Egal wie viele neue und (was ich denke) aufregende Rezepte ich hier veröffentliche, dieser Easy Curry Fried Rice ist nach wie vor eines meiner meistbesuchten. Es starrt mich jedes Mal ins Gesicht, wenn ich meine Top-Posts überprüfe. Ich denke, Sie können mit einer einfachen 30-minütigen Mahlzeit wirklich nichts falsch machen.
Dieses Rezept ist auch eine großartige Möglichkeit, um das übrig gebliebene Gemüse, das in Ihrem Crisper hängt, und den übrig gebliebenen Reis aufzubrauchen. In der Tat ermutige ich Reisreste! Es ist einer der Schlüsselfaktoren, um Ihren Reis zu dieser nussigen und knusprigen Perfektion zu bringen, die wir mit Restaurant Fried Rice so sehr lieben.
Perfekt gebratener Reis.
Es fühlt sich ein wenig seltsam an, dies als 30-minütige Mahlzeit zu bezeichnen, wenn ich Ihnen sage, dass Sie am Abend zuvor mit der Vorbereitung beginnen sollen, aber es ist eher ein Vorschlag als eine Anweisung. Rollen Sie einfach damit.
Frisch gekochter Reis ist voller Wasser und Feuchtigkeit, was es schwierig macht, den sehnsüchtigen, zähen Knusper zu bekommen, den wir von gebratenem Reis erwarten. Aber übrig gebliebener Reis, der über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, trocknet aus und härtet aus, was ihn zur * perfekten * Textur für fabelhaft gebratenen Reis macht.
Crispy Bits, bitte und danke.
Während wir Reis in unseren Pfannen braten, neigen wir dazu, uns zu rühren. Wir schweben über dem Herd, nehmen die angenehmen Aromen auf und rühren — meist aus purer Langeweile. Für knusprig gebratenen Reis müssen wir den Eff unter ständigem Rühren abkühlen.
Sobald Ihre Aromaten, Proteine und Gemüse bei starker Hitze gekocht wurden, drücken Sie den Reis nach unten und drücken Sie ihn mit Ihrem Spatel flach. Stellen Sie einen Timer für 2-3 Minuten ein und gehen Sie weg. GEHMINUTEN. Andernfalls kratzen Sie den Juckreiz und rühren sich um, was das Ganze ruiniert.
Sobald Ihre Zeit abgelaufen ist, werfen Sie den Reis. Sie werden sehen, dass der Reis, der gegen den Boden der Pfanne gedrückt wurde, geröstet und knusprig ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-5 mal, wenn Sie möchten. Ich mag viele knusprige Bits, also ist es für mich das Warten wert.
Weitere einfache Reisrezepte für die Nacht unter der Woche finden Sie in meinem Instant Pot Honey Garlic Chicken mit Reis und Cashewnüssen und meinem herzhaften Instant Pot Spanish Rice mit Tomatensardinen.
Einige andere tolle Optionen…
- 30- Minute Sesame Chicken Rice Bowls von The Girl On Bloor
- Eintopfhuhn und Reis mit Gemüse und Dill aus meiner Küchenliebe
- Gallo Pinto (costaricanische Bohnen und Reis) vom gestreiften Spatel
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Einfach Curry gebratener Reis
Zutaten
- 4 tassen gekochter Eintagreis *Siehe Anmerkungen
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Rippe Sellerie, dünn geschnitten
- 1 große Karotte, geschreddert ca. 1 tasse
- 1 Tasse grob gehackte Pilze
- 2 Eier, geschlagen
- 1,5 EL Currypulver
- 2 EL Tamari oder natriumarme Sojasauce
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse gefrorener Mais
- Koscheres Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
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Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mäßiger Hitze erhitzen.
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Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und ca. 3-5 minuten. Gelegentlich umrühren, damit der Knoblauch nicht bräunt.
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Fügen Sie Sellerie, Karotten und Pilze hinzu. Simmer für ca. 5 minuten oder bis das Gemüse zart ist.
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Fügen Sie das Currypulver sowie eine Prise koscheres Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie, um gleichmäßig im Gemüse zu kombinieren.
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Fegen Sie das Gemüse zur Seite der Pfanne; Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Fügen Sie die geschlagenen Eier in die Mitte der Pfanne und lassen Sie kurz kochen, ziehen Sie Ihren Spatel durch das kochende Ei, um bandartige Stücke von Ei zu schaffen – so wie Sie ein Ei behandeln würden, wenn Sie sie Rührei machen. Einmal gekocht, rühren Sie das Gemüse ein und brechen Sie das Ei auf, um es im Gemüse zu verteilen.
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Den Reis chargenweise unter Rühren in die Pfanne geben. Fügen Sie die Tamari oder Sojasauce hinzu und mischen Sie gut.
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Fügen Sie zum Schluss die Frühlingszwiebeln, die gefrorenen Erbsen und den gefrorenen Mais hinzu (die gefrorenen Erbsen und der Mais tauen sehr schnell auf, sobald sie mit dem heißen Essen hineingeworfen werden).
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Bringen Sie die Hitze auf mittel-niedrig und drücken Sie den Reis in die Pfanne und drücken Sie ihn mit Ihrem Spatel flach. Lassen Sie den Reis 2-3 Minuten ungestört so sitzen. Nachdem diese Zeit abgelaufen ist, rühren Sie um und kratzen Sie knusprig geröstete Stücke vom Boden der Pfanne. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-5 Mal, bis Sie die gewünschte Knusprigkeit in Ihrem Reis erhalten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pfanne vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren (optional) und servieren.
