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Easy no-fuss Frühstück Enchiladas die ganze Familie lieben! Gefüllt mit Rührei, Frühstückswurst, Paprika und Zwiebeln und bedeckt mit bester Enchilada-Sauce und geschmolzenem Käse.
Dieses Rezept wird von meinen Freunden bei Pete und Gerry’s Organic Eggs gesponsert. Alle hier geäußerten Meinungen sind meine eigenen.
Enchiladas zum Frühstück sind eine echte Sache, Freunde! Ich habe sie an einem Sonntagmorgen zum Brunch gemacht und John und ich waren sofort begeistert. Wir beendeten die Reste im Laufe der Woche und es machte Wochentag Frühstück so einfach.
Es ist ein perfektes Rezept, um eine Menschenmenge zu füttern, also wenn Sie einen Brunch für Freunde oder Familie veranstalten, werden Sie dies machen wollen!
Hier ist, was Sie brauchen, um dieses Rezept zu machen.
Frühstück Enchilada Zutaten
- Eier – Ich bin ein großer Fan von Pete und Gerrys Bio-Eiern! Ich liebe, wie sie zertifiziert sind Humane und Freilandhaltung, so weiß ich, die Hühner leben, wie sie sollten. Sie sind die hochwertigsten Eier, die ich je hatte, und es zeigt sich in der Farbe des Eigelbs und ihrem Geschmack!
- Frühstückswurst – Ich habe eine Putenfrühstückswurst verwendet, um die Dinge auf der schlankeren Seite zu halten, aber Sie können auch Rindfleisch oder eine pflanzliche Version verwenden, wenn Sie es vorziehen.
- Enchilada–Sauce – Um die Dinge wirklich einfach zu halten, können Sie Ihre Lieblings-Enchilada-Sauce verwenden. Ich bevorzuge es jedoch, meine eigenen zu machen, weil der Geschmack so viel besser ist! Hier sind drei hausgemachte Optionen – Einfache Enchilada-Sauce aus Chilipulver, authentische rote Enchilada-Sauce aus ganzen getrockneten Chilis oder grüne Enchilada-Sauce aus gerösteten grünen Chilis.
- Mehltortillas – Ich habe im Laden gekaufte Mehltortillas verwendet (mein persönlicher Favorit sind die ungekochten, die Sie auf einer Pfanne erhitzen, bevor Sie sie verwenden). Sie können auch hausgemachte Mehltortillas verwenden, wenn Sie sie zur Hand haben.
- Paprika, Zwiebeln und Gewürze – ich versuche immer, etwas Gemüse zu bekommen, wenn ich kann! Ich habe Paprika in meinem verwendet, aber fühlen Sie sich frei, Poblanos oder Jalapenos für ein wenig mehr Hitze zu verwenden. Ich habe auch etwas gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver für mehr Geschmack hinzugefügt.
- Geschredderter Käse – Ich habe Monterey Jack Käse verwendet, aber Sie können jeden Schmelzkäse verwenden, den Sie mögen. Cheddar und Mozzarella sind ebenfalls großartige Optionen.
Wie man Frühstücks-Enchiladas macht
Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung dieser Frühstücks-Enchiladas 40 Minuten. Schnapp dir eine Tasse Kaffee und lass uns kochen!
Paprika und Zwiebeln etwa 5 Minuten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebeln durchscheinend werden.
Fügen Sie die Frühstückswurst und Gewürze hinzu und zerbröckeln Sie sie mit Ihrem Spatel. 6-8 Minuten kochen, bis die Wurst vollständig gekocht ist.
Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu und rühren Sie sie in die Wurstmischung. Kochen Sie sie für ungefähr 1 oder 2 Minuten, bis sie gerade wie ein weiches Gerangel eingestellt haben.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie mit der Montage der Enchiladas!
Gießen Sie etwas Enchilada-Sauce in eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform. Dies verhindert, dass die Enchiladas am Boden des Auflaufs haften bleiben.
Füllen Sie jede Tortilla mit der Wurst-Ei-Füllung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Seite nach unten in die Auflaufform.
Dann die restliche Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und alles mit etwas geriebenem Käse belegen.
Bei 375 ° F backen, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 15 Minuten und voila! Das war’s!
Ich belegte meine Frühstücks-Enchiladas mit gehacktem Koriander, gewürfelten roten Zwiebeln und zerbröckeltem Cotija-Käse für einen schönen salzigen Abgang.
Diese wären auch toll mit einem Klecks saurer Sahne und etwas frischer hausgemachter Salsa serviert!
Weitere Frühstücksrezepte
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Rezept
Einfaches Frühstück Enchiladas
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 grüne Paprika, gewürfelt
- ▢ 1/2 Mittel gelbe Zwiebel, gewürfelte
- ▢ 1 Pfund Frühstück Wurst
- ▢ 1/2 Teelöffel chili-Pulver
- ▢ 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ▢ 6 große Pete and Gerry ‚ s Bio-Eier, geschlagen
- ▢ 1 1/2 Tassen enchilada-sauce (easy enchilada sauce, authentische enchilada-sauce, grüne enchilada-sauce oder Ihre Lieblings laden gekauften Marke)
- ▢ 8 8-Zoll-Mehl-tortillas
- ▢ 1 Tasse geschredderter Monterey Jack Käse
- ▢ optionale Beilagen: zerbröckelter Cotija-Käse oder Queso Fresco, gehackter Koriander, gewürfelte rote Zwiebeln
Anleitung
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Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Olivenöl, Paprika und Zwiebeln hinzu. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln durchscheinend werden.
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Fügen Sie Frühstückswurst, Chilipulver und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Braten Sie für 6-8 Minuten oder bis sie vollständig gekocht sind, achten Sie darauf, die Wurst mit einem Spatel zu brechen und in kleine Stücke zu zerbröckeln. Überschüssiges Fett oder Flüssigkeit abtropfen lassen und wegwerfen.
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Eier einfüllen und 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Eier gerade gesetzt und leicht gerührt sind. Die Mischung sollte noch etwas nass sein. Vom Herd nehmen.
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Ofen auf 375 ° F vorheizen 1/4 Tasse Enchilada-Sauce in eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform geben.
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Bauen Sie die Enchiladas zusammen: Füllen Sie jede Tortilla mit der Wurst + Ei-Mischung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Seite nach unten in die Auflaufform.
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Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce auf die Tortillas und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
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15 Minuten unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Cotija-Käse oder Queso Fresco, gehacktem Koriander und gewürfelten roten Zwiebeln garnieren. Sofort servieren.
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