Cafe 36 Vor Kitchen Nightmars
Im Besitz von Terry und Carol Gilmer, Cafe 36 existierte als kleines Familienrestaurant in La Grange, Illinois. Ein französisch inspiriertes Lokal, Sie servierten alles von Hummerbiskuit bis zu Schnecken. Trotz ihrer Speisekarte boomte das Geschäft jedoch nicht – sie hatten nur durchschnittlich elf Kunden pro Tag, was offensichtlich nicht ausreichte, um den Ort zu erhalten. Tatsächlich hatten die Eigentümer keine andere Wahl, als einen Großteil ihrer Ersparnisse in das Unternehmen zu stecken, um es über Wasser zu halten. Was hat das französische Bistro zum Scheitern gebracht? Um das Restaurant zu retten, rekrutierten das Ehepaar schließlich die Hilfe von Gordan Ramsay in einer Episode von Kitchen Nightmares.
Cafe 36 on Kitchen Nightmares
Im Jahr 2009 besuchte der für seine Offenheit berühmte Starkoch das Cafe 36. Gordan wurde von den Besitzern an der Tür begrüßt und setzte sich bald an einen Tisch, an dem er die allgemeine Atmosphäre des Restaurants aufnahm. In den nächsten Minuten blätterte er durch die Speisekarte, die ihm der Kellner gab. Schließlich trifft er seine Entscheidung und bestellt einen Entensalat, ein Pilzrisotto und Lachscrepes. Damit setzte er sich in seinen Stuhl zurück und wartete darauf, dass seine Bestellung in der Küche erledigt wurde.
Nach einer langen Wartezeit – weit über 40 Minuten – kommt das Essen in einem scheinbar altmodischen Wagen an. Die beiden Gerichte, Entensalat und Pilzrisotto, kommen bald auf den Tisch – sofort bemerkt Gordan die alten, staubigen Teller. Trotz der Behauptungen des Besitzers, das Essen sei „hoch über der Exzellenz“, wird das Risotto vom Starkoch als „matschig“ und „zu salzig“ beschrieben. Von seinem ersten Geschmack abgeschreckt, bittet er den Kellner, das Gericht zu entfernen – mit der Bitte, dass die Küche nicht versucht, das Risotto neu zu machen.
Der nächste war der Entensalat. Gordan wurde als „bizarre Kombination“ beschrieben und war definitiv nicht allzu begeistert von den kandierten Walnüssen und Erdbeeren. Ähnlich wie das vorherige Risotto fand es bald seinen Weg zurück in die Küche. Damit bat er um den nächsten Gang – die Lachcrepes. Sobald es jedoch am Tisch ankam, war es offensichtlich, dass er mit seiner Präsentation nicht zufrieden war. Erschwerend kam hinzu, dass der Kellner dem Koch bald sagte, dass die Crepes nicht frisch zubereitet, sondern im Laden gekauft wurden. Enttäuscht schüttelte er nur den Kopf.
Schließlich kann Gordan nichts mehr nehmen und bittet um einen Besuch in der Küche, wo er entsetzt feststellt, dass der Risottoreis seit mindestens einer Woche abgelaufen ist. Von dort aus untersucht er den begehbaren Gefrierschrank, in dem er halbgefrorene Lebensmittel entdeckt, die im Wasser schwimmen. Auf die Frage nach dem Zustand der Zutaten, Der Küchenchef antwortet einfach, dass sie „frisch gefroren“ sind.“
Als er zurück ins Restaurant geht, beobachtet er ein Abendessen, bei dem die Wartezeit auf Essen schrecklich lang ist. Nicht nur das, sondern wenn das Geschirr endlich ankommt, führt seine unterdurchschnittliche Qualität dazu, dass die Kunden es zurück in die Küche schicken. Dies führt Gordan letztendlich zu der Frage, warum die Mitarbeiter des Bistros nicht zusammenarbeiten.
Endlich, nach einer langen Nacht, setzt sich Gordan mit den Besitzern zusammen, um den Zustand von Cafe 36 zu besprechen. Nachdem sie zugestimmt haben, mit dem zu gehen, was der Koch vorhat, verlässt das Paar das Restaurant, damit das Team des Küchenchefs den Ort neu gestalten kann. Über Nacht schmücken sie das Interieur mit neuen Möbeln und Farben; Nicht nur das, sondern sie ersetzten auch das gesamte nicht übereinstimmende Porzellan des Bistros.
Neben der neuen Einrichtung ersetzte Gordan jedoch auch die alte Speisekarte des Cafe 36 durch eigene Gerichte. „Ein frischer Ansatz“, das neue Menü war im Wesentlichen eine komprimierte, modernere Version dessen, was sie zuvor serviert hatten. Zu den Neuheiten gehörten gegrilltes Hähnchen, Filet Mignon, Steak Tartar und Wagyu-Rindfleisch. Mit der Enthüllung schienen alle Mitarbeiter relativ zufrieden zu sein. Danach folgte der Relaunch von Cafe 36. Vorbereitet mit einem neuen Menü in der Hand, öffneten sie ihre Türen für das erste, neue Abendessen.
Zum ersten Mal seit vielen Jahren füllte sich das Restaurant bald mit Kunden. Trotz der neuen Einrichtung und vor allem der neuen Speisekarte wurden die Dinge jedoch schnell in der Küche gesichert, als die „schlechten Gewohnheiten“ des Personals zurückkehrten. Als die Köche daran arbeiteten, das Essen auf den Brennern zuzubereiten, begannen die Gäste schließlich, ihre Besorgnis über das Warten zum Ausdruck zu bringen. Schließlich, nach einer gewissen Zeit, kamen die Gerichte an den Tischen an. Trotz des zweifelhaften ersten Eindrucks mit dem Warten, jedoch, Das Essen erwies sich schnell als ein Hit, mit Daumen hoch von den meisten Personen.
Nach dem Ende des Abendessens setzt sich Gordan mit den Besitzern zu einem dringend benötigten Gespräch zusammen. Dankbar für das, was der Starkoch für Cafe 36 getan hat, bedankt sich das Paar, indem es ihm eine Flasche Wein aus seiner persönlichen Sammlung überreicht. Nachdem er getan hat, wozu er gekommen ist, verabschiedet er sich schließlich, als er das Restaurant verlässt.
Cafe 36 Now in 2018 – The After Kitchen Nightmares Update
Nach den Ereignissen, die während der Dreharbeiten der Episode stattfanden, ersetzten die Besitzer den Küchenchef Pinto durch Küchenchef Barney, wobei der erstere in einem anderen Familienrestaurant in der Gegend arbeitete (letzterer ging später wieder zur Schule, um seinen kulinarischen Abschluss zu machen). Für einen Zeitraum, Cafe 36 weiterhin in La Grange arbeiten, Illinois. Trotz Gordans Bemühungen, dem Geschäft zu helfen, ging es mit dem Bistro jedoch weiter bergab, wie aus den nach seinem Besuch veröffentlichten Bewertungen hervorgeht. Zum Beispiel hatten sich viele Online-Rezensenten darüber beschwert, dass viele Gerichte des Restaurants „nicht auf Lager waren.“