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Diese Fried Chicken Burger sind ultra knusprig und absolut voller Geschmack. Besser noch, sie könnten nicht einfacher zu machen sein!
Der ultimative KFC Style Chicken Burger!
Gibt es wirklich etwas Besseres im Leben, als deine Koteletts um einen Burger von KFC zu wickeln, wenn du hungrig bist? Nein ist die Antwort. Nein ist die einzige Antwort. Ich möchte jedoch meine 2 Pence hineinwerfen und vorschlagen, dass diese hausgemachte Version vielleicht befriedigender ist als jeder Hühnchenburger, den Sie jemals probiert haben (bitte verklagen Sie mich nicht KFC). Hier ist, warum du diese Chicken Burger LIEBEN wirst:
- Ultra Crispy – Hier zeige ich Ihnen einige Tipps und Tricks, um zähneknirschend knuspriges Hühnchen zu bekommen.
- Zart und saftig – Kein zähes und trockenes Hühnchen mehr, diese Burger schmelzen im Mund zart!
- Voller Geschmack – Sowohl das Huhn als auch die Füllungen bieten eine absolute Killer-Kombination von Aromen.
Während das Braten von Hühnchen mühsam erscheint, verspreche ich Ihnen, dass es wirklich einfach ist. Auch wenn Sie keine Erfahrung mit Frittieren haben. Folge mir…
Hähnchenbrust Burger
Für dieses Rezept gehen wir mit ohne Knochen ohne Haut Hähnchenbrust. Die meisten Hühnchen-Burger-Rezepte, die Sie finden, verwenden Brust, hauptsächlich weil sie größer als Oberschenkel sind. Es gibt Ihnen auch mehr von diesem klassischen Geschmack, Oberschenkel neigen dazu, mehr in gebratenen Hühnchen-Sandwiches oder mehr asiatischen Gerichten verwendet zu werden.
Pound das Huhn!
Ich meine die Hühnerbrust zerstoßen. Kein Aktu … egal. Das Schlagen des Huhns dient zwei Zwecken:
- Es stellt sicher, dass die Brust gleichmäßig dick ist, wodurch sichergestellt wird, dass das Huhn gleichmäßig kocht.
- Es macht das Fleisch zart und verringert das Risiko, dass es zäh wird & zäh.
Sie können einen Hammer, eine schwere Pfanne oder ein Nudelholz verwenden (wie ich es hier verwende). Einfach mit Frischhaltefolie abdecken und zerstoßen, bis die Brüste gleichmäßig dick sind.
Buttermilch Mariniertes Huhn
Buttermilch ist absolut der Schlüssel zur Köstlichkeit dieser Burger. Das Marinieren von Hühnchen in Buttermilch macht das Fleisch zart und ist ein großartiges Tor, um die Gewürze in das Huhn zu injizieren.
Wie lange das Huhn marinieren?
Idealerweise suchen Sie 4 Stunden, über Nacht ist noch besser. Allerdings marinieren Sie einfach so lange, wie Sie Zeit haben. Schon 30 Minuten machen den Unterschied!
Mischen Sie einfach Ihre Gewürze mit der Buttermilch, mischen Sie das Huhn unter, bedecken Sie es fest und ruhen Sie es im Kühlschrank aus. Sobald Sie das Huhn mariniert haben, ist es wichtig, das Huhn 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu holen. Sie wollen das Huhn in der Nähe von Raumtemperatur, bevor es gebraten wird. Wenn Sie kaltes Huhn braten, wird es fest und wird zäh / zäh.
Dredge das Huhn!
Alrighty, Huhn ausreichend mariniert, reden wir über Baggern. Für diese Phase benötigen Sie lediglich eine zweite Runde Gewürze, Backpulver (reagiert mit dem Öl und verursacht zusätzliche Blasen, um sicherzustellen, dass der Teig besonders knusprig wird) und Mehl.
Meine zwei Haupttipps in der Baggerphase sind:
- Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze vollständig im Mehl mischen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig über das Huhn verteilt sind.
- Nehmen Sie sich wirklich die Zeit, um sicherzustellen, dass jeder Winkel des Huhns mit Mehl ausgebaggert wird. Drücken Sie es wirklich in das Huhn, um sicherzustellen, dass alles vollständig beschichtet ist.
Sobald Sie ausgebaggert haben, schütteln Sie das Huhn gut, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und legen Sie es dann zur Seite.
Frittierter Hühnchenburger
Bitte lassen Sie sich von dieser Phase nicht abschrecken. Es ist ein ziemlich narrensicherer Schritt und weil Sie das Huhn geschlagen haben, ist es auch ziemlich schnell. Lassen Sie uns einige Fragen direkt von der Fledermaus treffen:
Wie heiß sollte das Öl sein?
Ich empfehle dringend, ein Küchenthermometer zum Frittieren zu kaufen. Sie möchten, dass das Öl auf 180C / 356F kommt. Sobald das Huhn auf das Öl trifft, sinkt die Temperatur, was in Ordnung ist, aber Sie möchten es auf einem konstanten 165C / 300F halten. Nach jeder Charge wieder auf 180C / 356F bringen.
Was ist das beste Öl?
Sie sollten ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Gemüse- / Sonnenblumen- / Rapsöl verwenden. Olivenöl ist nicht zum Frittieren geeignet, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat.
Wie lange frittieren Sie das Huhn?
Dies hängt ganz von der Dicke und Größe Ihres Huhns ab, aber als grobe Anleitung sprechen Sie etwa 4-5 Minuten, dann drehen Sie es um und fahren Sie weitere 2-3 Minuten fort, bis es vollständig golden und knusprig ist. Aber auch dies hängt von der Größe Ihres Huhns ab. In allen Fällen möchten Sie, dass die Innentemperatur des Huhns 75C / 165F erreicht. Berücksichtigen Sie auch, dass das Huhn nach dem Entfernen aus dem Öl weiter leicht kocht.
Ultra Knuspriges Huhn!
Von dort aus sollten Sie Ihr Huhn auf einem Rost ruhen lassen. Ich empfehle nicht, auf Papiertücher zu legen, ich finde tatsächlich, dass das Huhn in das Papiertuch dampft und den Teig befeuchtet.
Top Tipp – Für EXTRA Knusprigkeit streuen Sie eine Prise Salz über das Huhn, wenn es frisch aus der Fritteuse ist. Dadurch wird die letzte Feuchtigkeit aus dem Teig gezogen.
Alrighty, Zeit, einen Burger zu bauen (baue einen Bären, den du letztes Jahr warst..) Hier sind die üblichen Verdächtigen in meinem Chicken Burger:
Chicken Burger Toppings
- Krautsalat – Hausgemacht ist vorzuziehen, aber Ihr Lieblingsgeschäft gekauft werden kann!
- Honig Sriracha – Mischen Sie einfach flüssigen Honig und Sriracha, ich gehe normalerweise für einen 50/50 Split, arbeite aber nach Belieben.
- Speck – Muss ich das rechtfertigen?!
Was mit Hähnchenburgern servieren?
Ehrlich gesagt sind diese für sich genommen ziemlich intensiv. Wenn Sie jedoch nach ein paar Knabbereien suchen, schauen Sie sich diese an:
- Cremiger Kartoffelsalat
- Gebackene Avocado-Pommes
- Im Ofen gebackene Pommes Frites (oder Süßkartoffel-Pommes Frites)
- Gebackene Kartoffelspalten
Wenn Sie nach ähnlichen Rezepten suchen, schauen Sie sich auch diese Schönheiten an:
- Buttermilk Fried Chicken
- Spicy Fried Chicken Tenders
- Hausgemachtes Popcorn Chicken
- Crispy Chicken Wraps
Alrighty, lassen Sie uns in das vollständige Rezept für diese Crispy Chicken Burger stecken, sollen wir?!
Wie man hausgemachte Hühnchen-Burger macht (vollständiges Rezept & Video)
Crispy Chicken Burgers
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Ausrüstung:
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Frischhaltefolie & Nudelholz oder Holzhammer (zum Stampfen von Hühnchen)
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Großer Topf & Zange (zum Frittieren)
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Große tiefe Schüssel (zum Marinieren)
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Große flache Schüssel oder gebogenes Tablett (zum Ausbaggern)
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Scharfes Messer & Schneidebrett
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Kühlregal
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Küchenthermometer
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Kleiner Topf (für Honig/Sriracha)
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Papierhandtücher
Zutaten (Checkliste):
Burger
- ▢ 4 Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut (siehe Hinweise)
- ▢ 1 Tasse Krautsalat oder nach Bedarf
- ▢ 8-12 Spieße Speck, nach Belieben gekocht (2-3 pro Burger)
- ▢ Honig + Sriracha (Verhältnis 50/50, Menge nach Belieben)
- ▢ 4 Burgerbrötchen, geröstet
- ▢ 3-4 Tassen / 750ml-1 Liter Pflanzenöl (siehe Hinweise)
Nasse Mischung
- ▢ 1 1/4 tassen / 300ml Buttermilch
- ▢ JE 1 TL: Paprika, Salz
- ▢ JE 1/2 TL: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer
Trockene Mischung
- ▢ 1 3/4 tassen / 250g Normal/Allzweckmehl
- ▢ 2 TL Paprika
- ▢ JE 1 TL: Backpulver, Oregano, Salz
- ▢ JE 1/2 TL: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer
- ▢ 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
Anleitung:
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Hähnchenbrust auf eine ebene Fläche legen und mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken (an den Rändern einklemmen, damit keine Säfte austreten). Pfund mit einem Nudelholz oder Holzhammer bis gleichmäßige Dicke, aber nicht so sehr beginnen sie auseinander zu reißen. Sie suchen nach etwa 3/4 „Dicke. Wenn die Brüste besonders lang sind, können Sie das Ende des Schwanzes abschneiden, um sie kreisförmiger und burgerförmiger zu machen (denken Sie daran, dass sie beim Braten auch leicht schrumpfen).
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Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1,25 Tassen / 300 ml Buttermilch mit 1 TL Paprika & Salz und 1/2 TL Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und weißem Pfeffer. In Ihre Hähnchenbrust geben, mit einer Zange vollständig beschichten, dann fest mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank marinieren. Ich empfehle ein Minimum von 4 Stunden (bis über Nacht), aber nur so lange, wie Sie Zeit haben. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank 30 Minuten vor benötigt, um in der Nähe von Raumtemperatur zu bringen (siehe Hinweise).
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Kombinieren Sie in einer großen flachen Schüssel (oder einem gebogenen Tablett) 1,75 Tassen / 250 g Mehl mit 2 TL Paprika, 1 TL Oregano, Backpulver & Salz, 1/2 TL Zwiebelpulver, Knoblauchpulver & Cayennepfeffer und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Beschichten Sie die Brüste nacheinander mit Mehl und achten Sie darauf, dass Sie sie jedes Mal vollständig beschichten. Wirklich in alle Risse und Spalten des Huhns kommen. Platz zur Seite.
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In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen Sie Ihr Öl auf 180C / 356F. In Chargen von 1-2 (je nach Topfgröße) legen Sie Ihr Huhn vorsichtig in das heiße Öl. Die Temperatur wird wahrscheinlich sinken, und das ist in Ordnung, aber stellen Sie sicher, dass die Temperatur bei etwa 165C / 300F bleibt, wenn das Huhn frittiert. Abhängig von der Größe und Dicke Ihrer Brüste betrachten Sie etwa 4-5 Minuten auf einer Seite, drehen Sie dann um und braten Sie weiter, bis sie goldbraun sind. Die interne temp der huhn sollte erreichen 75C/165F. sorgfältig entfernen und rest auf draht rack mit papier handtücher unter (nicht ort direkt auf papier handtuch oder sie’ll verlieren knusprigkeit). Bringen öl temp zurück bis zu 180C/356F zwischen jeder charge.
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Stapeln Sie die Burger in der folgenden Reihenfolge: unteres Brötchen, Krautsalat, Hühnchen, Speck, Honig-Sriracha, oberes Brötchen. Viel Spaß!