Gekochte Erdnüsse sind ein beliebter Snack in südlichen Bundesstaaten wie South Carolina und Georgia, aber wussten Sie, dass Chinesen auch gekochte Erdnüsse lieben?
Was ist anders an chinesischen gekochten Erdnüssen?
Wie die gekochten Erdnüsse, die Sie im Süden an Straßenständen und Convenience-Stores finden, ist dieses gekochte Erdnussrezept einfach – mit frischen rohen Erdnüssen, Wasser und Salz.
Die chinesische Version erfordert jedoch auch einige Aromaten für zusätzlichen Geschmack: Sichuan Pfefferkörner, eine Zimtstange, Lorbeerblätter und Sternanis. Sie können abenteuerlustig werden und andere Aromen wie Knoblauch, trockene Chilischoten oder sogar Zitronengras hinzufügen!
Ein weiterer wichtiger Unterschied ist die Garzeit. Südliche Rezepte erfordern stundenlanges Kochen, bis die gekochten Erdnüsse super weich und salzig sind (wenn Sie zum ersten Mal eine gekochte Erdnuss essen, kann dies Ihre Sinne abschrecken, aber sie sind köstlich herzhaft und reichhaltig!). Chinesische gekochte Erdnüsse sind immer noch ein wenig al dente, aber wenn Sie sie zarter bevorzugen, können Sie sie länger kochen.
Vielleicht haben Sie chinesische gekochte Erdnüsse als Snack vor dem Essen auf Restauranttischen gesehen, wo sie schnell verschwinden, bevor das Essen herauskommt. Aber wir finden, dass sie immer seltener werden, weshalb wir dieses Rezept veröffentlichen, um einen unserer beliebtesten chinesischen Snacks aufzunehmen!
Wo gibt es rohe Erdnüsse?
Rohe Erdnüsse kommen gewöhnlich in zwei Formen vor:
- Rohe frische Erdnüsse, AUCH grüne Erdnüsse genannt, die frisch aus dem Boden kommen und in der Schale noch sehr feucht sind.
- Rohe Erdnüsse, die geschält und luftgetrocknet wurden. Sie müssen vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
Beginnend mit rohen / grünen Erdnüssen ist es am einfachsten, gekochte Erdnüsse herzustellen, da sie leichter zu kochen sind. Also, wo kann man sie finden?
Rohe frische Erdnüsse sind in der Saison (Spätsommer bis Herbst in den USA) sowohl auf chinesischen als auch auf westlichen Märkten erhältlich.
Können Sie einen Schnellkochtopf oder Instant Pot für gekochte Erdnüsse verwenden?
Ja, wenn Sie einen Instant Pot oder Schnellkochtopf zum Kochen Ihrer gekochten Erdnüsse verwenden, verwenden Sie ein Viertel der Zeit, die für die herkömmliche Kochmethode auf dem Herd erforderlich ist.
Achten Sie darauf, sie nicht zu verkochen, da es eine feine Linie zwischen zarten, ganzen gekochten Erdnüssen und Brei gibt, die Sie nicht aus der Schale bekommen können!
Chinesische gekochte Erdnüsse: Rezeptanweisungen
Wenn Sie frische Erdnüsse in der Schale verwenden, 30 Minuten in Wasser einweichen, um den noch an den Schalen haftenden Schmutz zu lösen. Wenn Sie rohe luftgetrocknete Erdnüsse verwenden, die sich nicht in der Schale befinden, über Nacht einweichen.
Gründlich waschen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies nach Bedarf, bis das Einweichwasser klar ist.
Öffnen Sie mit Daumen und Zeigefinger ein Ende jeder Erdnuss (die spitzere Seite lässt sich leichter aufbrechen), indem Sie leicht darauf drücken. Auf diese Weise kann die Sole in die Erdnussschale gelangen.
Geben Sie die Erdnüsse zusammen mit 6 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf, damit die Erdnüsse vollständig untergetaucht sind. Fügen Sie 1 Esslöffel Meersalz (oder nach Geschmack), 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner, 1 kleine Zimtstange, 3 Lorbeerblätter und 1-2 Sternanisschoten hinzu (verwenden Sie 1 für einen leichteren Geschmack oder 2 für einen stärkeren Geschmack).
Die Erdnüsse zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze senken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Dies wird eine leicht al dente Erdnuss produzieren, so wie wir es mögen. Erhöhen Sie die Zeit, wenn Sie Ihre Erdnüsse weicher mögen, und probieren Sie regelmäßig den Test, um die Konsistenz zu überprüfen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Abdeckung an; Sie kochen weiter und absorbieren die Aromen der salzigen Flüssigkeit. Lassen Sie die gekochten Erdnüsse auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank einweichen, damit sie mehr Geschmack aufnehmen und kalt essen können.
Denken Sie beim Verzehr Ihrer chinesischen gekochten Erdnüsse daran, Erdnussreste in der Salzlösung aufzubewahren, da sie sonst trocken werden! Wenn Sie bereit sind, Ihre Erdnüsse zu essen, abtropfen lassen und genießen.
Es gibt auch viele andere chinesische Anwendungen für Erdnüsse! Sie können Erdnüsse in Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten wie Kung Pao Chicken verwenden. Eine weitere beliebte Vorspeise von uns sind einfache im Wok geröstete Erdnüsse. In unserer Zusammenfassung unserer Lieblingsrezepte für Erdnüsse finden Sie weitere Möglichkeiten, wie Erdnüsse in asiatischen Gerichten zubereitet werden!
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Chinesische gekochte Erdnüsse
Zutaten
- ▢ 20 unzen frische rohe Erdnüsse, in der Schale (grüne Erdnüsse, 565g)
- ▢ 6 Tassen Wasser (oder genug, um die Erdnüsse zu tauchen)
- ▢ 1 Esslöffel Meersalz (oder nach Geschmack; fügen Sie mehr hinzu, wenn Sie sie salzig mögen)
- ▢ 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner
- ▢ 1 kleine Zimtstange
- ▢ 3 Lorbeerblätter
- ▢ 1-2 Sternanisschoten
Anleitung
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Die Erdnüsse 30 Minuten in Wasser einweichen, um den noch an den Schalen haftenden Schmutz zu lösen. Gründlich waschen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies nach Bedarf, bis das Einweichwasser klar ist.
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Knacken Sie mit Daumen und Zeigefinger ein Ende jeder Erdnuss auf (die spitzere Seite lässt sich leichter aufbrechen), indem Sie leicht darauf drücken. Auf diese Weise kann die Sole in die Erdnussschale gelangen.
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Geben Sie die Erdnüsse zusammen mit 6 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf, damit die Erdnüsse vollständig untergetaucht sind. Fügen Sie 1 Esslöffel Meersalz (oder nach Geschmack), 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferkörner, 1 kleine Zimtstange, 3 Lorbeerblätter und 1-2 Sternanisschoten hinzu (verwenden Sie 1 für einen leichteren Geschmack oder 2 für einen stärkeren Geschmack).
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Die Erdnüsse zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze senken und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Dies wird eine leicht al dente Erdnuss produzieren, so wie wir es mögen. Erhöhen Sie die Zeit, wenn Sie Ihre Erdnüsse weicher mögen, und probieren Sie regelmäßig den Test, um die Konsistenz zu überprüfen.
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Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Abdeckung an; Sie kochen weiter und absorbieren die Aromen der salzigen Flüssigkeit. Lassen Sie die gekochten Erdnüsse auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank einweichen und essen Sie sie kalt.
Tipps & Hinweise:
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