Es gibt nichts Schöneres, als ein gemütliches spanisches Mittagessen mit einer Crema Catalana und einem starken Café-Solo zu beenden. Noch nie von diesem köstlichen spanischen Dessert gehört? Lesen Sie weiter für seine faszinierende Geschichte und das authentische Crema Catalana Rezept!
Ich hatte aus irgendeinem Grund immer Angst, Crema Catalana zu machen. Dieses typisch spanische Dessert schien einfach zu kompliziert.
Aber es stellt sich heraus, dass die Herstellung von hausgemachter Crema Catalana nicht einfacher sein könnte. Abgesehen davon, dass Sie warten müssen, bis der Pudding abgekühlt ist, ist nichts Schwieriges daran!
Dieses Rezept für Crema Catalana stammt aus Claudia Rodens The Food of Spain – einem meiner spanischen Lieblingskochbücher!
Crema Catalana (für Unbekannte) ist Spaniens Version von Creme Brûlée. Oder, wie viele Katalanen argumentieren würden, Creme brûlée ist Frankreichs Version von Crema Catalana!
Sehen Sie, wie man hausgemachte Crema Catalana macht (nur 1 Minute!)
Obwohl sie zuerst kamen, unterscheiden sie sich im Allgemeinen darin, dass Crema Catalana mit Milch gegen Sahne hergestellt wird und oft Zitronenschale und Zimt enthält. Es wird auch nicht mit einem Bain-Marie (einem Wasserbad oder Baño María auf Spanisch) hergestellt, was bedeutet, dass es wohl viel einfacher zu machen ist als sein französischer Cousin. Und ich garantiere Ihnen, es ist zu sterben, wenn es gut gemacht ist!
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Hausgemachte spanische Crema Catalana Rezept
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Zutaten
- ▢ 2 esslöffel 15 g Maisstärke
- ▢ 2 1/2 Tassen Vollmilch
- ▢ Eine große Scheibe Schale von einer Zitrone und einer Orangennote: nicht die Schale, sondern eher große Scheiben der Schale
- ▢ 1 Zimtstange
- ▢ 5 große Eigelb
- ▢ 1/2 Tasse superfeiner Zucker Wenn Sie nicht superfein finden, keine Sorge, es wird nur ein bisschen körniger
- ▢ Zusätzlicher Zucker zum Karamellisieren
- ▢ Frisches Obst wie Feigen, himbeeren oder Erdbeeren nach oben
Anleitung
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Die Milch zusammen mit den Zitrusschalen und der Zimtstange in einem kleinen Topf auf den Herd stellen. Langsam zum Kochen bringen.
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Die Maisstärke in einem Spritzer Wasser auflösen und beiseite stellen.
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Während die Milch langsam erhitzt wird, schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung blassgelb wird. Die gelöste Maisstärke und einen Löffel der heißen Milch einrühren.
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Entfernen Sie die Zitrusschalen und die Zimtstange aus der heißen Milch und senken Sie die Hitze.
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Geben Sie die Eigelbmischung langsam in die Milch und rühren Sie weiter, damit die Eier nicht gerangel!
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Bei schwacher Hitze ständig umrühren, bis die Mischung eingedickt ist.
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Vom Herd nehmen und die Mischung in traditionelle Tonschalen oder Förmchen gießen.
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Lassen Sie den Pudding abkühlen, bedecken Sie ihn dann mit Plastikfolie und kühlen Sie die Crema Catalanas etwa vier Stunden lang (vorzugsweise über Nacht).
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Vor dem Servieren lasse ich meine gerne auf Raumtemperatur kommen (es sei denn, es ist Sommer – das wäre zu heiß!). Streuen Sie dann eine dünne Schicht Zucker auf jeden Förmchen. Verteilen Sie den Zucker, indem Sie die Förmchen in alle Richtungen kippen. Karamellisieren Sie mit einer kleinen Küchenlampe (obwohl die wirklich authentischen Crema Catalanas mit einem heißen Bügeleisen hergestellt werden (siehe Foto unten).
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Top mit frischem Obst (optional) und genießen!
Ernährung
Das war jetzt nicht so schwer, oder? Wenn Sie dieses Crema Catalana Rezept probieren, lassen Sie mich wissen, was Sie denken!
