Cremige Selleriesuppe

Aufgewachsen im gesunden, gesunden Haushalt unserer Mutter, Herzhafte Suppen auf Gemüsebasis waren ein vertrautes Grundnahrungsmittel für das Winteressen, serviert mit ihrem robusten, dichtes hausgemachtes Vollkornbrot. Und unsere Linsengemüsesuppe, grüne Linsensuppe und Süßkartoffelsuppe sind Kreationen, die von einigen unserer Favoriten aus der Kindheit inspiriert wurden, lange bevor wir registrierte Ernährungsberater und Personal Trainer wurden und uns sogar aller Vorteile solcher Suppen für die Taille bewusst waren … Aber jetzt wissen wir, dass Suppen auf Gemüsebasis eine großartige Möglichkeit sind, Gemüse aufzufüllen und den Hunger einzudämmen, damit Sie bei Ihrer Hauptmahlzeit nicht zu viel essen. Deshalb ermutigen wir unsere Kunden immer, sich für sie zu entscheiden. Die meisten Dosensuppen enthalten viel Fett und Natrium, aber Ihre eigenen zu machen kann genauso einfach und viel gesünder sein! Diese cremige Selleriesuppe ist eine perfekte Vorspeise oder ein Snack zu jeder Tageszeit. Der Sellerie und Spinat in diesem Rezept sind voller Ballaststoffe und Wasser, die Sie hydratisiert und zufrieden halten. In den kälteren Monaten ist es leicht, die Salate des Sommers zu vergessen und nach etwas Wärmerem und Beruhigenderem zu greifen, so dass Suppen wie diese eine großartige Möglichkeit sind, mehr Grün in Ihren Tag zu schleichen!

Cremige Selleriesuppe

Macht 2 Portionen

Zutaten

1/4 Tasse rohe Cashewnüsse

1/4 TL. knoblauchpulver

1/2 Tasse Wasser

1 Tasse plus ½ Tasse gehackter Sellerie, getrennt

2 Tassen Babyspinat

3 EL. plain nonfat Greek yogurt

Richtungen:

1. Cashewnüsse etwa 1 Stunde in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.

2. Cashewnüsse, Knoblauchpulver, Wasser, 1 Tasse Sellerie und Spinat in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben. Mischen Sie auf hoch, bis glatt und cremig.

3. Die Suppe in einen Topf geben und bei schwacher Hitze warm werden lassen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die restlichen ½ Tasse gehackten Sellerie ein.

4. In Schüsseln gießen und mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren. Viel Spaß!

Nährwertangaben (ca. 1 Tasse pro Portion): 126 Kalorien, 8 g Fett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 2 mg Cholesterin, 95 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 7 g Eiweiß