Dieser einfache Schweinefleisch- und Hominy-Eintopf ist die Antwort auf Ihr Verlangen nach Taco Tuesday bei kaltem Wetter und lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker oder Instant Pot zubereiten.
Bist du ein Pozole-Liebhaber? Diese traditionelle mexikanische Suppe, die normalerweise eine Art Fleisch, viele Gewürze und Hominy enthält, bestelle ich immer, wenn wir im Winter unseren kleinen Lieblingsplatz in Tamale erreichen. Manchmal ist es einfach zu kalt, um das Haus zu verlassen. Gut, dass mein Schweinefleisch und Hominy Eintopf ist so einfach zu Hause zu machen.
Abgesehen von Knoblauch, Zwiebeln und Schweinefleisch sind die meisten Zutaten in diesem Rezept Konserven, was bedeutet, dass Sie nicht viel Zeit mit der Zubereitung von Zutaten verbringen werden. In der Tat werden Sie mehr praktische Zeit damit verbringen, die Beilagen zu hacken, als Sie für das Pozole werden. Der Eintopf verwendet Schweineschulter, aber Sie könnten leicht Hähnchenschenkel ersetzen, wenn Sie es vorziehen. Fertige grüne Salsa auf Tomatillo-Basis verleiht dem Eintopf seine leicht grüne Farbe und seinen herrlichen, würzigen Geschmack (psst, wenn Sie eine dunklere, rote Chili-Version bevorzugen, schauen Sie sich hier mein Pozol mit Hühnchen und schwarzen Bohnen an). Viele traditionelle Pozol-Rezepte verwenden Wasser als Basis, aber ich habe wirklich gute Hühnerbrühe verwendet, um noch mehr Geschmack zu erzeugen (ich werde dieses Jahr mit Aneto arbeiten und Ihnen später in diesem Frühjahr mehr über ihre einzigartigen Brühen erzählen).
Natürlich wäre dies kein Pozole ohne Hominy. Diese magische Zutat ist eine Art Mais, der in Kalk eingeweicht wurde, bis sich die Schalen lösen. Hominy wird zur Herstellung von Tortillas und Grütze und vielen anderen leckeren Dingen verwendet, aber Sie können es auch in Dosen kaufen und es ist ziemlich speziell, wie es ist. Es hat einen leicht würzigen Geschmack und eine zähe Textur, die diesen Eintopf auszeichnet. Meine letzte Zutat ist völlig unkonventionell (und genau deshalb nenne ich mein Rezept nicht genau ein Pozol). Ich füge immer zwei wirklich gute frische Maistortillas hinzu, in winzige Stücke geschnitten. Sie zerfallen im Grunde in den Eintopf und fügen noch mehr von diesem wunderbaren Maisgeschmack und -textur hinzu.
Sobald Sie also Ihr Schweinefleisch bräunen und Ihren Knoblauch und Ihre Zwiebeln anbraten, müssen Sie nur noch Ihre Gewürze und Zutaten hinzufügen und alles perfekt kochen lassen. Dies funktioniert erstaunlich gut in einem langsamen Kocher oder, wenn Sie wenig Zeit haben, Ein Schnellkochtopf macht auch einen schönen Job. Ihr Haus wird erstaunlich riechen.
Jetzt ist der beste Teil von Pozole die Beilagen. Überspringen Sie NICHT die Beilagen! Die genaue Art und Menge liegt ganz bei Ihnen, aber meiner Meinung nach sind Avocado, Koriander und Limetten unerlässlich.
Gewürfelte Zwiebeln und Jalapeño fügen einen großen Zing hinzu und ich mag es, einige Radieschen für extra Crunch zu werfen (gehackter Kohl funktioniert auch gut). Jon neigt dazu, reichlich heiße Soße hinzuzufügen, in die er im Moment verliebt ist, aber das liegt an dir.
Das war’s also. Der ganze Geschmack, Crunch und Würze Ihrer Lieblings-Tacos in eine große, tröstliche Schüssel geschöpft. Probieren Sie diesen Eintopf. Du wirst es NICHT bereuen.
Beschreibung
Diese einfache Schweinefleisch und Hominy Stew ist die kalte wetter antwort auf ihre Taco Dienstag heißhunger plus seine super einfach zu machen in einem langsamen kocher oder instant pot.
Zutaten
- 2 teelöffel Olivenöl, geteilt
1 lb. knochenlose Schweineschulter, getrimmt und in 1/2 Zoll Stücke geschnitten
1 Tasse gehackte Zwiebel
4 Knoblauchzehen, zerkleinert
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
6 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt (wie Aneto)
1 Tasse Salsa verde
1 (28 Unzen Dose) Hominy, abgetropft
2 frischer Mais tortillas, gewürfelt in 1/4 Zoll Stücke
Salz & peper nach Geschmack - Garnierungen: frische Limettenspalten, gehackte Korianderblätter, dünn geschnittene Radieschen, gewürfelte Avocado, gewürfelte rote Zwiebel, gewürfelte Jalapeño
Anleitung
- Gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne bei starker Hitze oder Multikocher auf „braun.“ Fügen Sie die Hälfte der Schweineschulter hinzu und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Schweinefleisch in eine Schüssel geben und die restlichen Stücke anbraten. Übertragen Sie die zweite Charge Schweinefleisch in die Schüssel, sobald sie gebräunt sind.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne (oder Instant Pot) geben und die Zwiebel etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen lassen. Fügen Sie reserviertes Schweinefleisch plus Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander hinzu. Umrühren und noch eine Minute kochen lassen, bis die Gewürze duften.
- Hühnerbrühe, Salsa, Hominin und Tortillas in den Topf geben (oder in einen Slow Cooker geben). Kochen Sie wie folgt, basierend auf Ihrer Methode:
- Für langsames Kochen: Deckel sichern und Slow Cooker auf 4 Stunden auf hoch oder 8 Stunden auf niedrig stellen.
- Zum Schnellkochen: sichern Sie den Deckel und drehen Sie den Dampfablassknopf in die Verschlussposition. Schalten Sie die Sauté-Funktion aus und drücken Sie die Taste Manuell (Schnellkochtopf). Verwenden Sie dann + oder –, um 30 Minuten auszuwählen. Wenn der Garzyklus beendet ist, lassen Sie den Topf 25 Minuten lang ungestört stehen, während er auf natürliche Weise Druck abgibt. Lassen Sie dann den verbleibenden Druck manuell ab, indem Sie den Dampfablassknopf in die Entlüftungsposition drehen.
- Nehmen Sie den Deckel ab und zerkleinern Sie das Schweinefleisch auf Wunsch mit einer Gabel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer (und einem Spritzer Limette, falls gewünscht). Zum Servieren in Schalen schöpfen und mit Beilagen belegen.
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