Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, verbringen Sie etwas mehr Zeit als sonst in der Ölabteilung und schauen Sie sich an, aus welchen Pflanzen sie stammen. Die überwiegende Mehrheit ist ziemlich offensichtlich: Kokosöl stammt aus Kokosnüssen, Erdnussöl aus Erdnüssen usw. Nur zwei sind wahrscheinlich ein wenig verwirrend: Rapsöl und Pflanzenöl. Rapsöl stammt eigentlich aus der Rapspflanze („Canola“ steht für „Canadian oil, low acid“), aber was ist mit dem Pflanzenöl? Welches Gemüse wird darin genau verwendet?
Eine Überprüfung des Inhaltsstoffetiketts sollte ausreichen. Crisco: Sojabohnen. Wesson: Sojabohnen. Mazola: Sojabohnen. Warum also nicht einfach Sojaöl nennen? Denn nicht jedes produzierte Pflanzenöl besteht vollständig aus Sojabohnen; Etwa 15 Prozent enthalten auch eine andere Art von Öl, sei es Raps, Mais oder Erdnuss. Jedes Öl, das aus einer Pflanze gewonnen wird (im Gegensatz zu tierischen Ölen wie Schmalz), kann als Pflanzenöl bezeichnet werden, aber die Produzenten haben in der Regel kein großes Interesse daran, spezifisch zu sein, wenn sie Sojaöl verkaufen, im Gegensatz zu, sagen wir, Distelöl; verbraucher kaufen eher Sojaöl, wenn es mit „Pflanzenöl“ gekennzeichnet ist.“ Es ist nur Marketing.
Der andere Hauptzweck, Speiseöl einen so generischen Namen wie „Pflanzenöl“ zu geben, ist die Tatsache, dass Pflanzenöl von Natur aus geruchs-, geschmacks- und nahezu farblos ist. Wenn ein Öl einen Namen mit der Pflanze teilt, von der es stammt, bedeutet dies, dass das Öl etwas von diesem Geschmack aufnimmt. Alle Pflanzenöle werden durch einen Prozess namens Lösungsmittelextraktion hergestellt, der nichts als reines, geschmackloses Öl hinterlässt. Selbst wenn Sie noch nie Pflanzenöl gesehen haben, können Sie davon ausgehen, dass es nicht nach Karotten und Brokkoli schmeckt.
Da haben Sie es also: Das Pflanzenöl, das Sie kaufen, ist höchstwahrscheinlich nur Sojaöl mit einem anderen Namen.