Wer genießt nicht eine gesunde Dosis Essig zu seinen Pommes Frites? Während die meisten Leute anderer Meinung sind und sagen, dass Ketchup das Gewürz der Wahl für knusprige Bratkartoffeln ist, sollten Sie die zweite Zutat in Ketchup nach Tomaten in Betracht ziehen. (Hinweis: Es ist Essig.)
Nun, wenn Sie das nächste Mal Essig haben, sei es in Ketchup, Salatdressing oder alleine, denken Sie darüber nach, was darin leben könnte – ein nicht parasitärer mikroskopischer Organismus namens Essigaal (Turbatrix aceti).
Was für eine wunderbare Welt!
Essig ist eine Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Essigsäure (CH3CO2H) und Wasser besteht und während des Fermentationsprozesses von Ethanol durch Essigsäurebakterien hergestellt wird. Grundsätzlich wird alles, was Zucker enthält und der Luft ausgesetzt ist, zu Essig.
Seit den Anfängen des griechischen Arztes Hippokrates ist Essig tief in der Geschichte verwurzelt und kommt vom französischen zusammengesetzten Wort „vin aigre“ (saurer Wein). Heute, neben der Verwendung für Lebensmittel, Essig hat viele andere Verwendungen:
- Als Reinigungsmittel
- Als natürliches Herbizid
- Zur Unterstützung der Ernährung durch Erhöhung des Sättigungsgefühls (Völlegefühl)
- Für medizinische Zwecke (Behandlung von Diabetes, Gerinnungsmittel, Heilung von Verbrennungen und Hautentzündungen oder Linderung von Kopfschmerzen durch Hitze)
Aber was lebt in meinem Essig?
Essigaale sind runde Würmer, die wir Nematoden nennen, und keine echten Aale. Sie ernähren sich von lebenden Bakterien und Hefekulturen, die zur Herstellung von Essig verwendet werden.
Essigaale
Diese frei lebenden Nematoden kommen in ungefiltertem Essig vor und werden häufig aufgezogen und als Lebendfutter an Fischbrut verfüttert.
Sie sind etwa 1/16 Zoll (2 mm) lang und ernähren sich von den Bakterien von Äpfeln, daher ist Apfelessig eine großartige Quelle für diese leckeren Mikrowürmer.
Die gute Nachricht ist, dass Essigaale normalerweise vor der Abfüllung gefiltert oder pasteurisiert werden und es nicht in die Mahlzeiten der meisten Verbraucher schaffen. Seien Sie versichert, wenn Sie das nächste Mal etwas Dressing auf Ihren Salat gießen oder in eine Gurke beißen, hat der Essigaal den Schnitt nicht gemacht und Sie werden kein zusätzliches Protein in Ihren Mund schwimmen lassen.
Essigaale zu Hause
Möchten Sie diese Würmer trotzdem in Aktion sehen? Die gute Nachricht ist, dass die Aufzucht Ihrer eigenen Essigaale einfach ist.
Legen Sie einen Apfel in einen Glasbehälter, der groß genug ist, um einen Teil Wasser zu einem Teil Apfelwein zu halten, und lassen Sie das Experiment etwa einen Monat lang stehen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Deckel auf den Glasbehälter legen, damit keine anderen Käfer oder Lebewesen Ihrem leckeren wissenschaftlichen Experiment zum Opfer fallen.
Wenn Sie möchten, können Sie ein kleines Loch in den Deckel stecken. Sie können Leitungswasser für dieses Experiment verwenden; Sie sollten es jedoch einige Tage stehen lassen, damit das Chlor daraus verdunsten kann. Der Apfel sorgt für zusätzliche Nahrung.
Alles, was Sie jetzt brauchen, ist ein Mikroskop und ein paar Freunde, um dieses unglaubliche Ereignis mitzuerleben, während Hunderte von kleinen aalartigen Nematoden durch Ihren eigenen hausgemachten Essig schwimmen, ob Sie es glauben oder nicht!
Präsentiert von Stephen Smith, Staff Scientist bei Science North.
SCIENCE NORTH
Die Wissenschaft von Ripley’s Believe It or Not!
Ripley’s hat sich mit Wissenschaftszentren im ganzen Land zusammengetan, um Ihnen die Wissenschaft von Ripley’s zu bringen, ob Sie es glauben oder nicht!, ein 6.000 sq. ft. sehr interaktive Wanderausstellung.
Jede Woche bloggen die Mitarbeiter des Science North über die wissenschaftliche Seite von Ripley’s!
Entdecken Sie weitere unglaubliche Fakten unter „The Science of Ripley’s Believe It or Not!®“ 