Currypaste und Currypulver haben jeweils das Wort Curry in ihrem Namen, so dass es leicht zu verstehen ist, wie jemand sie durcheinander bringen könnte. Darüber hinaus sind beide mit der südostasiatischen Küche verbunden und haben Geschmacksprofile, die westlichen Geschmacksknospen exotisch erscheinen mögen. Wenn Sie mit beiden Mischungen nicht vertraut sind, haben Sie möglicherweise einige Fragen wie: Wie ähnlich sind diese Gewürzmischungen? Sind sie austauschbar? Was sind die besten Möglichkeiten, um jeden von ihnen zu verwenden? Wir werden diese und weitere Fragen in dieser Ausgabe von SPICEography Showdown beantworten.
Wie unterscheiden sich Currypaste und Currypulver?
Der erste große Unterschied besteht in der Textur und wird durch die Namen der Produkte angezeigt: Paste und Pulver. Currypaste hat aufgrund ihrer feuchten Zutaten wie Chili, Limette und Galgant eine gewisse Feuchtigkeit. Es hat eine pastöse Konsistenz. Currypulver besteht aus gemahlenen Gewürzen und ist somit eine trockene Gewürzmischung.
Currypaste und Currypulver stammen aus zwei verschiedenen Esskulturen. Currypaste wird hauptsächlich in thailändischen Gerichten verwendet, während Currypulver normalerweise in indischen (aber nicht wirklich indischen) Gerichten aus dem Westen verwendet wird. Es wird nicht in der echten indischen Küche verwendet; Indische Köche verwenden andere Gewürzmischungen.
Ein weiterer großer Unterschied ist das Hitzeniveau. Currypaste wird oft mit grünen, gelben oder roten Chilis hergestellt, was bedeutet, dass sie relativ heiß sein kann. Die gelbe Variante ist die mildeste der drei, wobei das Rot das nächste Hitzeniveau und das Grün das heißeste von allen ist. Die meisten Standard-Currypulver sind mild formuliert, obwohl es Ausnahmen wie Madras Currypulver gibt, das mehr Wärme hat als normale Currypulvermischungen.
Schließlich ist Currypaste nicht ganz so weit verbreitet wie Currypulver. Um eine hochwertige Currypaste zu finden, müssen Sie möglicherweise ein asiatisches Lebensmittelgeschäft besuchen; Im Vergleich dazu ist Currypulver in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden.
Können Sie Currypaste als Ersatz für Currypulver verwenden und umgekehrt?
Da Currypaste ein völlig anderes Produkt als Currypulver ist, können Sie es nicht anstelle von Currypulver verwenden und erwarten, genau das gleiche Geschmacksprofil zu erhalten. Das Gleiche gilt, wenn Sie versuchen würden, Currypulver als Currypastenersatz zu verwenden – das Geschmacksprofil wäre falsch. Darüber hinaus beeinflussen die Texturen der einzelnen Gewürze, wie sie verwendet werden können. Currypaste wird oft vorher gebraten. Currypulver selbst kann nicht gebraten werden, da es brennen würde. Während Sie es zu einer Paste machen könnten, indem Sie Wasser oder eine nasse Zutat wie gemahlene Chilischoten hinzufügen, würde sich das Geschmacksprofil immer noch sehr von dem von Currypaste unterscheiden.
Alles in allem werden sie beide in herzhaften Gerichten verwendet, so dass sie ausgetauscht werden können und die Ergebnisse in den meisten Fällen immer noch angenehm wären; Das endgültige Gericht wäre jedoch erheblich anders als mit der richtigen Gewürzmischung.
Wann ist Currypaste am besten und wann Currypulver?
Currypaste ist unerlässlich, wenn Sie thailändische oder thailändische Gerichte zubereiten. Sie können Meeresfrüchte sowie Rindfleisch oder Hühnchen damit würzen. Sie können es auch als Marinade verwenden. Currypulver kann verwendet werden, um eine Vielzahl von traditionellen indisch beeinflussten Gerichten wie Lamm- oder Hühnercurry zuzubereiten. Sie können es auch zu Suppe hinzufügen oder in trockenen Reiben für gegrilltes Fleisch verwenden.