Buffalos Eisdielen sind der Stadt selbst sehr ähnlich: historisch unterschätzt und vom Radar verschwunden. Buffalo Wings und Beef on Weck haben traditionell die ganze Aufmerksamkeit von essensliebenden Besuchern auf sich gezogen, während Eisdielen der alten Schule und Straßenstände oft unbemerkt geblieben sind.
Aber so wie Buffalo eine Renaissance erlebt, erlebt auch seine Kultur der gefrorenen Desserts eine Renaissance. Klassische Eisdielen, die jahrelang cremige Mixturen mit Milch von lokalen Milchviehbetrieben hergestellt und hausgemachte Beläge perfektioniert haben, wurden von innovativen Newcomern ergänzt, die den Gaumen der Stadt durch die Einführung neuer Zutaten und exotischer Aromen erweitert haben, die selbst den abenteuerlustigsten Esser begeistern.
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Antoinette’s Sweets
Antoinette’s hat mehr als ein Jahrhundert damit verbracht, jedes Detail des Eiserlebnisses zu perfektionieren. Vier Generationen der Morphis-Familie besitzen und betreiben dieses Süßwaren-Grundnahrungsmittel seit 1915, und jede hat in der nächsten die Wichtigkeit der Aufrechterhaltung der Qualität vermittelt – ohne Kompromisse bei erstklassigen Zutaten einzugehen, Eiscreme in kleinen Chargen und jeden Belag außer den Nüssen im eigenen Haus herzustellen.
Der Duft frisch zubereiteter Schokolade begrüßt die Kunden, sobald sie den Süßwarenladen und die Eisdiele in Depew betreten, in dem sich Antoinette’s seit 1958 befindet. Holzvertäfelungen und Neon-Schilder säumen die Wände, und Reihen von Eisbechern aus Glas und Zinn bedecken das Regal hinter der Eistheke.
Der Szene-Stealer hier könnten die Eisbecher-Toppings sein. Die Schlagsahne – vom Personal aus einem Spritzbeutel gepresst – ist flauschig, kissenartig und beschämt jede Dose Redi Whip. Maßgeschneiderte Eisbecher mit Add-Ons wie hausgemachtem Hot Fudge, Erdnussbutter-Sauce und Marshmallow-Topping erzeugen eine Symphonie von Aromen aus dieser Welt. Antoinettes Zugang zu Zutaten in seinem Süßwarenladen macht seine Eis- und Eisbecherbeläge umso einzigartiger. Mit fast 20 verschiedenen Topping-Optionen und einem Dutzend Eissorten zur Auswahl – von einem starken Zimt bis zu Kokosnuss mit echten Kokosnussstücken im Inneren – sind die Möglichkeiten hier endlos.
Zu jeder Eisbecherbestellung gehört ein Glas Wasser – eine nette Geste für eine Institution in Buffalo, die so viel über Eiscreme weiß wie überall im Westen von New York.
Hibbard’s Custard
Fast jede Kleinstadt hat einen saisonalen Eisstand – ein Ort, an dem Sie parken, aus dem Auto steigen, sich einen Kegel schnappen und einen Sommernachmittag verbringen können. Aber nur wenige können Anspruch auf einen so geschichtsträchtigen Stand erheben wie Hibbards Original Frozen Custard, ein Grundnahrungsmittel des Dorfes Lewiston seit 1939.
Hibbard’s überrascht oft Erstkunden, die erwarten, dass ihr Vanillepudding aus einer Maschine gedreht wird. Die Textur des handgetauchten Puddings – reicher als Soft Serve, glatter und cremiger als Hard Serve – ist in diesem Teil des Staates in einer eigenen Liga. Hibbard’s macht Vanillepudding jeden Tag frisch vor Ort und verbraucht bei der Herstellung deutlich weniger Luft als der Durchschnitt, was zu einem dichteren Produkt führt, das geschöpft werden muss.
Seit Harold Hibbard vor acht Jahrzehnten angefangen hat, Vanillepudding an derselben Stelle zu schöpfen, hat sich nicht viel geändert. Der Stand dreht sich über fünf Dutzend verschiedene Sorten und serviert sechs gleichzeitig; zu den nicht zu versäumenden Optionen gehören Vanille, die einen proprietären Extrakt verwendet, der nirgendwo anders zu finden ist, und Pfirsich, die perfekte Kombination mit dem Niagara County Peach Festival, das jeden September auf der anderen Straßenseite stattfindet.
Die Familie Hibbard weiß ein oder zwei Dinge über Langlebigkeit – ihre Vorfahren gehörten in den frühen 1800er Jahren zu den ersten Siedlern in Lewiston. Wenn die langen Schlangen an den Sommertagen und der legendäre Ruf ein Hinweis darauf sind, wird Hibbard’s – jetzt in der dritten Generation im Familienbesitz – seinen Vanillepudding noch lange schöpfen.
King Condrell’s
Der Duft von frisch gerösteten Pekannüssen und Cashewnüssen begrüßt oft Kunden, die King Condrell’s Candy & Ice Cream betreten. Besitzer Rick King scheut keine Details, um die ultimativen Eisbecher zu kreieren – bis hin zum Rösten der Nüsse im Haus, die einige seiner Süßwaren übersteigen.
King und seine Managerin Karen Nowak stellen alle Eisbecher-Beläge selbst her, seit sie den Laden vor über 20 Jahren zum ersten Mal gekauft haben – von frischer Schlagsahne, die mehrmals täglich zubereitet wird, bis hin zum Apfel–Topping, das ein Herbstfavorit ist – und haben gerade angefangen, ihr eigenes Eis zu produzieren Anfang 2017 haben sie akribisch den genauen Vanillegeschmack gefunden, der perfekt zu ihrem charakteristischen Hot Fudge-Rezept passt, das vom ursprünglichen Besitzer Nick Condrell überliefert wurde. King wollte es nicht anders. Der gebürtige Büffel war ein Lehrling von Clarence Drescher, der über 50 Jahre lang Dreschers Süßwarenladen an der Ostseite von Buffalo leitete und King die Bedeutung harter Arbeit und der Aufrechterhaltung der hochwertigsten Zutaten beibrachte.
Die Größe einiger Condrell-Eisbecher zeichnet sich ebenfalls aus: das „Ultimate Brain Freeze“, zehn Kugeln Eis mit Erdbeeren und Ananas, Bananen, Schlagsahne und Nüssen, ist ein Genuss, den nur acht Leute in seinen 16 Jahren auf der Speisekarte beendet haben (es gibt ein kostenloses T-Shirt und prahlerische Rechte für jeden, der es tut), während die gemeinsam nutzbare „Küchenspüle“ 16 Kugeln Eis ist (es gibt insgesamt mehr als zwei Dutzend Geschmacksrichtungen), die in einem tragbaren Waschbecken serviert werden, das King selbst gebaut hat. Für einen bescheideneren Genuss probieren Sie „The Turtle“, ein Grundnahrungsmittel seit der Eröffnung von Condrell’s vor einem halben Jahrhundert, mit Vanille, Hot Fudge, hausgemachter Karamellsauce, Schlagsahne und gerösteten Pekannüssen, die sich zu einer perfekten Symphonie cremiger, salziger und zuckerhaltiger Güte verbinden.
King Condrell wurde in den letzten Jahren umgebaut, um einer Vintage-Eisdiele zu ähneln: Fotos und Poster zum Thema Süßigkeiten, darunter Mickey Rooney und Judy Garland, die sich einen Eiswagen teilen, und ein „Goldenes Ticket“, das den Eintritt in Willy Wonkas Schokoladenfabrik garantiert, hängen an den Wänden. Aber es ist das Engagement für Qualität und hausgemachte Zutaten, die die Kunden von King Condrell’s wirklich in eine andere Zeit zurückversetzen werden.
Lake Effect Ice Cream
Das Durchsuchen des handgeschriebenen Menüs an der Wand von Lake Effect Ice Cream ähnelt einer Food-Tour durch den Westen von New York.
Es gibt den Revolution Coffee, gemischt mit einem feinen, türkischen Boden, der bei Buffalo’s Public Espresso geröstet wird. Der glasierte Donut von Paula bietet Stücke von echtem Fry-Kuchen, der im beliebtesten Donut-Laden der Region gebacken wird. Andere lokale Optionen beinhalten Sponge Candy – Buffalos Lieblings-Süßwaren-Leckerbissen – von Platter’s Chocolates und Crystal Beach Loganberry. Und die gleichen Zimt- und Zuckerkrümel, die die Bäckerei E.M. Chrusciki auf ihr polnisches Gebäck streut, bedecken den Eisbecher „El Guapo“.
Nachbarschaftlichkeit – die Zusammenarbeit mit nahe gelegenen Unternehmen, um Aromen zu kreieren, die nirgendwo anders zu finden sind – ist die Schaufel bei Lake Effect, das sich von einem saisonalen Hobby zu einer der bekanntesten Marken der Region entwickelt hat. Die Besitzer Jason Wulf und Erik Bernardi sind Nachbarn und Lehrer an der Lockport High School, die während ihrer Sommerferien mit der Herstellung von Eis begannen. Sie sind vom Verkauf ihres ersten Pints auf einer Handwerksmesse vor mehr als einem Jahrzehnt zum Betrieb von zwei Standorten und zum Vertrieb ihres Produkts an lokale Lebensmittelgeschäfte gewachsen.
Der harte Aufschlag von Lake Effect hat einen überdurchschnittlich hohen Butterfettgehalt – 14 Prozent – und ist weniger luftig als die meisten Eiscremes, was zu einem reichhaltigeren, cremigeren Produkt führt. Unentschlossene Kunden müssen sich nicht auf einen Geschmack festlegen: sie können einen „Flug von fünf“ kleinen Kugeln bestellen – eine Anspielung auf die fünf Erie-Kanalschleusen in der Nähe des Flaggschiffs Lockport des Geschäfts – oder einen Flug von neun.
Churn Soft Serve
Buffalos Soft Serve-Spiel hatte sich jahrzehntelang nicht wesentlich verändert, bis 2017 ein Newcomer eintraf und die Szene aufgewühlt hatte.
Churn’s Custard zeichnet sich durch etwas aus. Vielleicht ist es die Milch von grasgefütterten Kühen, nur ein paar Stunden später. Oder die Toppings, von zimtbeschichteten Churros, deren Aroma den Laden füllt, bis hin zu aztekischen Brownies und Keksen, die vor Ort von einem der renommiertesten Konditoren Buffalos gebacken werden und sehr instagrammable Eisbecher schmücken. Oder dass vegane Kokosnuss einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen ist. Dieses neue Kind auf dem Block macht die Dinge anders und produziert Pudding, der vielleicht Buffalos glattester und cremigster ist – mit einem anhaltenden Geschmack, der auf der Zunge verweilt.
Die Churn-Besitzer Chris Dorsaneo und Pete Cimino haben eine Karriere aus dem Unkonventionellen heraus vorangetrieben und 2010 den führenden Taco-Slinging-Food-Truck von Buffalo, Lloyd, gegründet. Ihr erstes Restaurant, Lloyd Taco Factory, eröffnete fünf Jahre später auf Hertel, bald darauf folgte das Restaurant Churn. Das Paar beschreibt Churn als „Lloyds kleine Schwester“ und modellierte das Interieur des Ladens nach dem Schlafzimmer eines Teenagers aus den späten 1980er Jahren, komplett mit Wänden, die hellgelb und rosa gestrichen sind, und New-Wave-Melodien im Radio.
Mit der gefeierten Konditorin Jennifer Boye, die den täglichen Betrieb leitet, zaubert Churn einige der innovativsten Tiefkühl-Leckereien von Buffalo, vom „de La Lloyd“ -Kegel (Kaffee-Soft-Serve mit lokalem Espresso, der mit hausgemachten aztekischen Brownie-Bissen, Oreo-Krümeln und Gewürzstaub überzogen ist) bis zum „Carmelicious“ -Eisbecher (Vanille, Bananen nach „Foster-Art“, Churros und Schlagsahne). Die ungewöhnliche Paarung von Lloyd und Churn, von Tacos und Eis, hat sich in dieser Ecke von North Buffalo schnell durchgesetzt, ein Beweis für das Motto der Besitzer: „Wenn Sie machen, was Sie lieben, es geht immer gut.“
Nick Charlap’s
Einige Teenager bekommen die Schlüssel zum Familienauto, wenn sie 16 werden. Nick Charlap erhielt die Schlüssel zur Eisherstellungsanlage seiner Familie.
Charlap wuchs neben Charlap’s Dairy Farms Inc. auf., eine Milchfabrik, die sein Großvater Anfang der 1960er Jahre in den sanften Hügeln von Boston, 25 Minuten südlich von Buffalo, baute. Fast 20 Milchbauern aus den umliegenden Feldern in den Südstädten fuhren mit Pickups an, um ihre Milch abzugeben, die Charlap pasteurisierte, in Flaschen abfüllte und an umliegende Unternehmen verschiffte. Charlap’s fügte seiner Produktion bis 1974 Eiscreme hinzu und beauftragte bald darauf den jungen Nick.
Nach einer 42-jährigen Karriere, die mehr Drehungen und Wendungen als ein Soft-Serve-Kegel hatte, macht Nick Charlap immer noch Eis und hat sich an mehrere Standorte in Buffalo verzweigt, darunter einen, an dem die Molkerei seines Großvaters vor all den Jahren begann. Nick Charlap’s verwendet immer noch den gleichen Crepaco-Gefrierschrank – einen von zwei seiner Art im Land -, um sein Eis wie damals herzustellen, und seine ursprünglichen drei Geschmacksrichtungen (Schokolade, Vanille und Erdbeere) haben sich auf fast vier Dutzend Sorten ausgeweitet.
Charlaps Vanilleeis, ein streng gehütetes Familienrezept, ist die Basis für fast ein Viertel dieser Aromen. Nick Charlap hat andere Eiscreme-Spots durchsucht, um ihre Vanille zu probieren, und muss noch einen finden, den er mehr mag. Es ist leicht zu verstehen, warum; die Vanille im harten Aufschlag springt sofort hervor und ergänzt langjährige Aromen wie den Cashew Caramel Crunch – ein Grundnahrungsmittel seit den 1980er Jahren – perfekt. Und der Vanille-Milchshake – hergestellt aus 14 Prozent Butterfett-Eis und Vollmilch – ist unwiderstehlich dick, süß und cremig.
Die Standorte Angola, Kenmore und Hamburg von Charlap sind saisonale Stände im Freien, während der ursprüngliche Standort in Boston von März bis Dezember geöffnet ist und einen Salon im Stil der 50er Jahre mit schwarz-weißen Fliesenböden, Edelstahlwänden und Johnny Cash im Radio bietet. Kunden kommen nicht nur wegen der bemerkenswerten Qualität und Konsistenz von Charlap immer wieder. Sie kehren auch zurück, um das Erbe von Nick Charlap zu erleben, der eine Leidenschaft im Teenageralter in eine der bekanntesten Eiscrememarken im Westen New Yorks verwandelte.