Einfache hausgemachte Ashta-Creme

Der einfachste und schnellste Weg, um eine köstliche Clotted Cream nach arabischer Art zuzubereiten, die sich perfekt zum Belegen oder Füllen Ihrer Lieblingsdesserts aus dem Nahen Osten eignet.

Ashta ist die Schlagsahne des Nahen Ostens.

Es ist buchstäblich die Creme de le Creme des Gebäcks in der Region.

Wenn es nicht ins Dessert kommt, finden wir immer eine Ausrede, es als Topping zu verwenden.

Was ist Ashta Creme?

Ashta (oder Eshta, wie wir es in Ägypten aussprechen) hat sogar seinen Weg in den ägyptischen Slang gefunden. Wir benutzen es, um zu sagen, dass alles großartig ist, wenn wir etwas zustimmen, wie in „Eshta, das klingt großartig!“ Es wird auch verwendet, um etwas zu beschreiben, das klar und rein ist und keine Makel oder faults…as ist dieses Rezept 😜 (JK… aber nicht wirklich!)

Real deal Ashta ist eine luxuriös reichhaltige und cremige, dicke Clotted Cream, die traditionell durch Abschöpfen der dünnen Haut, die sich auf der Oberfläche kochender Milch bildet, immer und immer wieder hergestellt wird. Es ist ein langer Prozess, der Geduld erfordert, aber das Ergebnis ist es sicherlich wert.

Ich habe nie die oben erwähnte Art von Ashta gemacht, weil ich nie das Bedürfnis verspürte, mich in einen solchen Arbeitsprozess zu begeben, wenn es in Ägypten überall ist.

Im Laden gekauft und praktisch war immer mein Weg, wenn es um Ashta ging, bis ich diese brillante Abkürzung ausprobierte!

Ich habe Ashta großzügig verwendet, um viele meiner Desserts aus dem Nahen Osten, wie diese Halawet El Jibn, zu belegen und zu füllen, vorausgesetzt, es ist leicht zugänglich.

Aber Junge, ich habe mich geirrt! Dies hat zu einem Zustrom von Ersatzanfragen sowie zu Anfragen nach hausgemachten Rezepten geführt, wie ich es mir nicht vorgestellt hätte.

Ich denke immer noch, dass Mascarpone-Käse und Clotted Cream nach britischer Art so nah wie möglich sind, aber ich brauchte eine hausgemachte Lösung, die keine schwer zu findenden oder teuren Zutaten erfordert.

Verschiedene Möglichkeiten, Ashta zu Hause zuzubereiten

Meine Forschung lief auf 3 beliebte Methoden hinaus:

Eine davon beinhaltet einen Milchpudding, der krustenloses Weißbrot als Verdickungsmittel verwendet. Viele Leute schwören auf diese Methode, aber es ist ehrlich gesagt nicht mein persönlicher Favorit, da ich finde, dass es einen klaren Brotgeschmack verleiht und nicht so reich ist, wie Ashta sein sollte.

Der andere wird hergestellt, indem eine Ricotta-Käse-ähnliche Cremebasis hergestellt wird, indem Essig zu heißer Milch hinzugefügt wird. Dadurch gerinnt die Milch und trennt den Milchquark von der Molke. So erhalten Sie eine Quarkbasis, die dann entweder mit Milchpudding oder Dosen- oder frischem Ashta kombiniert wird, um ein noch besseres Ashta herzustellen. Ich habe nichts als Bewunderung für diese Methode, außer dass sie nicht so narrensicher ist wie die, die Sie gerade sehen.

Was ist die einfachste, hausgemachte Ashta wie?

In der arabischen Gebäckwelt ist die folgende Ashta-Herstellungsmethode als ‚Eshta Kazaba‘ bekannt, was ‚Liegendes Ashta‘ bedeutet.‘ Macht mich wie ein Betrüger fühlen lol, aber es ist irgendwie wahr.

Denn obwohl es nicht auf authentische Weise hergestellt wird, ist es in Geschmack und Textur dem echten Ashta so ähnlich, dass es Sie täuschen wird zu denken, dass es wirklich eins ist.

Es ist lächerlich einfach zuzubereiten, erfordert grundlegende, alltägliche Zutaten und das Ergebnis ist cremige Perfektion. Reichhaltig, ultra dick und geschmeidig, genau so, wie frisches Ashta sein soll.

Es basiert auf der Milchpudding-Methode, bekannt als Mehalabeya, aber die Konsistenz ist für sie sehr unterschiedlich.

Was brauchen wir, um es zu machen?

Um dieses „make believe“ Ashta zu machen, brauchst du Dinge, die du wahrscheinlich schon zur Hand hast:

Schlagsahne (auch bekannt als schwere Sahne) für den Reichtum, Vollmilch für die Glätte, Mehl und Maisstärke als unser Verdickungsmittel und ein kleines bisschen Zucker für einen Hauch von Süße. Sie können Ihre Ashta mit Rosen- und Orangenblütenwasser oder Vanille würzen, wenn Sie möchten, aber in den meisten Fällen lasse ich es einfach wie echte Ashta.

Wie macht man einfache, hausgemachte Ashta?

Bereit dafür?

ALLES wird in einen Topf gegeben und von der Hitze glatt gewischt, dann bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, bis es eingedickt ist. Fertig!

Ich denke, das war nur das kürzeste Rezept, das ich je auf dem Blog geteilt habe! Ich habe das Gefühl, dass etwas fehlt.

Oh ja … gießen Sie es in eine Schüssel. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage lang, bis sie kalt und fest ist.

Für realz … das ist es wirklich!

Ein schnörkelloses, einfaches Rezept zum Hacken von Ashta zu Hause! Perfekt zum Übergießen Ihrer Lieblingsdesserts und -früchte oder als Füllung für alles, was frisches Ashta erfordert.

Die Leute mögen auf dieses „lügenhafte Ashta“ hereinfallen, aber sie werden nicht glauben, dass du es zu Hause geschafft hast.

Bleiben Sie dran für ein erstaunliches Rezept, das Ihnen in den Weg kommt und dieses cremige Ashta auf die köstlichste Art und Weise verwendet!