Ein Vanillemousse-Rezept

Sie werden dieses Vanille-Mousse-Rezept lieben. Dieses ätherische, leicht wie Luft Dessert ist mit echten Vanilleschoten aromatisiert. Servieren Sie es mit frischem Obst, Schokoladenspänen oder Fruchtsauce.

sechs Desserts mit Vanilleschaum gefüllt

Wussten Sie, dass Vanille eine Bohnenschote ist, die von einer Orchidee produziert wird? Wenn Sie lesen, wie Vanilleschoten hergestellt werden, können Sie verstehen, warum sie das zweitteuerste Gewürz der Welt sind (nach Safran).

Trotz der Tatsache, dass die Leute den Ausdruck „plain vanilla“ verwenden, um etwas zu beschreiben, das einfach oder uninteressant ist, sage ich, dass echter Vanillegeschmack alles andere als langweilig ist.

Dieses Vanille-Mousse-Rezept ist eine großartige Möglichkeit, den komplexen blumigen Geschmack der Vanilleschote hervorzuheben und zu schätzen.

Um den Vanillegeschmack wirklich zu schätzen, servieren Sie dieses Dessert au naturale. Aber auch mit frischem Obst, Schokoladensauce, Schokoladenspänen oder Fruchtpüree.

Vanillemousse eignet sich auch hervorragend als Kuchenfüllung, insbesondere zwischen Schichten aus hellem und luftigem Vanille-Genoise- oder Vanille-Chiffon-Kuchen.

Blättern Sie durch die Prozessfotos, um zu sehen, wie Vanillemousse hergestellt wird:

drei nebeneinander liegende Fotos zeigen, wie Vanillepudding als Basis für Vanillemousse hergestellt wird — Verbrühen Sie die Milch mit der Vanilleschote. „Liason“ die Milch mit dem Eigelb. Den Pudding bei schwacher Hitze kochen, bis er dicker wird.

zwei Fotos, die zeigen, wie man Samen von einer Vanilleschote kratzt und wie man Vanillepudding kühlt, um eine Haut oben zu vermeiden — Kratzen Sie die Samen mit einem kleinen Gemüsemesser aus der Vanilleschote. Legen Sie ein Blatt Wachspapier auf den Pudding, um zu verhindern, dass sich beim Abkühlen eine Haut bildet.

side by side Fotos zeigen die drei Schritte zum Mischen eines Vanilleschaums — 1. Um die Mousse zu mischen, haben Sie die Puddingbasis, geschlagenes Eiweiß und warme Gelatine bereit zu gehen. 2. „Liason“ die Gelatine in die Puddingbasis. 3. Nachdem die Gelatine hinzugefügt wurde, falten Sie das geschlagene Eiweiß in die Mousse.

ein Gericht aus Vanilleschaum gekrönt mit wilden Heidelbeeren

eine Nahaufnahme eines Löffels Vanillemousse

Für Sie Schokoholiker empfehle ich dieses klassische Schokoladenmousse-Rezept.

Nun, da Sie dieses Rezept gemacht haben, was sollten Sie mit all dem zusätzlichen Eiweiß tun? Schauen Sie sich diese Sammlung von Rezepten an, die zusätzliches Weiß für einige großartige Ideen verwenden.

Wenn Sie dieses Rezept genauso lieben wie ich, würde ich mich sehr über eine 5-Sterne-Bewertung freuen.

Zutaten

1 tasse (8 oz, 240 ml) Vollmilch
1 Vanilleschote, geteilt
1/2 Tasse (4 oz, 112 g) Kristallzucker, geteilt
2 Esslöffel (1/2 oz, 14 g) Maisstärke
4 große Eigelb
1 Tasse (8 oz, 240 ml) Sahne
2 Esslöffel dunkler Rum oder anderer Alkohol (oder Wasser verwenden)
1 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
2 großes Eiweiß

Anleitung

Die Milch bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Kratzen Sie die Samen von der Vanilleschote ab und geben Sie sie zusammen mit der Schote in die Milch. Erhitzen, bis die Milch brühend heiß ist, aber nicht kocht.
2 Esslöffel Kristallzucker entfernen und beiseite stellen.
Während sich die Milch erwärmt, den restlichen Zucker mit der Maisstärke und dem Eigelb verquirlen. Die heiße Milch in das Eigelb schlagen und die Mischung wieder erhitzen. Kochen Sie den Pudding bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt und eindickt. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel geben. Entsorgen Sie die Vanilleschote oder spülen Sie sie aus und geben Sie sie in einen Behälter mit Zucker, um Vanillezucker herzustellen.
Kühlen Sie den Vanillepudding mindestens 2 Stunden lang (muss vollständig abgekühlt sein), bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Um das Abkühlen zu beschleunigen, stellen Sie die Schüssel Pudding über eine Schüssel Eiswasser und rühren Sie, bis sie abgekühlt ist.
Die Sahne weich schlagen und in die gekühlte Vanillepuddingbasis falten. Stellen Sie die Schüssel wieder in den Kühlschrank, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Geben Sie den Rum (oder kaltes Wasser) in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Die Gelatine gleichmäßig über den Rum streuen und zum Blühen beiseite stellen.
Das Eiweiß mit den reservierten 2 Esslöffeln Zucker in einer hitzebeständigen Rührschüssel vermengen. Stellen Sie die Schüssel über die Pfanne mit fast köchelndem Wasser (lassen Sie den Boden der Schüssel das Wasser nicht berühren) und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren auf 160 ° F. Nehmen Sie das Weiß vom Herd und schlagen Sie es, bis es voll ist und vollständig abgekühlt ist.
Erhitzen Sie die blühende Gelatine in Schritten von 10 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie sich heiß anfühlt. Arbeiten Sie schnell, fügen Sie eine 1/2 Tasse der Mousse der erwärmten Gelatine hinzu. Schneebesen zu kombinieren. Gießen Sie die Gelatinemischung zurück in die Mousse. Sofort verquirlen, bis die Mousse glatt ist und die Gelatine gleichmäßig eingearbeitet ist. Sofort das Weiß in die Mousse falten.
Die Mousse in noch weiche Serviergläser geben oder löffeln. Kühl stellen, bis sie fest sind.
Mit frischen Beeren, Fruchtsauce oder Schokoladenspänen servieren.