es einfacher ist, die Bälle zu rollen.
- Den Kuchen mit Schokoladenstreuseln belegen und sowohl die Oberseite als auch die Seiten bedecken.
- Mit dem restlichen Brigadeiro-Zuckerguss Schokoladenkugeln herstellen (es ist einfacher, wenn Sie Ihre Hände mit Butter einfetten) und auf Schokoladenstreuseln rollen.
- Den Kuchen mit den Brigadeiro-Kugeln dekorieren und servieren (oder über Nacht im Kühlschrank lagern).
Hinweise
Um das Serum der Tischcreme zu entfernen, waschen Sie die Dose und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank. Wenn es kalt ist, machen Sie zwei kleine Löcher mit einem Messer (oder Dosenöffner) in den Boden der Dose. Drehen Sie dann die Dose wieder nach oben (Unterseite nach unten) über einen Empfänger, und das gesamte Serum kommt heraus.
* Rezept von hier angepasst.