Haben Sie sich jemals über die Haufen Eicheln gewundert, die Sie jeden Herbst im Park bemerken? Wie scheint es so viele zu geben, und warum scheint sich niemand die Mühe zu machen, sie zu sammeln, und ob man sie essen kann oder nicht? Nun, ich habe gute Nachrichten und weniger gute Nachrichten für Sie! Die gute Nachricht ist, dass Sie wie ein Eichhörnchen machen und Eicheln in Form von köstlichem Eichelmehl essen können – die weniger gute Nachricht ist, dass es ein wenig Mühe, ein paar einfache Werkzeuge, Geduld und eine Eiche braucht, die ihr „neues“ Jahr hat.
Eichen produzieren nicht jedes Jahr Stapel von Eicheln, stattdessen werden sie alle paar Jahre groß. Es ist leicht genug zu sagen, ob eine Eiche ein neues Jahr hat und reife Eicheln hat – Sie werden sie überall auf dem Boden verstreut sehen, da Eichelsuche hier in Australien keine übliche Vergangenheit ist und wir keine Eichhörnchen haben, um dich zu schlagen! Eicheln sind vollgepackt mit vielen Nährstoffen, Fetten und Proteinen, aber sie sind auch vollgepackt mit Stapeln von Tanninen, die sie bitter und unverdaulich (ganz zu schweigen von ungenießbar) für den Menschen machen, so dass sie ziemlich viel Verarbeitung benötigen, bevor sie in der nussigen und natürlich süßen Form von Eichelmehl gegessen werden können.
Erster Schritt:
Sammle deine Eicheln. Sammeln Sie frisch gefallene Eicheln – diese haben normalerweise einen dunklen Fleck oben, wo sich die Kappe kürzlich gelöst hat, und haben eine dunklere Farbe als diejenigen, die etwas länger in der Sonne herumliegen.
Schritt zwei: float testen Sie Ihre Eicheln. Tauchen Sie in Wasser und entsorgen Sie alle Schwimmer – sie sind wahrscheinlich auf der Innenseite vernascht worden.
Schritt drei: Blanche deine Eicheln zum einfachen Entfernen der Schale.
Schritt vier: Knacken Sie Eichelschalen, während sie noch heiß sind, mit der unten abgebildeten zuverlässigen Handtuch- und Hammermethode…
Schritt fünf: trainieren Sie ein wenig Qualitätskontrolle, während Sie knacken – einige Eicheln haben möglicherweise den Schwimmertest bestanden, werden aber offensichtlich immer noch verderben. Sie können entweder die ganze Eichel wegwerfen oder die „schlechten“ Stücke wegschneiden und sie Ihren Chooks oder einem Kompostbehälter zuführen.
NB: Dies ist keine verderbliche Eichel, es ist eine „aktivierte“ Eichel – bereit zu sprießen! Sie sind gut für die Umwandlung in Mehl.
Schritt sechs: Entfernen Sie die Schalen vom Nussfleisch. Abhängig von Ihrer speziellen Eiche kann dies leicht oder schwer sein. Wenn die Schalen wirklich an der Nuss haften bleiben, können Sie die Dinge selbst regeln, indem Sie Eicheln und Schalen etwa 20 Minuten lang in einem Dörrgerät austrocknen, bevor Sie versuchen, die Schalen zu entfernen. Einige Sorten sind so einfach, dass Sie diesen Schritt überspringen können.
Schritt sieben: Laugen Sie Ihre Eicheln von ihren Tanninen. Einer der Hauptgründe, warum Eicheln nicht häufiger gegessen werden, ist, dass sie mit bitteren Tanninen gefüllt sind, die sie in ihrem rohen Zustand ungenießbar machen. Es ist jedoch einfach genug, diese Tannine direkt aus ihnen herauszulösen. Um heiße Eicheln auszulaugen, legen Sie Nussfleisch in einen großen Topf und bedecken Sie es mit der doppelten Wassertiefe. Zum Kochen bringen. 30 Minuten – 1 Stunde köcheln lassen. Eicheln in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Wiederholen Sie dies, bis das Wasser sauberer läuft, wenn Sie durch Eicheln gespült werden und wenn Sie das Nussfleisch knabbern, können Sie keine Bitterkeit schmecken. Dies kann nach unserer Erfahrung zwischen 3 – 6 Mal dauern, da verschiedene Eichensorten unterschiedliche Tanningehalte enthalten.
Schritt acht: Mischen Sie Eicheln mit einer Küchenmaschine oder Getreidemühle zu einer Paste. Verteilen Sie die Paste auf Dehydratorschalen (wenn Sie keinen Dehydrator haben, können Sie sie auf mit Backpapier ausgekleidete Backbleche legen und in einen sehr niedrigen Ofen stellen. 20 Minuten dehydrieren. Crumble Mix und zurück zum Dörrgerät für weitere 20 Minuten oder bis die Mischung sehr trocken ist.
Schritt neun: Führen Sie die getrocknete Paste durch eine Getreidemühle oder ein sehr feines Sieb und voila! Schönes leckeres Eichelmehl gehört dir!
Anmerkungen: Chooks lieben auch Eicheln! Wir essen sie gerne in der rissigen Phase, ein billiges und Mastfutter für diese Faverolles (Vordergrund)!
