Gesundheitsrichtlinien legen nahe, dass die Reduzierung der Menge an gesättigten Fettsäuren, die wir essen, durch die Reduzierung tierischer Fette gut für unsere Gesundheit ist.
Bei der Aktualisierung dieses Reviews wollten die Autoren wissen, ob die Befolgung dieses Hinweises zu einem verringerten Risiko führt, zu sterben oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Herzerkrankungen oder Schlaganfall) zu erkranken. Sie bewerteten die Auswirkungen des Ersatzes von tierischen Fetten und harten pflanzlichen Fetten durch pflanzliche Öle, ungesättigte Fette oder stärkehaltige Lebensmittel für mindestens zwei Jahre auf die gesundheitlichen Folgen wie Tod, Herzerkrankungen und Schlaganfall. Sie betrachteten nur Studien von Erwachsenen (18 Jahre oder älter). Sie umfassten Männer und Frauen mit und ohne Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie umfassten keine Studien an akut kranken Menschen oder schwangeren oder stillenden Frauen.
Die Review-Autoren fanden 15 Studien mit mehr als 59.000 Teilnehmern. Die Überprüfung ergab, dass die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren zu einer Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (einschließlich Herzerkrankungen und Schlaganfällen) um 21% führte, jedoch nur geringe Auswirkungen auf das Sterberisiko hatte. Die Überprüfung ergab, dass gesundheitliche Vorteile daraus resultierten, gesättigte Fette durch mehrfach ungesättigte Fette oder stärkehaltige Lebensmittel zu ersetzen. Je größer die Abnahme an gesättigten Fettsäuren ist und je mehr Serum-Gesamtcholesterin reduziert wird, desto größer ist der Schutz vor kardiovaskulären Ereignissen. Menschen, die derzeit gesund sind, scheinen ebenso davon zu profitieren wie Menschen mit erhöhtem Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle (z. B. Menschen mit hohem Blutdruck, hohem Serumcholesterin oder Diabetes) und Menschen, die bereits Herzerkrankungen oder Schlaganfälle hatten. Es gab keinen Unterschied in der Wirkung zwischen Männern und Frauen.
Dies bedeutet, dass, wenn 56 Menschen ohne Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder 32 Menschen, die bereits an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, ihr gesättigtes Fett für etwa vier Jahre reduzieren, eine Person ein kardiovaskuläres Ereignis (Herzinfarkt oder Schlaganfall) vermeidet, das sie sonst erlebt hätten.
Es gibt eine große Anzahl von Beweisen, die die Auswirkungen der Reduzierung gesättigter Fettsäuren für mindestens zwei Jahre bewerten. Diese Studien legen nahe, dass die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren unser Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Die Review-Autoren bewerteten die Qualität der Evidenz als moderat.
Die Evidenz ist aktuell bis Oktober 2019.
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