Acht sind die Vitamine der B-Gruppe, deren Funktionen für die Aufrechterhaltung des Energieniveaus, des Zellstoffwechsels, der Gehirnfunktion und damit des korrekten Funktionierens unseres Körpers entscheidend sind. Obwohl alle von ihnen sehr relevant sind, konzentrieren wir uns auf B6, auch bekannt als Pyridoxin. Wie das National Institute of Health betont, ist dieser Mikronährstoff „essentiell für die gute Funktion der Enzyme, bei denen es sich um Proteine handelt, die die chemischen Prozesse des Körpers regulieren.“ Es “ beeinflusst auch die Entwicklung des Gehirns während der Schwangerschaft und Kindheit.“ Die Arbeit dieses Vitamins hängt jedoch auch mit dem guten Zustand des Immun- und Nervensystems zusammen.
Daher impliziert die Arbeit dieses Vitamins die Kontrolle eines angemessenen Spiegels in unserem Körper; vor allem, wenn wir berücksichtigen, dass es wasserlöslich ist, das heißt, wir vertreiben es durch den Urin. Was ist die empfohlene tägliche Menge an Vitamin B6? Laut dem National Institute of Health hängt es vom Alter ab. Im Allgemeinen sollten männliche Erwachsene zwischen 1, 3 mg und 1, 7 mg einnehmen. während für Frauen die Menge 1, 7 mg beträgt und während der Schwangerschaft auf 1, 9 mg ansteigt. Für Kinder reicht diese Zahl von 1 mg bis 1,3 mg.
Weder Mangel noch Überschuss
Vitamin B6 ist natürlich in der Zusammensetzung unzähliger täglicher Lebensmittel enthalten. Es gibt jedoch Kandidaten, bei denen trotz normaler Ernährung ein höheres Risiko für eine Vitamininsuffizienz besteht, z. B. bei Erkrankungen der Leber, der Nieren oder des Verdauungssystems sowie bei Autoimmunerkrankungen sowie bei Rauchern, übergewichtigen Menschen und Schwangeren Frauen.
Vitamin B6-Mangel führt zu Stimmungsschwankungen, Depressionen oder Angstzuständen
Wenn ein Pyridoxinmangel ausgelöst wird, werden wir ihn ebenfalls feststellen, da Hautausschläge oder Hautausschläge auftreten, Abplatzungen an den Lippen oder Risse in den Lippenwinkeln sowie Entzündungen der Zunge oder Glossitis. Und da es an der Bildung von Neurotransmittern wie Serotonin beteiligt ist, führt dieses Defizit auch zu Stimmungsschwankungen, Reizbarkeit, Depressionen oder Angstzuständen.
Ein Mangel an diesem Vitamin ist jedoch genauso schädlich wie ein Überschuss. Die meisten Fälle stammen aus dem Missbrauch von Vitaminpräparaten. Laut dem National Institute of Health laufen wir Gefahr, „das Nervensystem zu schädigen, was zu einem Verlust der Kontrolle über Körperbewegungen führt, wenn wir den Gehalt dieses Vitamins für ein Jahr oder länger überschreiten. Diese Symptome verschwinden normalerweise, wenn Sie die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln abbrechen. Andere Symptome von überschüssigem Vitamin B6 sind schmerzhafte und unangenehm aussehende Hautreaktionen, Überempfindlichkeit gegen Sonnenlicht, Übelkeit und Sodbrennen.“ Unnötige Einnahme ist besonders schädlich für schwangere Frauen, da sie bei Neugeborenen Krampfanfälle verursachen kann.
Lebensmittel reich an Vitamin B6
Wie bereits erwähnt, ist Vitamin B6 von Natur aus in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten:
- Die Könige von Vitamin B6 sind Fleisch und seine Derivate, mit Ausnahme von Speck und Schweinebauch. Unter ihnen sind Leber, mageres Schweine- oder Rindfleisch, Speck oder Serrano-Schinken einige der beliebtesten.
- Es folgen Getreide und deren Derivate, jedoch in integraler Version, da dieses Vitamin gerne die Kleie und die Schale bewohnt. So finden wir eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 in Reis, Mehl, Weizenkleie, Brot, Nudeln oder Mais.
- Fische schätzen außerordentliche Mengen dieses Nährstoffs. Allerdings tragen nicht alle Arten die gleiche Menge bei, am großzügigsten sind Lachs, Sardinen, Kabeljau, Dorade, Forelle, Seezunge und Thunfisch, insbesondere Gelbflossen. Auf der anderen Seite tragen auch Meeresfrüchte wie Nécoras, Krabben, Seepocken, Tintenfische, Hummer oder Hummer ihren Teil dazu bei.
- In der großen Gemüsefamilie sind Knoblauch, Rosenkohl, Blumenkohl, Kartoffeln, Spinat, Süßkartoffel, Lauch, Chili oder Pfeffer die herausragendsten für ihren Beitrag. Im Bereich der Hülsenfrüchte sind Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Bohnen und Lupinen am großzügigsten.
- Unter den Nüssen gibt es jedoch auch einige mit interessanten Werten wie Pistazien, Walnüssen, Haselnüssen, Kastanien oder Erdnüssen.
- In Bezug auf Früchte liefern alle, die nicht zur Zitrusgruppe gehören, interessante Mengen an Pyridoxin. Zum Beispiel Bananen, Avocados, Rosinen oder getrocknete Feigen.
- Gewürze enthalten keine signifikanten Vitaminwerte in unserer Ernährung. Da sie jedoch sehr häufig vorkommen, ist es erwähnenswert, dass wir in Safran, Zimt, Oregano, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss oder Basilikum interessante Verbündete finden, die uns helfen, dieses Vitamin zu sammeln.