Es gibt bestimmte Themen, die garantiert leidenschaftliche Reaktionen hervorrufen. Die Diskussion kontroverser Themen wie Religion oder Politik wird Sie zumindest in eine lebhafte Debatte bringen. Seltsamerweise werden Sie feststellen, dass ähnliche Kraft und Vitriol ins Gespräch kommen, wenn es um Trinkgeld-Etikette geht, besonders wenn Sie es um diejenigen in der Restaurantbranche bringen.
Die Debatte darüber, wer, wo, wann, warum und wie wir Trinkgeld geben sollen, ist so überfüllt mit widersprüchlichen Meinungen, dass es schwierig ist zu wissen, was zu tun ist, insbesondere wenn Sie sich in einem fremden Land befinden. Um einige Verwirrung zu beseitigen (und wahrscheinlich einige Kontroversen zu schüren), schauen wir uns die Standards für das Trinkgeld-Servicepersonal in einigen beliebten Urlaubszielen und die Regeln für jeden Brauch an.
Die Vereinigten Staaten
Leider erhalten viele Arbeiter in Amerikas Lebensmittelindustrie keinen fairen Mindestlohn. In einigen Staaten sammeln gekippte Angestellte (Arbeiter, die mehr als $ 30 pro Monat in Trinkgeldern sammeln) nur den bundesstaatlichen Mindestlohn von $ 2.13 pro Stunde. Nach dem Deal müssen gekippte Mitarbeiter ihre Trinkgelder für ihre Einkommensteuern geltend machen. Aus diesen Gründen ist es üblich, dass ein Diner genug Trinkgeld gibt, um den Lohn des Servers auf den geltenden Mindestlohn zu erhöhen.
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In den meisten Fällen ist ein Trinkgeld von 15 Prozent das erwartete Minimum, und 20 Prozent oder mehr werden für außergewöhnlichen Service geschätzt. In höherpreisigen Restaurants kann ein Abend mit 15 Prozent Trinkgeld leicht einen Server $ 100 + einbringen, aber der gleiche Prozentsatz in einem Truck-Stop Waffle House könnte nur etwa $ 20 bis $ 30 Trinkgeld pro Schicht ausmachen.
Kanada
Kanadas Standard für Trinkgeld ist ähnlich wie in Amerika; jedoch, die Mehrheit der kanadischen Food-Service-Arbeiter erhalten den Standard-Mindestlohn (nationaler Durchschnitt $9.57). In den meisten Restaurants wird ein Trinkgeld von mindestens 15 Prozent erwartet. Einige argumentieren, dass die besseren Löhne den Kunden dazu bringen, diesen Betrag zu kippen, aber es gibt andere Faktoren, die zu berücksichtigen sind. Die meisten Server in Kanada müssen ihren Mitarbeitern einen Prozentsatz ihrer Trinkgelder geben. Am Ende jeder Schicht muss ein Server 1-2 Prozent seines Gesamtumsatzes an Gelder für das Küchenpersonal, Hosts / Hostessen und Busboys ausgeben.
Legal oder nicht, einige Restaurantbesitzer bitten sogar ihre Server, Geld zu einem Fonds beizutragen, um Platten- und Glaswarenbruch und Dine-and–Dashes zu decken – im Wesentlichen die Kosten des Geschäfts an ihre Mitarbeiter weiterzugeben. Angesichts der vorherigen Kosten könnte ein Trinkgeld von 10 Prozent auf einem 100-Dollar-Tab leicht bedeuten, dass der Server Geld aus seiner Tasche bezahlt hat, um diesen Tisch zu bedienen. Viele dieser Kosten sind auch für Server in den USA üblich, was ihre Abhängigkeit von Tipps noch größer macht.
Australien
In einem Land, in dem die Toiletten rückwärts spülen, mag es Sie nicht überraschen, dass Australiens Trinkgeldgewohnheiten denen in Nordamerika völlig entgegengesetzt sind. Grundsätzlich gibt es in australischen Restaurants kein Trinkgeld. Der Mindestlohn für Server beträgt 15 US-Dollar pro Stunde, wodurch der Druck auf die Kunden, das Einkommen eines Servers aufzubessern, entfällt. Kleine Tipps werden für außergewöhnlichen Service oder in gehobenen Restaurants geschätzt, aber sie werden nicht erwartet. Während dies für den Kunden sehr viel zu sein scheint, gibt es einen Nachteil. Wenn Sie Trinkgelder vom Tisch nehmen, entfällt für die Server ein großer Anreiz, die Kundenzufriedenheit zu steigern, und der manchmal mangelhafte Service kann für Gäste, die es gewohnt sind, bedient zu werden, frustrierend sein.
Europa
Viele nordamerikanische Server beschweren sich über die geizigen Trinkgeldgewohnheiten europäischer Gäste, und es gibt eine gewisse Ironie, da viele nordamerikanische Server ihre Tipps speichern, um nach
Europa zu reisen. Leider wird es jedem rachsüchtigen amerikanischen Rucksacktouristen schwer fallen, seine Branchenkollegen in Europa zu schlagen. Im Großen und Ganzen fügen europäische Restaurants das Trinkgeld zur Rechnung hinzu. Wenn die Gebühr für den Service nicht hinzugefügt wird, ist ein Trinkgeld von 5-10 Prozent üblich, oder es wird nur geschätzt, die Rechnung auf eine ganze Zahl aufzurunden. Dieser Mangel an Betonung auf Trinkgeld führt dazu, dass viele europäische Reisende davon ausgehen, dass andere Kontinente die gleiche Trinkgeld-Etikette haben. Andere Länder ärgern sich einfach über die Praxis und weigern sich, sie zu unterstützen.
Dies wurde 2009 zu einem Problem für Royal Caribbean International Cruise Line, als Kundenfeedback zeigte, dass Briten nur ungern Kreuzfahrten unternahmen, bei denen Gäste Trinkgeld erwarteten. Andere Kreuzfahrtlinien fügen automatisch eine Servicegebühr hinzu, aber dieses System hat auch Nachteile, da viele Urlauber einen niedrigeren Servicestandard melden, wenn das Personal vorher ein Trinkgeld erhalten hat. Die Vorauszahlung eines Trinkgeldes widerspricht einer Grundregel des Geschäfts: Zahlen Sie niemals im Voraus für die Arbeit. Ein Präzedenzfall in dieser Angelegenheit wurde 2004 geschaffen, als ein Mann aus Long Island, New York, ein Gerichtsverfahren gewann, in dem er wegen Diebstahls von Dienstleistungen verhaftet wurde, als er ein Trinkgeld von 10 Prozent anstelle der „obligatorischen“ 18 Prozent hinterließ. Der Richter entschied: „Ein Trinkgeld oder Trinkgeld liegt im Ermessen ….“ Also, ja, Sie können sich dafür entscheiden, gegen die vorgeschlagenen Trinkgelder auf Ihrer Rechnung zu protestieren, aber die möglichen Rechtskosten könnten es zu einem kostspieligen Standpunkt machen.
Das Endergebnis
Bevor Sie in einem anderen Land essen gehen, sollten Sie die Erwartungen an Trinkgeld kennen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, überprüfen Sie die Rechnung oder das Menü, um festzustellen, ob Servicegebühren enthalten sind. Und wenn nicht, sollte ein Trinkgeld von 10 bis 15 Prozent ausreichen, um den Speichel des Personals bei zukünftigen Besuchen von Ihrer Suppe fernzuhalten (nein, nur ein Scherz, das passiert nicht). Obwohl viele Länder ihr Servicepersonal besser bezahlen als Amerika, werden Sie immer noch nicht viele Server, Geschirrspüler oder Bratköche finden, die die steigenden Kosten für Kaviar oder das Fehlen der Concorde beklagen.
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Restaurantarbeiter unterscheiden sich nicht von anderen Angestellten, da sie für eine gut gemachte Arbeit anerkannt werden möchten. Und in der Gastronomie ist ein Trinkgeld der beste Weg, um guten Service zu fördern und anzuerkennen.