Was ist dominikanischer Rum?
Die Dominikanische Republik ist berühmt für ihre vollmundigen, gereiften Rums aus Säulenbrennern und produziert einige der besten der Welt. Dieser Ruf ist in erster Linie auf eine strenge Regel zurückzuführen. Bei der Herstellung von dominikanischem Rum, Brennereien müssen das Zuckerrohr ernten, fermentieren, destillieren, und den Alkohol mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern altern, und all diese Schritte müssen auch in der Dominikanischen Republik stattfinden.
Generationen von Rumfamilien aus der Dominikanischen Republik, die die Brennereien besitzen und betreiben, sind sehr stolz auf ihre überlieferten Rezepte und Traditionen. Zum Beispiel wählen sie sorgfältig nur Holzfässer aus, die dem Rum seinen unverwechselbaren Charakter verleihen können.
Um einen Vorgeschmack auf das offiziellste dominikanische Getränk zu erhalten, müssen Sie möglicherweise in ein Flugzeug steigen und dorthin fahren. Die Mamajuana wird aus Rum, Rotwein und Honig hergestellt, der in einer Flasche mit Kräutern und Baumrinde getränkt ist. Es ist auch das Nationalgetränk der Dominikanischen Republik. Inoffiziell gibt es Gerüchte, dass Mamajuana ein natürliches Schmerzmittel und Aphrodisiakum ist.
Wie wird dominikanischer Rum hergestellt?
Der meiste Rum wird aus Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt von Zuckerrohr. In der Karibik stammt die meiste Melasse aus Brasilien, obwohl in der Dominikanischen Republik immer noch Zuckerrohr angebaut wird.
In der Brennerei angekommen, wird die Melasse mit Wasser und Hefe fermentiert, wodurch eine alkoholarme Mischung entsteht.‘
Als nächstes kommt eine zweite Destillation. Der Ansatz wird verdünnt und zur Reifung in die Holzfässer überführt. Das Beste am Altern von Rum in Holzfässern ist, wie er die Aromen glättet: typischerweise mit Vanille, Karamell und würzigen Noten. Normalerweise ist Eiche das Holz der Wahl, aber Punta Cana Rum kann in Zedernholz gealtert werden. Rum kommt in vielen Farben, aber wie alle destillierten Spirituosen, es beginnt farblos. Es ist das Jahr oder mehr, das in den Holzfässern sitzt, das die endgültige Farbe des Geistes bestimmt.
Jetzt kommt das Altern. Es kann das erforderliche Minimum von einem Jahr oder bis zu acht sein, bevor der Rum gemischt wird. Bevor dieser dominikanische Rum Rum genannt werden kann, muss er in Tanks ruhen, damit er homogenisiert und atmet. Dieser Schritt hilft, sowohl die Textur als auch die Aromen zu glätten, bevor es in Flaschen abgefüllt wird.
Woher kommt dominikanischer Rum?
Bermudez wurde 1852 gegründet und war die erste Rumbrennerei der Dominikanischen Republik. Rumliebhaber schätzen die Sorte Bermudez ‚1852 Aniversario, weil sie sowohl robust als auch geschmeidig ist.
Brugal war der erste gereifte Rum in der Dominikanischen Republik (1888) und ist heute der drittgrößte Rumproduzent der Welt. Für einen extra gereiften Rum sollten Sie Brugal Extra Viejo oder „extra old“ probieren, einen atemberaubenden Rum, der bis zu acht Jahre in ehemaligen amerikanischen Whiskyfässern gereift ist.
Seit 1929 wird Barceló Rum in Santa Domingo hergestellt und ist heute der viertgrößte Rumexporteur der Welt. Ron Barcelo Rum Imperial ist eine Mischung, die bis zu 6 Jahre in gebrauchten Whisky- und Bourbonfässern gereift ist und für ihre Noten von Ananas, Vanille und karamellisierten Walnüssen geschätzt wird.
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