Dirty Blue Cheese Oliven Martinis

“ Scheiß drauf, lass es uns tun“ -Richard Branson

Ich bin zurück! Kurz nach der Veröffentlichung dieses Beitrags nahm 2018 eine unerwartete Wendung, als Mr. Wallace und ich all unsere besten Pläne auf den Kopf stellten und beschlossen, endlich echte Erwachsene zu werden: Wir kauften ein Haus in der Vorstadt. Wie bei den jüngsten Hauskäufern in einem Vorort von New Jersey, Wir haben ein Stück Kleingeld in ein Haus aus der Prohibitionszeit gesteckt, das dringend aktualisiert werden muss, am charmantesten, idyllische kleine Stadt nur dreißig Minuten von New York entfernt. Da war ich also. Wir sind nicht länger überwachsene Kinder mit verfügbarem Einkommen, die in der Stadt herumtollen, in einer winzigen Wohnung ohne Schränke navigieren, neue Restaurants ausprobieren und die U-Bahn verfluchen. Nein, wir sind jetzt Suburbaniten. Ahh, echtes Amerika, wir grüßen dich, wir schließen uns deinen Reihen an. Wir mähen unseren Rasen, beschweren uns über unsere Steuern und fühlen uns leicht beleidigt, wenn ein Fremder vor unserem Haus parkt, obwohl das völlig legal ist.

Aber jetzt ist es 2019, und ich fühle mich stabil und sesshaft. Ich habe immer noch vor, all die Kochprojekte anzugehen, die ich letztes Jahr um diese Zeit vernachlässigt habe, wie Gnocchi und Ravioli zu meistern und Ängste vor Phyllo-Teig und Fisch mit Augen in den Augenhöhlen zu überwinden. Ich freue mich auch sehr darauf, viel mehr Zeit mit Ihnen in diesem Raum zu verbringen. Kommen wir zur Sache!

Getränke sind in Ordnung. Spezielle Getränke, wie ein neu entdeckter Cocktail, der schnell zu einem meiner neuen Favoriten aller Zeiten geworden ist.

Es hat nicht so angefangen. Zuerst las ich das Rezept und stellte fest, dass der Cocktail Käse enthalten würde. Ich meine das wörtlich: Es gibt Käse IM Cocktail. Ich hatte noch nie von einem solchen Konzept gehört; und anscheinend bin ich dieser Plebe, der „Put cheese in your Cocktail“ hört und sich ein abscheuliches Gebräu vorstellt, wie scharfes gelbes Cheddar über Rum und Cola zu reiben, oder vielleicht eine Scheibe Kraftpapier auf einer Margarita schweben lassen. Glücklicherweise verwandelte sich die anfängliche Skepsis schnell in Intrigen, und ich bin so glücklich, dass ich es versucht habe.

Es ist wahrscheinlich der sexieste Cocktail, den ich je hatte. Warum? Ich denke, zum großen Teil liegt es daran, dass dies kein Cocktail ist, den man nach einem schlechten Arbeitstag an einem gewöhnlichen Dienstag zusammenwerfen kann. Dies braucht Zeit und Sorgfalt, um die Details genau richtig zu machen, und nachdem Sie mit den Details so nachdenklich waren, möchten Sie es nicht mit irgendjemandem teilen, und Sie möchten es wahrscheinlich auch nicht alleine trinken. Und glauben Sie mir, Sie wollen auf jeden Fall die Details genau richtig machen. Ich begleite Sie durch.

Zunächst müssen Sie unbedingt die richtigen Oliven auswählen. Sie müssen grün, maschinell entsteint und groß sein, wie Cerignolas. Es ist einfach nicht dasselbe mit einer größeren Anzahl kleinerer Oliven, also tu es nicht.
Als nächstes müssen Sie den richtigen Blauschimmelkäse auswählen. Nichts zu weich und nichts zu rauchig. Ich habe Cabrales (manchmal als Valdeon bezeichnet) aus Spanien verwendet, aber Roquefort funktioniert auch. Es muss in einem Keil oder Block gekauft werden – keines der vorgekrümelten Sachen. Stellen Sie sicher, dass es direkt aus dem Kühlschrank kommt, da dies die Arbeit erheblich erleichtert.
Stellen Sie zwei Martinigläser zum Abkühlen in den Gefrierschrank.
Nun möchten Sie die Stimmung einstellen. Dimmen Sie das Licht ein wenig, stellen Sie die passende sexy Musik ein und räumen Sie einen sauberen Platz auf Ihrer Bar oder Ihrem Esstisch ab.
Okay, jetzt sind Sie bereit, etwas Zeit zu verbringen – am besten mit jemandem, mit dem Sie am Ende des Abends wirklich schlafen möchten – und sorgfältig die genau richtige Menge Blauschimmelkäse in jede Olive zu füllen. Wenn Sie fertig sind, sollte jede Olive wie eine Frau sein, die perfekt sitzende Dessous trägt: Die meisten guten Sachen sind versteckt, um später entdeckt zu werden, aber es schleicht sich ein bisschen aus dem Oberteil und gibt Ihnen einen Vorgeschmack darauf, welche Köstlichkeit Sie erwartet.
Jeweils drei Oliven auf zwei kleine Getränkespieße aus Metall fädeln. Jetzt mischen und gießen Sie den Martini – ob Sie auf Team geschüttelt oder Team gerührt sind, ist nicht mein Geschäft.
Und jetzt bist du im sexy Martini Nirvana – genieße es langsam, okay?

{Rezept stammt von The Home Cook von Alex Guarnaschelli}